Zamiast wyrzucać nasiona swojej latarni Halloween, przekształć je w pachnącą, aromatyczną pieczoną przekąskę lub znaczną część pysznego posiłku. Pieczone pestki dyni są szybkie i łatwe w przygotowaniu i są cudownie uniwersalne w kuchni. Czytaj dalej, aby poznać korzyści zdrowotne tych jesiennych przysmaków i poznać wiele sposobów włączenia ich do codziennych potraw.
Korzyści zdrowotne pestek dyni
Nazywane również pepitami, pestki dyni – podobnie jak inne orzechy i nasiona – pakują zdrowy cios.
Oprócz tego, że są dobrym źródłem fosforu, magnezu i manganu, te małe nasiona do żucia dostarczają cynk, żelazo, miedź, tryptofan i witaminę K. Pestki dyni są również smacznym źródłem białka, z ponad 8 gramami na porcję ćwiartki filiżanki.
Jedna czwarta szklanki pestek dyni dostarcza 185 kalorii, 6 gramów węglowodanów i 15 gramów tłuszczu ogółem, z których większość to jedno- i wielonienasycone tłuszcze „dobre dla ciebie”.
Co więcej, badania sugerują, że pestki dyni mają korzystne właściwości przeciwzapalne i są bogate w fitosterole, które są związane z niższym poziomem cholesterolu i zdrowiem serca.
Wiele pysznych zastosowań pestek dyni
Pestki dyni lub pepitki są dostępne w opakowaniach przez cały rok. Ale świeżo prażone pestki dyni nadają się na jesień i są o wiele bardziej aromatyczne.
Oto kilka przepysznych sposobów serwowania prażonych pestek dyni:
- Jedz jako popołudniową przekąskę
- Posyp naleśniki, gofry lub płatki
- Zmiksuj z ciastem na babeczki lub szybkie pieczywo
- Dodaj orzechy i suszone owoce, aby uzyskać smaczną mieszankę szlaków
- Puree ze świeżymi ziołami i fasolą dla zdrowego pasty lub dipu
- Zmiażdż, zmiksuj z bułką tartą i użyj panierki do ryby lub kurczaka
- Dodaj do sałatek na chrupanie i smak
- Wymieszać z makaronem, ryżem lub innymi pełnymi ziarnami
- Zmiażdżyć i dodać do mielonego mięsa na burgery lub klopsiki
- Dodaj do stir-fry lub saute warzywnego
- Zastąp orzeszki ziemne pestkami dyni i spraw, aby pestki dyni były kruche
Prażone pestki dyni
Sprawia, że od 1 do 1-1/2 filiżanki
Pieczenie pestek dyni przez krótki czas – w porównaniu z długim, powolnym pieczeniem – pozwoli lepiej zachować ich zdrowotne właściwości. Użyj tego podstawowego przepisu jako punktu wyjścia do jesiennego podjadania z pestkami dyni. Następnym razem, gdy je zrobisz, dopraw je pieprzem cayenne, czarnym pieprzem, kolendrą, kminkiem, cynamonem, a nawet przyprawą do ciasta z dyni.
Składniki:
- Pestki dyni świeżo nabrane ze średniej wielkości dyni
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- Sól dla smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wypłucz miąższ z nasion, płucząc nasiona w sitku. Rozłóż pestki dyni na ręcznikach papierowych i osusz. Umieść nasiona w misce i wymieszaj z olejem i solą.
- Rozłóż pestki dyni w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz przez 15 minut, potrząsając blachą do pieczenia, aby po 7 minutach przesuwać nasiona. Nasiona robi się, gdy są pachnące, chrupiące i jasnozłote – uważaj, aby się nie przypalić. Całkowicie ostudź i przechowuj w hermetycznym pojemniku do 1 tygodnia.
Pesto z pestek dyni
Robi około 1 1/4 szklanki
Jesienna odmiana tradycyjnego pesto, ten przepis z pestkami dyni to kusząca pasta do tostów na przyjęcia lub wspaniały sos do makaronu i lekko ugotowanych warzyw. Puree ze zmiękczonym serkiem śmietankowym do zrobienia dipu z dynamitem lub do posmarowania kanapek.
Składniki:
- 2 szklanki świeżych liści kolendry
- 1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
- Sok z limonki
- 1 szklanka prażonych pestek dyni
- 1/2 szklanki pokruszonego sera feta
- 3 łyżki dyni lub oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Woda w razie potrzeby
Wskazówki:
- Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem wody w jedzenie procesor lub blender.
- Mieszaj, aż utworzy się cienka pasta, dodając po trochu wody, jeśli to konieczne, aby rozcieńczyć do pożądanej konsystencji.
Fettuccini z sosem z pestek dyni z rumianym masłem
Służy 4
Wspaniały smak przyrumienionego masła i chrupanie prażonych pestek dyni doskonale kontrastują z soczystym fettuccini w tym obfitym daniu. Zastąp makaron różnymi kształtami – i wypróbuj przepis z prażonymi orzechami pekan, orzechami włoskimi lub orzechami laskowymi, gdy zabraknie pestek dyni.
Składniki:
- 6 uncji pełnoziarnistego fettuccini, ugotowanego zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu
- 1/4 szklanki (1/2 patyczka) masła
- 1/2 szklanki prażonych pestek dyni
- 2 łyżki mielonej świeżej szałwii
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
- Drobno posiekana świeża pietruszka
Wskazówki:
- Podczas gotowania makaronu rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Jak tylko masło zacznie się pienić i nabierze jasnozłotego koloru, zdejmij z ognia i wymieszaj pestki dyni i szałwię.
- Skosztuj i dopraw solą i czarnym pieprzem.
- Odcedź makaron na durszlaku i wróć do garnka. Zalej makaron z rumianym maślanym sosem i wymieszaj. Ponownie dopraw solą i pieprzem. Rozłóż makaron na cztery półmiski i posyp parmezanem i natką pietruszki.
Więcej przepisów z dynią
Bezglutenowe babeczki z kawałkami czekolady dyniowej
Latte z przyprawami dyni
Kremowa zupa z dyni
