Gazpacho to tradycyjna schłodzona hiszpańska zupa, ale może być podgrzewana zimą i podawana schłodzona podczas cieplejszej pogody. Oprócz tego, że smakuje wyśmienicie, jest to dobry sposób na nawodnienie organizmu płynami i składnikami odżywczymi. Używanie pięknych dojrzałych pomidorów (najlepiej z upraw ekologicznych) nada Twojej zupie soczysty kolor i smak.
Pytanie: Uwielbiam zupy w chłodny dzień, ale chciałabym spróbować czegoś nowego, co sama potrafię zrobić, a jednocześnie na tyle imponującego, by przygotować dla gości. Jakieś pomysły?
Odpowiedź: Zupa jest rzeczywiście najwyższym pokarmem zapewniającym komfort i jest bardzo wszechstronnym pokarmem. Może być podawane jako pierwsze danie lub danie główne. Poniżej znajduje się przepis na zupę, która powinna zadowolić podniebienie Twoje i Twoich znajomych.
To, co sprawia, że ten przepis jest tak pyszny, to kolendra zwana również chińską pietruszką i kolendrą. Ma aromat, który zdradza jego związek z koprem włoskim i anyżem. To dobre źródło witaminy A, z ponad 270 IU na ćwiartkę filiżanki. Oferuje również błonnik, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, miedź, mangan, cynk oraz witaminy C, E, K i B. Zioło to jest używane jako środek wspomagający trawienie, zwłaszcza w przypadku gazów i kolki, i ma silną moc przeciwutleniającą. Żuj trochę, aby usunąć „oddech czosnku”.
Składniki:
8 pomidorów Roma
1 ogórek
1 zielona papryka
4 łodygi selera z liśćmi
3 obrane ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki posiekanej kolendry
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka tymianku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Sól morska i pieprz do smaku
Włóż wszystkie składniki oprócz soli i pieprzu do robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę. Dodaj sól i pieprz do smaku i podawaj na ciepło lub schłodzoną z odrobiną kolendry. Ta zupa jest świetna również następnego dnia… jeśli masz jakieś resztki, to znaczy! Robi około 5 filiżanek.
