Marynowane warzywa mogą nie być dla wszystkich pomysłem na jedzenie w raju, ale najlepsi szefowie kuchni i pisarze kulinarni chcą cię przekonać, że jest inaczej.
Zapomnij o zakurzonym, starym słoiku kiszonych ogórków z tyłu spiżarni babci. Marynowanie w stylu 2015 jest całkiem inne.
Pierwszy projekt pasztetu z dziczyzny, seler pieczony w soli, marynowana gruszka @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
— Matt Worswick (@MattWorswick) 12 września 2015 r.
Nie szukaj dalej idealnego komplementu do grillowanego mięsa. Poznaj pikantną marynowaną okrę. http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
— Republika Żywności (@republika Żywności) 6 września 2015 r.
Ekologiczny stojak na jagnięcinę, musztardę gruszkową i marynowane grzyby. W menu @elywinebary wkrótce pic.twitter.com/sz3HFzTII3
— Ryan Stringer. (@RGStringer1) 6 września 2015 r.
Nie tylko wymyślne knajpki i profesjonalni smakosze wpadają w szał marynowania. Według
Więcej: 23 przepisy, które udowadniają, że możesz (i powinieneś) marynować więcej niż tylko ogórki
Marynowana żywność jest idealna dla osób dbających o zdrowie. Nie tylko zwiększa nasze spożycie owoców i warzyw, ale proces marynowania daje jeszcze większe korzyści. Kiedy owoce lub warzywa są zamknięte w słoiku z octem, zaczynają fermentacja beztlenowa (tj. produkować energię bez tlenu).
Podczas procesu fermentacji często powstają enzymy i witaminy, które rozkładają części pokarmu, który może być trudny do strawienia, co ułatwia przyswajanie witamin, minerałów i składników odżywczych absorbować. Inne możliwe Korzyści zdrowotne to łagodzenie nietolerancji laktozy i zapobieganie występowaniu nieswoistego zapalenia jelit, mówi były sportowiec wytrzymałościowy i zwolennik zdrowego trybu życia, Mark Sisson.
Marynowanie to również świetne rozwiązanie dla tych warzyw, które nie są tak chrupiące, jak byś chciał. Zamiast je rzucać, marynować!
Więcej: Jak zrobić pyszne marynaty w lodówce (WIDEO)
Proces nie mógł być prostszy. Jeśli chodzi o sprzęt, potrzebujesz dwóch dużych garnków do gotowania, jednego do przygotowania warzyw, drugiego do procesu konserwowania, słoików do konserw i zestawu szczypiec do wyciągania gorących słoików z wrzącej wody.
Można marynować wiele rodzajów warzyw, ale generalna zasada jest taka, że im mocniejsze warzywo, tym lepiej, radzi Dobre gospodarowanie. Wybierz więc warzywa o twardej skórce, takie jak ogórki i paprykę oraz warzywa korzeniowe, takie jak marchewka i pasternak. Potrzebny będzie również ocet jabłkowy lub ocet destylowany, sól, cukier i suszone przyprawy.
Aby rozpocząć przygodę z marynowaniem, po prostu połącz równe części białego octu i cukru w jednym ze swoich patelnie, zagotować, a następnie polać płynem do kiszenia surowe warzywa w puszce słoiki.
Warzywa zacznie mięknąć po kilku godzinach, ale pełny efekt marynowania trwa dzień lub dwa, ujawnia bloger kulinarny Averie Sunshine.
Wykaż się kreatywnością podczas marynowania: poeksperymentuj z dodawaniem większej ilości octu lub cukru, aby płynna mieszanka do marynowania była bardziej słona lub słodka. Połącz swoje ulubione przyprawy, aby uzyskać ciekawe smaki, pamiętając, że smaki dojrzewają i mająrynowane po zamknięciu słoików.
Więcej: 5 przepisów na soki z ogórków kiszonych, które naprawdę zachwycą Twoich gości (WIDEO)
