Wegański dżem z letniej sukotii pełen aromatów – SheKnows

Kto powiedział, że weganie nie mogą dostać się do całego pysznego jedzenia? Ten letni sukkot udowadnia, że ​​mogą.

Zawsze byłem dzieciakiem, który naprawdę kochał fasolę lima. Wiem, że jest wiele żartów, że dzieci ich nienawidzą, ale nie ja. Chętnie zjadłbym też prawie każde inne warzywo stojące przede mną. Chociaż nie jestem pewien, czy rzeczywiście mógłbym przetrwać jako weganin, cieszę się, że przynajmniej kocham warzywa. Ten wegański letni succotash jest pełen szybko smażonych warzyw i świeżych, chrupiących warzyw, a następnie skropiony domowym dressingiem z masła migdałowego.

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Wegański przepis na letnią sukkotę

Służy 2

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowe w razie potrzeby, podzielone
• 3 papryki, pokrojone w plastry
• 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 1 (12 uncji) torebka mrożonej fasoli lima
• 1 szklanka mrożonej kukurydzy
click fraud protection
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki
• Sól koszerna do smaku
• 1/2 szklanki pokrojonych na pół pomidorów koktajlowych
• 1/3 szklanki pokrojonych w plasterki rzodkiewek
• 2 małe dynie z cukinii, posypane Julienne obieraczka
• 1/2 szklanki kiełków lucerny
• 3 łyżki masła migdałowego
• 1 łyżka musztardy miodowej
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• Sól i pieprz do smaku

Wskazówki:

1. Umieść dużą patelnię z wysokimi ściankami na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i podgrzewaj, aż olej się rozgrzeje.
2. Dodaj paprykę, marchew, cebulę, fasolę lima i kukurydzę. Gotuj, aż warzywa zaczną mięknąć, a następnie dodaj wędzoną paprykę, pokruszoną czerwoną paprykę i koszerną sól.
3. Dodaj pomidorki koktajlowe, rzodkiewki i cukinię. Niech warzywa gotują się przez około 5 minut dłużej, aby dodane warzywa były po prostu ugotowane.
4. Zdejmij z ognia i wrzuć kiełki lucerny.
5. W małej misce wymieszaj masło migdałowe, musztardę miodową, czosnek, sól i pieprz. Ubij oliwę z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję dressingu.
6. Polej sosem sos i pożreć.

Więcej przepisów wegańskich

Ser cytrynowo-czosnkowy z nerkowców
Ravioli z pestkami dyni
Tempeh tacos