Palomas i antojitos minis
Ole!
Paloma rubinowo-czerwonego grejpfruta
(dla 6 do 8)
Składniki:
12 uncji świeżo wyciśniętego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
6 uncji świeżo wyciśniętego soku z limonki
6 uncji nektaru z agawy lub syropu prostego
9 uncji ulubionej tequili
12 uncji sody klubowej lub seltzer
6 plastrów limonki, opcjonalnie
Segmenty grejpfruta do przybrania
Wskazówki:
1. Połącz sok grejpfrutowy, sok z limonki i nektar z agawy w dużym dzbanku; dodaj tequilę.
2. Dodaj plasterki limonki, jeśli używasz, i dobrze wymieszaj. Dodaj 12 uncji sody klubowej i wymieszaj, aby wymieszać.
3. Zewnętrzne brzegi kieliszków natrzyj świeżą limonką i solą lub cukrem.
4. Wlej palomas do szklanek na lodzie i udekoruj każdą z kawałków grejpfruta, jeśli chcesz.
Antojitos minis
Składniki:
4 (12-calowe) tortille z mąki
3 uncje posiekanego żółtego sera cheddar
3 uncje posiekanego sera pepperjack
3 uncje posiekanego sera asadero (może zastąpić fontinę, mozzarellę lub biały cheddar)
1 dojrzały pomidor, pokrojony w kostkę
1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki
1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
2 łyżki posiekanej kolendry
1/3 szklanki czarnej fasoli lub małej różowej fasoli
2 łyżki salsy
1/4 łyżeczki chili w proszku
kwaśna śmietana i guacamole do przybrania, opcjonalnie
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 425 F. Spryskaj dwie 12-kubkowe patelnie do muffinek nieprzywierającym sprayem warzywnym.
2. Pokrój każdą tortillę na sześć kawałków i umieść klin w każdej filiżance foremek na muffinki.
3. Połącz pozostałe składniki w misce, dobrze mieszając. Podziel nadzienie między filiżanki do muffinek.
4. Napełnione formy do muffinów włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 425 F przez 5 do 10 minut, aż nadzienie będzie gorące, a sery będą bulgotać. Odstawić na 1 minutę, a następnie wyjąć na półmisek. W razie potrzeby udekoruj porcjami kwaśnej śmietany i guacamole.
