Kiedy ludzie mają makaron i pesto, zwykle jest to liściasta zieleń zmielona z oliwą z oliwek, czosnkiem i parmezanem. Ale po co ograniczać się do zielonych warzyw? Dodaj kilka rodzinnych pomidorów, aby uzyskać obfite i pyszne pesto.
Chociaż sos pesto odkryłem dopiero w ciągu ostatnich kilku lat, z kilku powodów z łatwością stał się jednym z moich ulubionych sosów do makaronów. Po pierwsze jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Po drugie, pesto nie musi być gorące; może przejść prosto z robota kuchennego do dania z makaronu i być niesamowity.
Kiedy po raz pierwszy zacząłem jeść pesto, robiłem klasyczny przepis na bazylię, ale potem odkryłem, że do zrobienia pesto można użyć dowolnego zielonego liściastego. Od tego czasu używam szpinaku, rukoli, a nawet groszek. Każda wersja jest aromatyczna i wszystkie są tak samo łatwe do wykonania jak klasyczna bazylia. Ale kilka miesięcy temu miałam szczęście spróbować pomidorowego pesto. Kiedy zapytałem szefa kuchni, co sprawiło, że pomidory są dodatkiem do pesto, a nie tylko sosu, powiedział mi, że to orzechy. Dodanie orzechów włoskich lub orzeszków piniowych zamienia ten podstawowy sos w pesto. Nie mogłem uwierzyć, że to było takie proste. Po skosztowaniu tego wspaniałego pesto postanowiłam zrobić własne, ale zamiast używać samych pomidorów lub liściastej zieleni, zdecydowałam się na oba. Tak się cieszę, że to zrobiłem, ponieważ wynik był absolutnie pyszny.
Tortellini szpinakowe z pesto ze szpinaku z pieczonych pomidorów
Służy 4
Składniki:
- 1 szklanka szpinaku dla dzieci
- 3 pomidory
- 1/4 szklanki orzechów włoskich
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 kubka Ser Grana Padano
- Sól i pieprz do smaku
- 2 (9 uncji) opakowań tortellini ze szpinakiem
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową.
- Pokrój pomidory na ćwiartki i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Posyp solą morską i dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Piecz w piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż pomidory będą miękkie i przyrumienione na brzegach. Pozostaw pomidory do ostygnięcia przez pięć do 10 minut.
- Upieczone pomidory włożyć do robota kuchennego ze szpinakiem, orzechami włoskimi i serem i zmiksować na grubo posiekane. Dodaj oliwę z oliwek i zmiksuj na gładką i kremową konsystencję. Dodaj sól i pieprz i mieszaj, aż się połączą; odłożyć na bok.
- Zrób tortellini zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź makaron i rozdziel między cztery naczynia. Nałóż pesto na tortellini i podawaj.
Inne przepisy na pesto
Makaron do włosów anielskich z pesto migdałowym
Klasyczne pesto z Genui
Łosoś z grilla z pesto z orzechów pekan
