Zamiast tej samej starej peklowanej wołowiny i kapusty w Dzień Świętego Patryka, co powiesz na menu tradycyjnych potraw gaelickich, które Irlandczyk osoba cieszyłaby się na wakacjach związanych z zielenią i koniczyną? Ten obfity zestaw dań na Dzień Świętego Patryka jest niezwykły i może przygotować grunt pod zupełnie nowy sposób uczczenia tego corocznego świętowania wszystkiego, co irlandzkie.
Gaelickie menu na dzień św. Patryka
Mostek Duszony w Piwie
Służy 8
Składniki:
1 (6-funtowy) mostek wołowy, obcięty tłuszczem
1 łyżka ciemnego brązowego cukru, pakowana
3 całe goździki
24 uncje piwa lub ale
1-1/2 filiżanki plus 1 łyżeczka wody
1 funt marchewki, obranej i przyciętej
1 funt pasternaku, obranych i przyciętych
2 łyżki masła
2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka octu z czerwonego wina
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Wskazówki:
1. Włożyć mostek do dużego holenderskiego piekarnika i posypać cukrem i goździkami. Zalej mostek piwem i 1-1/2 szklanki wody i przykryj. Dusić na małym ogniu, aż wołowina będzie miękka, gdy
przekłuć widelcem, około 2-1/2 godziny. Obróć wołowinę dwukrotnie podczas gotowania.
2. Dodaj marchewki i pasternak po upieczeniu wołowiny przez 1 godzinę. Po zakończeniu wyjmij wołowinę z garnka i trzymaj w cieple. Marchew i pasternak pokroić wzdłuż na ćwiartki i wymieszać z natką pietruszki i masłem.
Trzymaj się ciepło.
3. Odsącz tłuszcz z soków z patelni i odmierz 2 szklanki soków. Wymieszaj mąkę kukurydzianą, 1 łyżeczkę wody, ocet, sól i pieprz. W małym rondelku ubij soki z patelni i mąkę kukurydzianą.
4. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając i gotować 1 minutę. Wlać do sosu i podawać z warzywami i mostkiem.
Ciasto szpinakowe
Służy 8
Składniki:
Masło i mąka na patelnię
2 plastry bekonu, pokrojone na 1-calowe kawałki
1 mała cebula, posiekana
2 duże jajka
1/2 szklanki gęstej śmietany
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 opakowania (10 uncji) mrożonego szpinaku, posiekanego i rozmrożonego
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Masło i mąkę na 9-calowej blasze z wyjmowanym dnem.
2. Na średnim ogniu podsmaż boczek i cebulę na małej patelni, aż bekon będzie chrupiący, a cebula będzie złocista. W misce ubij jajka, śmietanę i przyprawy. Wyciśnij płyn ze szpinaku.
3. Do masy jajecznej wymieszać szpinak i bekon. Rozłóż równomiernie na przygotowanej blasze do tarty i umieść patelnię na blasze do pieczenia.
4. Piec, aż nóż włożony do środka wyjdzie czysty, około 25 minut. Zdejmij bok patelni i pokrój ciasto na 8 ćwiartek. Natychmiast podawaj.
Ciasto Ziemniaczane Owsiane
Służy 8
Składniki:
2 funty białych ziemniaków, obrobionych
1 średnia cebula
1/2 szklanki płatków owsianych
4 duże jajka, lekko ubite
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki każdego kminku i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wskazówki:
1. Zetrzyj ziemniaki i cebulę i wyciśnij dodatkowy płyn. W misce wymieszać ziemniaki, cebulę i wszystkie składniki oprócz oleju.
2. Rozgrzej olej na 10-calowej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Specjalistom równomiernie rozprowadź mieszankę ziemniaczaną. Zmniejszyć ogień do średniego, gotować pod przykryciem, aż góra będzie prawie ustawiona, a spód będzie lekko zarumieniony.
3. Odwróć ciasto na półmisku i wróć na patelnię. Gotuj, aż spód stanie się złotobrązowy. Pokrój na 8 kawałków i podawaj na gorąco.
Parfaity irlandzkiej whisky
Służy 8
Składniki:
6 dużych żółtek
1/2 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki irlandzkiej whisky
2 szklanki gęstej śmietany
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki konfitur malinowych
Wskazówki:
1. W misce miksera ubić żółtka, stopniowo dodając cukier granulowany. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie gęsta i blada. Ubijaj whisky stopniowo. Przełożyć do dużego naczynia.
2. Śmietanę, cukier puder i wanilię ubić w czystej misce miksera na sztywną pianę. Delikatnie wkładaj bitą śmietanę po 1/3 na żółtka.
3. Łyżka kremu na przemian z cienkimi warstwami konfitur, do szklanek parfait. Zamrozić co najmniej 4 godziny lub na noc.
Nie jest to przeciętne menu na Dzień Świętego Patryka, ale te dania nadadzą nieco bardziej tradycyjnej atmosferze irlandzkiej uroczystości i może się okazać, że lubisz je tak bardzo, że chcesz je robić przez cały czas
przez resztę roku też!
Więcej przepisów na dzień św. Patryka
- Dzień Świętego Patryka, irlandzkie jedzenie i nie tylko
- Tradycyjny irlandzki obiad
- Nowe menu na Dzień Świętego Patryka
