Delikatny smak szafranu wypełnia sos na bazie śmietanki, podczas gdy kurczak gotuje się do ugotowania w białym winie. Są one połączone z rigatoni, tworząc posiłek o jakości restauracji, który z pewnością zrobi wrażenie.
Szafran jest może najdroższą przyprawą na świecie, ale na szczęście nie trzeba wiele, aby nasycić potrawy jego uwodzicielskim smakiem. Moczenie szafranu najpierw w gorącym płynie to świetny sposób na wydobycie maksymalnej ilości smaku z cennej przyprawy. Choć imponujące, danie powstaje w ciągu około godziny i jest absolutnie godne towarzystwa — choć jest to również specjalne danie główne w ciągu tygodnia. Chociaż przepis wymaga rigatoni, twój ulubiony kształt makaronu może zostać zastąpiony.
Przepis na rigatoni z kurczakiem duszonym na winie i kremem szafranowym
Porcja od 4 do 6
Składniki:
- 2 do 2 1/2 funta całej piersi z kurczaka, pokrojonej na duże kawałki
- Sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki posiekanej białej cebuli (lub połączenie cebuli i szalotki)
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 łyżeczka zmiażdżonych nitek szafranu
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 funt rigatoni
- 1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania
- 2 łyżki (lub więcej) świeżego soku z cytryny
- 2/3 szklanki posiekanej świeżej bazylii
Wskazówki:
- Dopraw kurczaka solą i pieprzem.
- Rozgrzej olej na ciężkiej dużej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj kurczaka i smaż na złoty kolor, około 7 minut z każdej strony. Przenieś kurczaka na talerz.
- Dodaj cebulę i czosnek do odcieków na patelni; smażyć, aż cebula lekko zmięknie, siedem do ośmiu minut.
- Dodaj wino i szafran na patelnię; doprowadzić do wrzenia. Kontynuuj gotowanie, aż płyn zgęstnieje i zmniejszy się o mniej niż połowę, około ośmiu minut.
- Dodaj dwie filiżanki bulionu z kurczaka na patelnię. Zwróć kurczaka na patelnię; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu.
- Okładka; delikatnie dusić, aż kurczak będzie bardzo miękki (dostosuj temperaturę, aby zapobiec zagotowaniu i odwróć kurczaka po 20 minutach), łącznie 30 do 45 minut.
- Przełóż kurczaka na talerz i ostudź. Rezerwuj patelnię z sokami. Rozdrobnione mięso z kurczaka; przełożyć do średniej miski i odstawić.
- Ugotuj makaron w garnku z wrzącą osoloną wodą, aż będzie miękki, ale nadal twardy, mieszając od czasu do czasu. Drenaż; powrót do puli.
- W międzyczasie dodaj śmietanę do soków na patelni i gotuj, aż sos zmniejszy się do 2 1/2 szklanki i będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć łyżką, około 10 minut.
- Dodaj dwie łyżki soku z cytryny, a następnie kawałki kurczaka. Mieszaj na średnim ogniu, aż się podgrzeje, dodając więcej bulionu do rzadkiego sosu według potrzeb i dodając więcej soku z cytryny łyżeczką, jeśli chcesz, około pięciu minut. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj mieszankę z kurczaka do makaronu w garnku i wymieszaj, aby obtoczyć. Dodaj bazylię. Makaron podawać w dużych miseczkach i udekorować bazylią szyfonową.
Więcej przepisów na szafran
Poniedziałek bezmięsny: Szafranowy pilaw z grillowanymi warzywami
Przepis na kurczaka szafranowo-ryżowego
Krewetka z cytryną i oliwą szafranową
