Są orzechowe. Są kremowe. Są tak różne od wszystkich innych fasolek. I oni są w sezonie teraz. Są cudowne, gdy są po prostu smażone lub używane w risotto, dipach lub makaronach. Zbierz rodzinę i przejdźmy do ostrzału!
Fasola fava nie jest dokładnie nokautem w swoim pierwotnym stanie. Wyglądają jak owłosiona, rażąco przerośnięta fasolka szparagowa. Ale kiedy wyskoczą z ich skorupy i zewnętrzna powłoka zostanie usunięta, odsłaniają się małe błyszczące zielone klejnoty.
Fasola bobowa wymaga trochę konserwacji — trzeba je wyjąć z kapsuły, zblanszować, a następnie osobno obrać — ale nie jest to takie nużące, gdy robisz to dla rodziny. Ponadto fasola fava jest w sezonie przez tak krótki czas, że warto trochę popracować, aby cieszyć się nimi, póki możesz.
Jak wybrać i przechowywać fasolę fava?
Poszukaj fasoli fava, która jest jasnozielona, jędrna i ma lekko puszyste strąki. Unikaj tych, które mają ciemne plamy lub są wiotkie.
Chociaż najlepiej jest używać fasoli fava zaraz po zakupie, możesz przechowywać je w zamkniętej plastikowej torbie w szufladzie na warzywa i owoce nawet przez tydzień. Przechowuj fasolę w strąkach, aż będziesz gotowy do ich użycia, ponieważ łuskane fasole fava wytrzymają tylko kilka dni.
Jak przygotować fasolę fava
Pierwszym krokiem do przygotowania całych fasolek fava jest oderwanie końcówki fasoli w pobliżu sznurka. Pociągnij za sznurek, który biegnie wzdłuż strąka, a bok powinien się otworzyć, odsłaniając fasolę w środku. Ziarna łatwo wyskoczą z kapsuły.
Po usunięciu fasoli ze strąków musisz obrać twardą zewnętrzną warstwę fasoli. Najprostszym sposobem na to jest gotowanie fasoli w osolonej wodzie przez około minutę, a następnie przeniesienie ich do kąpieli lodowej – co zatrzymuje proces gotowania. Przy odrobinie nacisku błyszcząca wewnętrzna fasola wyskoczy z woskowej powłoki zewnętrznej.
Jak używać fasoli fava
Po wyjęciu i obraniu fasoli fava możesz użyć ich w wielu wspaniałych zastosowaniach.
Prosta smażona fasola fava: Podgrzej trochę masła lub oliwy z oliwek na dużym rondlu i podsmaż łuskane i parzone fasolki fava przez około 7 do 10 minut lub gdy osiągną pożądany poziom wysmażenia. Wyciśnij odrobinę soku z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem, aby uzyskać po prostu pyszną favę.
Wiosenna sukota: Smaż pokrojoną w kostkę marchewkę z dymką, kukurydzą i fasolą fava na oliwie z oliwek, aż wszystko będzie miękkie. Wrzuć smażone warzywa z sokiem z cytryny i świeżą miętą, aby uzyskać piękny wiosenny dodatek.
risotto: Śledź swój ulubiony podstawowy przepis na risotto, ale na koniec dodaj filiżankę blanszowanej fasoli fava i szparagów z parmezanem, aby uzyskać świeżą wiosenną wersję tego ulubionego przez cały sezon.
Puree: Jeśli robisz puree, będziesz chciał blanszować fasolę fava, aż będą w pełni ugotowane. Zmiksuj fasolę z miętą, oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, czosnkiem, parmezanem i wyciśnij sok z cytryny, aby uzyskać zabójcze puree, które jest fantastyczne do wszystkiego, od crostini po idealne do makaronu pesto.
Linguine z pesto z fasoli fava
4 porcje
Składniki:
- 16 uncji suszonego makaronu
- 1 funt blanszowanej fasoli fava (około 2-1 / 2 - 3 funty surowych całych fasoli fava)
- 1/4 szklanki świeżych liści mięty
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/2 szklanki orzeszków piniowych, prażonych
- 1/4 szklanki parmezanu, startego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem oliwy, zmiksuj w blenderze lub robocie kuchennym. Pulsując powoli wlewaj oliwę z oliwek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę i gotuj makaron do al dente. Przed odsączeniem makaronu zarezerwuj filiżankę wody zawierającej skrobię. Wymieszaj pesto z makaronem, dodając trochę wody z gotowania, aby w razie potrzeby rozcieńczyć sos. Natychmiast podawaj.
Więcej przepisów na fasolę fava
Sałatka ziemniaczana z fasolą fava i koprem włoskim
Przepis na cukinię z patelni
Wiosenne owoce i warzywa oraz przepis na dip z fasoli fava
