Podaruj swojemu wielkanocnemu posiłkowi słodki, wielki finał. Tradycyjne włoskie ciasto wielkanocne zachwyci Twoich gości tostową polewą bezową i rustykalnym okruchem. Klasyczne ciasto marchewkowe, soczyście oblane bogatym i jedwabistym serkiem śmietankowym, jest idealne do poobiedniej kawy lub herbaty. Podwójnie Czekoladowe Jajka Wiśniowe zaspokoją słodycze dzieci i dorosłych w każdym wieku.
Przepisy na Wielkanoc
Przepis na włoskie ciasto wielkanocne
Robi 2 ciasta
Klasyczna umbryjska przekąska, której przygotowanie jest warte dodatkowego czasu. To ciasto wielkanocne jest częścią starożytnej tradycji, w której młody narzeczony podaje to ciasto swojemu przyszłemu mężowi w Niedzielę Wielkanocną. Nie trzeba brać ślubu, aby cieszyć się rustykalną wyjątkowością Alkermes – likieru – i delikatną bezą, która wieńczy to wielkanocne danie. Alkermes można znaleźć we włoskich sklepach specjalistycznych.
Składniki:
1 1/4 szklanki maślanki podgrzanej do 110 stopni F.
5 łyżek cukru
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
skórka z 1 pomarańczy, drobno starta
skórka z 1 cytryny, drobno starta
4 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki Alkermes lub innego czerwonego likieru
1 łyżeczka soli
5 do 5 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (nie możesz użyć całej mąki)
Beza:
4 duże białka jaj w temperaturze pokojowej
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki cukru
Kolorowe posypki
Wskazówki:
1. W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową rozpuść drożdże w maślance. Wymieszaj 1 łyżeczkę cukru i pozostaw mieszaninę na 5 minut, aby zakwitły drożdże. Na niskich obrotach ubijaj jajka pojedynczo, aż dobrze się połączą. Dodaj skórki, masło, likier, sól i pozostały cukier i zmiksuj na gładką masę. Stopniowo dodawać mąkę po 1 szklance na raz, aż ciasto uformuje się i opuści boki miski. Ciasto powinno być lepkie, ale nie wilgotne i lepkie. Wysyp ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj rękami, aż ciasto stanie się gładką, miękką kulką, 5 do 10 minut.
2. Włóż ciasto do miski spryskanej sprayem do gotowania i obróć ciasto, aby się pokryło. Przykryj miskę plastikową folią i pozwól, aby ciasto wyrosło, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin. Ubij ciasto pięścią i wylej je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ugniataj ponownie przez 3 do 4 minut. Podziel ciasto na pół i każdą połówkę zwiń w sznurek o długości 2 stóp. Połącz końce lin i uformuj dwa pierścienie. Umieść każdy na blasze do pieczenia i przykryj. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Podczas gdy chleb wyrasta po raz drugi, zrób bezę. Białka włożyć do czystej miski i mikserem ręcznym ubić na średnich obrotach aż do uzyskania piany. Zwiększ prędkość i dodaj sól i cukier. Kontynuuj ubijanie, aż białka będą puszyste i utrzymają szczyty. Odłożyć na bok. Odkryć ciasto i piec przez 30 minut lub do momentu, gdy będzie gotowe.
4. Szybko przykryj ciastka bezą i posyp, jeśli używasz. Piecz jeszcze przez 10 minut lub do momentu, gdy beza lekko się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pokroić w grube plastry do podania.
Przepis na pikantne ciasto marchewkowe z polewą z serka śmietankowego
Służy 12
Pikantne ciasto marchewkowe z jedwabistą polewą z serka to znak rozpoznawczy wielkanocnej uczty. Aby uzyskać wyjątkową prezentację, ułóż posiekane prażone orzechy pekan wokół boków ciasta i udekoruj górę marcepanową marchewką.
Składniki:
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1 szklanka mąki pszennej z ciasta pełnoziarnistego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki drobno zmielonego czarnego pieprzu
4 duże jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju roślinnego
1/2 szklanki dobrze odsączonego pokruszonego ananasa
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 1/2 szklanki drobno startej marchewki
1 szklanka orzechów pekan, prażonych, grubo posiekanych
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i masłem dwie 9-calowe okrągłe formy do ciasta. Wyłóż dna patelni kółkiem pergaminu i posmaruj papierem.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cynamon, goździki i pieprz. W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową ubijaj jajka na piankę. Dodaj cukier i ubijaj, aż masa będzie gęsta i lekko zabarwiona. Gdy silnik pracuje na niskim poziomie, dodaj olej. Dodaj ananasa i wanilię i dobrze zmiksuj. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i ubijaj, aż będzie wilgotna. Za pomocą łopatki złóż marchewki i orzechy.
3. Równomiernie podziel ciasto między dwie formy do ciasta i piecz przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na patelniach na ruszcie przez 10 minut. Odwróć formy do ciasta na ruszcie i usuń pergamin. Całkowicie schłodzić przed lukrem.
Lukier sernikowy
Składniki:
1/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
1 (8 uncji) opakowanie serka śmietankowego, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Sok z 1 cytryny
Wskazówki:
W dużej misce mikserem ubij masło i serek śmietankowy na gładką masę. Dodaj cukier, wanilię i sok z cytryny i ubijaj do uzyskania gładkości. Przechowywać w temperaturze pokojowej do oszronienia.
Przepis na podwójne czekoladowe jajka wiśniowe
Służy 10
Przyjazne dla dzieci i pyszne, te jajka łączą w sobie dwie soczyste czekoladki, słodkie wiśnie maraschino i pyszne prażone orzechy włoskie. Dla odmiany spróbuj suszonych owoców i różnych rodzajów orzechów.
Składniki:
12 uncji kawałków białej czekolady lub batoników, posiekanych
2 łyżki masła niesolonego
7 uncji kremu marshmallow
1 1/4 szklanki przesianego cukru pudru
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 1/2 szklanki posiekanych wiśni maraschino (odcedzić przed posiekaniem)
1 szklanka posiekanych prażonych orzechów włoskich
11 uncji mleczno-czekoladowych kąsków
2 łyżki tłuszczu warzywnego
Wskazówki:
1. W dużej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej rozpuść białą czekoladę i masło na LOW, mieszając co 45 sekund, aż będzie gładka. Drewnianą łyżką wymieszaj z kremem prawoślazowym, cukrem i wanilią, aż dobrze się połączą.
2. Dodać wiśnie i orzechy włoskie. Podziel na 12 równych porcji i uformuj w jajka. W średniej wielkości misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej rozpuść mleczną czekoladę i tłuszcz na LOW, mieszając co 45 sekund, aż będzie gładka. Za pomocą widelca zanurzyć jajka z białej czekolady w mlecznej czekoladzie, obracając do równomiernej warstwy. Umieść na papierze woskowanym do ostygnięcia.
Notatka: Jajka można udekorować posypką po zanurzeniu w mlecznej czekoladzie.
Menu Świąt Wielkanocnych
Wielkanocny brunch
Greckie przepisy wielkanocne
