Super prosty dip z pieczonego bakłażana
(dla 12 osób)
Zrób to, gdy potrzebujesz czegoś, co praktycznie się gotuje.
Składniki:
2 średniej wielkości bakłażany, obrane i pokrojone w kostkę
2 czerwone papryki, posiekane i pokrojone na kawałki
1 czerwona cebula, obrana i pokrojona na kawałki
2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżeczki soli koszernej
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1/4 szklanki pokrojonych w olej suszonych pomidorów, posiekanych
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W dużej misce wymieszać bakłażany, paprykę, cebulę i czosnek. Wlej olej i wrzuć do płaszcza. Spryskaj jedną lub dwie duże blachy do pieczenia nieprzywierającym sprayem do pieczenia i wylej warzywa na blachę(i) w jednej warstwie. Posyp solą i pieprzem.
2. Piecz warzywa w temperaturze 400 F przez około 30 do 40 minut, na złoty kolor i miękkość. Użyj szerokiej łopatki, aby odwrócić je raz podczas gotowania. Jeśli używasz dwóch blach do pieczenia, obróć je raz lub dwa razy podczas pieczenia.
3. Niech warzywa ostygną do temperatury pokojowej. Włóż do robota kuchennego wyposażonego w ostrze siekające. Dodaj suszone pomidory i zmiksuj, pulsując trzy lub cztery razy. Smakowe i odpowiednie do przypraw. Przełożyć do naczynia do serwowania i posypać natką pietruszki. Podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
*Sugerowane łyżki: tosty z pity, krakersy, crudités
