Sernik, jak wiesz, nigdy nie będzie taki sam, zwłaszcza po jednym kęsie tego super bogatego, super dekadenckiego sernika. Zamiast jednego lub nawet dwóch serów, ten kremowy i soczysty deser składa się z trzech wyjątkowych serów, a następnie zwieńczony jest doskonałym wyborem pieczonych fig i wiśni.
Bo idź ciężko albo idź do domu, prawda? Brzmi to tak, jakby to było zbyt szalone, aby działać lub zbyt piękne, aby było prawdziwe, ale tak nie jest. Ten wspaniały sernik jest niesamowicie bogaty, cierpki i słodki, z doskonałą mieszanką odważnego koziego sera, ricotty i słodzonego mascarpone. Będziesz potrzebował minuty z tym. Zaufaj mi.
Sernik z kozim serem ricotta i mascarpone polany pieczonymi figami i wiśniami przepis
Serwuje 8-10
Składniki:
Na kruche ciasto
- 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, zmiękczonego
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- Odrobina cynamonu
Do nadzienia
- 16 uncji serka mascarpone
- 8 uncji sera ricotta, puree
- 8 uncji miękkiego koziego sera
- 3/4 szklanki białego cukru
- 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 2-1/2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka skórki z cytryny
Do posypki
- 2 szklanki świeżych lub mrożonych czarnych wiśni
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
- skórka z 1 cytryny
- 8 świeżych fig
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 fasolka wanilii, oskrobana
Do bitej śmietany
- 3/4 szklanki zimnej ciężkiej śmietany do ubijania
- 2 1/2 łyżki miodu
- Świeża laska cynamonu
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Posmaruj talerz ciasta masłem. W misce miksera stojącego wymieszaj masło, mąkę, cukier puder i odrobinę cynamonu za pomocą łopatki do miękkości i połączenia.
- Używając tylnej części łopatki, wciśnij mieszankę do dołu i góry boków talerza do ciasta. Piecz przez około 13 do 15 minut lub do złotego koloru. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
- W innej misce miksera stojącego ubij ser mascarpone, puree ricotta, ser kozi i cukry na średnich obrotach. Zeskrob boki i dodaj mąkę. Dodaj jajka, po jednym na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Dodaj sok i skórkę z cytryny, aż się połączą.
- Wlać nadzienie do ciasta, a wierzch wygładzić szpatułką. Piecz, aż wierzch lekko pęknie lub przez około 35 do 40 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić przez około 10 minut, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 1 do 2 godzin.
- W międzyczasie przygotuj wiśnie. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Nasmaruj naczynie do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania. Dodać wiśnie, cukier, skrobię kukurydzianą, przyprawę do ciasta dyniowego i skórkę z cytryny. Wymieszać do połączenia. Na innej patelni umieść figi. Pokrój wierzchołki (jak X) i umieść je dolną stroną do dołu na patelni. Posmaruj figi masłem i posmaruj je ziarnami wanilii.
- Piecz zarówno figi, jak i wiśnie przez około 25-30 minut, miksując wiśnie po 15 minutach. Niech ostygnie całkowicie.
- Gdy owoce zostaną upieczone, ubij śmietanę i miód w schłodzonej misce, aż utworzą się sztywne szczyty. Schłodzony sernik posmaruj bitą śmietaną, zetrzyj ze świeżym cynamonem, a na wierzch połóż całe figi i prażone wiśnie. Podawaj natychmiast lub schłódź, aż będą gotowe.
Więcej przepisów na sernik
Sernik cytrynowy
Lekki, przewiewny sernik miętowy bez pieczenia
Zapiekany sernik jagodowy
