Wlej ten obfity, zdrowy gulasz do dużego termosu i zapakuj go na wczesnowiosenny piknik.
Curry Czerwona Soczewica i Gulasz Z Boćwiny
Służy 8
Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona na pół, pokrojona w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka curry w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1-1/2 litra bulionu warzywnego lub drobiowego (6 filiżanek)
1 duży pęczek botwinki, usunięte twarde szypułki, posiekane liście (około 12 filiżanek)
2 szklanki czerwonej soczewicy, opłukanej, uszkodzonej soczewicy wyrzuconej
1 (15 uncji) puszki ciecierzycy lub fasoli garbanzo, opłukanej, odsączonej
Jogurt naturalny
Zmielona świeża kolendra
Wskazówki:
1. Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż cebula będzie miękka i lekko przyrumieniona, około 8 minut. Dodaj czosnek, curry i cayenne i gotuj, mieszając, przez kolejną minutę.2. Dodaj bulion i boćwinę i zagotuj. Dodaj soczewicę i przykryj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka, około 15 minut. Dodaj fasolę garbanzo i gotuj, mieszając od czasu do czasu, jeszcze przez 10 minut.
3. Podawaj gulasz z porcją jogurtu i posyp świeżą kolendrą.
Przepis dzięki uprzejmości osobistego szefa kuchni Michele Thompsona, MS
