Włosi jedzą soczewicę i makaron na szczęście i pomyślność w Nowym Roku. Soczewica ma kształt monet i reprezentuje pieniądze. Makaron w swoim czasie był wydatkiem, więc Włosi wierzyli, że wydawanie pieniędzy na coś wyjątkowego, jak makaron, a zjedzenie go w Nowy Rok przyniosłoby pieniądze do domu (trzeba wydać pieniądze, aby zarobić pieniądze).
To podstawowa receptura, która naprawdę pozwala przebić się smakowi soczewicy. Jeśli lubisz cieńszą zupę, dodaj więcej wody lub wywaru. Jeśli lubisz gęstszą zupę, dodaj więcej soczewicy. Za zdrowy, szczęśliwy i dostatni Nowy Rok!
Składniki:
- 2 głowice escarole, umyte, wysuszone i posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 2 duże marchewki, posiekane
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 szklanki soczewicy, posortowane, umyte i odsączone
- 8 szklanek wody, wywaru wołowego lub warzywnego
Wskazówki:
- Rozgrzej holenderski piekarnik lub garnek bulionowy na średnim/małym ogniu. Dodaj jedną łyżkę oliwy z oliwek i 1/2 posiekanej escarole. Rzuć i zwiędnij. Gdy większość escaroli zwiędnie, dodaj resztę oliwy z oliwek do garnka. Dodaj resztę escarole, wymieszaj, posmaruj olejem i zwiędnij. Gdy większość escaroli zwiędnie, dodaj czosnek i wymieszaj, aby dodać.
- Zwiększ ogień do średniego i dodaj cebulę i marchew. Gotuj przez trzy minuty, często mieszając, aby czosnek się nie przypalił. Dodaj soczewicę i wymieszaj, aby dodać. Dodaj wodę lub bulion i gotuj przez godzinę. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Co dzieci mogą zrobić
Miska pełna suchej soczewicy świetnie leży na dłoniach — fajnie jest po prostu włożyć tam dłonie i pozwolić, aby gładkie krążki przeszły przez palce. To dobra rzecz, ponieważ naprawdę powinieneś posortować soczewicę przed gotowaniem, usuwając wszelkie przebarwienia soczewica, liście lub kawałki materii, które mogły zostać uwięzione w paczce — idealna praca dla Dzieci! Dzieci mogą również dobrze się bawić, siekając escarole. Najmłodsi mogą używać nożyczek, a wielcy kucharze mogą używać noża pod nadzorem osoby dorosłej.
Jak to urozmaicić
Ponieważ jest to podstawowy przepis na zupę, istnieje wiele zabawnych rzeczy, które możesz dodać do garnka, aby nieco urozmaicić. Spróbuj dodać pikantną włoską kiełbasę — pokruszoną lub pokrojoną w plastry. Płatki czerwonej papryki dodane do oleju w czasie escarole sprawią, że zupa będzie łagodniejsza.
Fajne rzeczy, o których powinieneś wiedzieć
- Istnieje wiele różnych soczewic o kolorach od żółtego przez czerwono-pomarańczowy do zielonego, brązowego i czarnego. Soczewica czerwona, biała i żółta jest obłuskana, co oznacza, że pozbawiona jest skórki. Jedna z odmian żółtej soczewicy, Chana, jest w rzeczywistości wytwarzana z ziaren ciecierzycy.
- Soczewicę używa się w całej Azji Południowej, regionach śródziemnomorskich i na Bliskim Wschodzie. W rzadkich przypadkach soczewicę miesza się z serem mlecznym.
- Po przygotowaniu soczewicy najpierw sprawdza się, czy nie ma uszkodzonej soczewicy, kamieni i innych ciał obcych. Następnie są spłukiwane, aż woda przepłynie i będzie czysta. Niektórzy wolą namoczyć soczewicę przez dłuższy czas i wyrzucić wodę. Usuwa substancje, które mogą powodować niestrawność. Soczewicę gotuje się następnie w wodzie lub bulionie.
- Soczewica oprócz wysokiej zawartości białka zawiera również błonnik pokarmowy, witaminę B1 i minerały. Czerwona (lub różowa) soczewica zawiera mniejsze stężenie błonnika niż zielona soczewica (11% zamiast 31%).
- Gnocchi, czyli małe knedle ziemniaczane, są również podobno jedzeniem na szczęście, które przynosi dobrobyt; niektórzy goście umieszczają monetę pod ostatnim kawałkiem gnocchi na talerzu jako rodzaj amuletu, który ma przynieść szczęście i bogactwo w przyszłości. To przekonanie można znaleźć w kieszeniach całych Włoch.
- Escarole to odmiana endywii z rodziny cykorii, podobnie jak Radicchio i Frisée.
Więcej przepisów noworocznych
Noworoczne przepisy na brunch
Menu noworoczne
Przepis Hoppin’ John
