Nasiona anyżu i bulwa kopru włoskiego nadają niezwykły, ale przyjemny smak soczystym plasterkom polędwicy wołowej, tworząc wyjątkowe danie, którym możesz delektować się przez cały rok. Nasiona anyżu są często nazywane nasionami kopru włoskiego, a cebula kopru włoskiego jest czasami określana jako anyż. Nasiona można znaleźć w przejściu z przyprawami, cebulki można znaleźć w dziale z produktami. W razie potrzeby zastąp cebulę cebulą kopru włoskiego.
Służy 4
Składniki na stek:
2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka nasion anyżu
1 1/4 funta stek z polędwicy wołowej bez kości (około 1 cala grubości)
Szczypta soli lub więcej do smaku
Składniki na koper włoski:
1 funt bulw kopru włoskiego bez szypułek
1 łyżka oliwy z oliwek
Sok z cytryny
Szczypta soli lub więcej do smaku
Pieprz czarny do smaku
Wskazówki:
Rozgrzej grill na średnio-wysoki. Umieść ziarna pieprzu i nasiona anyżu w wytrzymałej, zamykanej plastikowej torbie i zmiażdż dnem ciężkiej patelni. Osuszyć stek papierowymi ręcznikami i obtoczyć z obu stron mieszanką z ziarna pieprzu, wciskając mieszankę w mięso. Dopraw solą i grilluj stek na wysmarowanej olejem ruszcie przez 4 do 5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone mięso. Przełóż stek za pomocą szczypiec na półmisek i odstaw na 10 minut, aby soki stężały. Alternatywnie, steki można grillować na gorącej, prążkowanej patelni grillowej na średnim ogniu.
Trzymaj grill na średnim ogniu. Pokrój cebulki kopru wzdłuż na kliny. Umieść koper w misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej, luźno przykryj i mikrofaluj na WYSOKI, aż będzie miękki, 3 do 5 minut. Jeśli kliny kopru zaczną się rozdzielać, trzymaj je razem drewnianymi wykałaczkami nasączonymi wodą (aby drewno nie płonęło). Posmaruj ćwiartki kopru olejem i grilluj na naoliwionej ruszcie przez 2 do 3 minut z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru. Grillowany fenkuł przełożyć szczypcami do naczynia do serwowania. Wyciśnij cytrynę do smaku z koprem włoskim i dopraw solą i pieprzem. Alternatywnie, koper można również grillować na gorącej, prążkowanej patelni grillowej na średnim ogniu.
Do podania pokrój stek w cienkie plasterki i rozłóż na talerzu. Stek z boku z ćwiartkami kopru włoskiego.
Analiza wartości odżywczych (na porcję): Kalorie 368 (37% z tłuszczu); Białko 45 gramów; Węglowodany 12 gramów; Błonnik 5 gramów; Tłuszcz całkowity 15 gramów (tłuszcz nasycony 5 gramów; Tłuszcz jednonienasycony 7,5 grama; Tłuszcze wielonienasycone 2,5 grama); cholesterol 127 miligramów; 411 miligramów sodu.
Przepis dzięki uprzejmości osobistego szefa kuchni Michele Thompsona, MS