Zastąp żeberka szarpaną wieprzowiną
Żeberka to klasyczne dania z grilla, ale są przeładowane tłuszczem. Możesz zaspokoić głód wieprzowiny swoich gości dzięki tej przepysznej kanapce z szarpaną wieprzowiną, zrobioną ze znacznie chudszego kawałka mięsa… i nikomu nie zabraknie tłuszczu.
Kanapki z szarpaną wieprzowiną
(serwuje około 20)
Składniki:
5 funtów pieczonego polędwicy wieprzowej
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
2 duże cebule, obrane, pokrojone w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
1 liść laurowy
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki miodu
1/4 szklanki mocnej parzonej kawy
1 (12 uncji) butelka piwa
1 (14 uncji) butelka sosu BBQ
Bułki kanapkowe do podania
Wskazówki:
1. Schab ze wszystkich stron posyp solą i pieprzem. Podgrzej dużą patelnię z grubym dnem i głębokimi bokami (lub holenderskim piekarnikiem) na średnim ogniu. Na gorąco dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Za pomocą szczypiec ostrożnie zanurz mięso w oleju i zrumień ze wszystkich stron, obracając szczypcami.
2. Zrumienioną pieczeń włożyć do wolnowaru ustawionego na wysoką temperaturę. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i liść laurowy. Posyp brązowym cukrem i skrop miodem. Wlej kawę i piwo. Przykryj i gotuj od 6 do 8 godzin, aż mięso zacznie się rozpadać po nakłuciu widelcem.
3. Użyj dwóch widelców do szatkowania mięsa w płynie. Dodaj sos BBQ do mięsa i wymieszaj szczypcami. Podawaj na gorąco w bułkach.
