W miarę jak zbliża się lato, są szanse, że już pokłóciłeś się z grillem na świeżym powietrzu. Ustawiłeś menu, zaprosiłeś znajomych i rozpaliłeś ogień. Może gotujesz na węglu, może na gazie. Ale do tej pory udoskonaliłeś swoje umiejętności i prawdopodobnie jadłeś całkiem nieźle. Dlaczego więc nie przetestować swoich umiejętności grillowania, przygotowując naprawdę nietuzinkowy posiłek? Sałatka i grill to nie dwa terminy, które wyobrażasz sobie, że pasują do siebie, ale przygotuj się, te grillowane sałatki dadzą Ci nowy – i zdrowszy – widok na grilla.
Grillowany stek to dziecinna zabawa
Ludzie, którzy pasjonują się grillowaniem, wiedzą o tym wrzucenie steka do ognia to dziecinnie proste. To ten cały inny świat możliwości grillowania, który sprawia, że grillowanie jest ulubionym wyborem kucharzy, jeśli chodzi o smaczne potrawy. Nawet do sałatek.
Sałatki na Grillu
Podczas gdy „sałatka z grilla” może wydawać się sprzecznością pod względem kulinarnym, miska przyprawionych grillowanych warzyw z sosem zgodnym z docelowym daje przepyszne danie, które podkreśla
naturalna słodycz warzyw. Jeśli zrozumiesz, w jaki sposób ciepło grilla szybko karmelizuje cukry, jednocześnie dodając profil wędzonego smaku, będziesz wiedział, dlaczego warzywa gotowane na ogniu
wrzucony do miski może wymagać centralnej sceny podczas gotowania.
Wskazówki dotyczące grillowania
Oto kilka wskazówek kulinarnych, dzięki którym sałatki z grilla będą smaczne i równie imponujące.
1. Zacznij od czystego grilla. Niezależnie od tego, czy używasz gazu, czy węgla, upewnij się, że sprzęt jest czysty przed grillowaniem warzyw. Zeskrobać grill, aby zapobiec przywieraniu starych i przypalonych cząstek do warzyw. Także,
opróżnij popiół, jeśli używasz węgla drzewnego. Pozwoli to na bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła.
2. Rozgrzej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, jeśli używasz węgla drzewnego, rozgrzej ogień wystarczająco długo, aby węgle spaliły się do stanu białego popiołu. Oznacza to, że węgle ostygły i nie spalą się i nie zrujnują
Twoje jedzenie. Jeśli używasz grilla gazowego, zawsze postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta.
3. Marynować i oliwić. Upewnij się, że warzywa są lekko naoliwione marynatą na bazie oleju lub po prostu nacierając je olejem, zanim położysz je nad ogniem. Zapobiega to ich intensywnemu spalaniu
ciepło i pomaga uszczelnić ich wilgoć.
4. Użyj nieprzywierającego rusztu grillowego. Pamiętaj, aby użyć nieprzywierającego rusztu lub rusztu do grilla warzywnego (duży może pomieścić kilka filiżanek pokrojonych warzyw), zamiast polegać na zwykłym żebrowanym ruszcie grillowym. Małe perforacje w
ruszt warzywny zapobiega ześlizgiwaniu się warzyw do ognia, ale nadal pozwala na niezrównany smak grilla.
5. Zakryj to. Użyj zadaszonego grilla i zmniejsz ogień. Gotowanie na otwartym ogniu spowoduje raczej zwęglenie niż powolne gotowanie warzyw. A jeśli używasz węgla drzewnego, upewnij się, że używasz dużo wysokiej jakości brykietów –
będą się palić dłużej przy bardziej równomiernym cieple.
6. Użyj długich szczypiec. Aby zapobiec poparzeniom, użyj szczypiec z długimi uchwytami lub szpatułki, aby wymieszać, a następnie wyjąć warzywa, gdy osiągną gotowość.
Przepisy na sałatkę z grilla
Należy pamiętać, że czasy pieczenia są zawsze przybliżone, ponieważ istnieje wiele zmiennych, które mogą wpływać na czas grillowania. Jakość węgla czy temperatura, w jakiej ustawiony jest grill gazowy, a nawet pogoda
jak otwarte lub zamknięte są otwory wentylacyjne grilla lub jak często podnosisz pokrywę zakrytego grilla, aby sprawdzić gotowanie, może dodać lub odjąć kilka minut.
Mieszana Sałatka Warzywna Z Grilla
Porcja od 4 do 6
To wszechstronne danie można skomponować z dowolnej kombinacji warzyw. Młode ziemniaki są szczególnie słodkie i stanowią miły dodatek.
Warzywa:
2 czerwone papryki, wydrążone, pokrojone w długie cienkie paski
10 młodych ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki
1 batat, pokrojony w kostkę
2 azjatyckie bakłażany, łodygi, ćwiartki
1 por, dobrze wypłukany, pokrojony wzdłuż na ćwiartki
1 pęczek szparagów, przycięty
1 duża cebula, obrana, pokrojona w ósemki
2 żółte dynie letnie, pokrojone na kawałki
Marynata:
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki białego wina
1 łyżka mielonego świeżego estragonu
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
2 łyżeczki świeżego rozmarynu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 szklanka pokruszonego sera Gorgonzola
Wskazówki:
1. Połącz wszystkie warzywa w dużym naczyniu do pieczenia. Połącz składniki marynaty w blenderze i miksuj, aż będą gładkie. Zalej warzywa, dobrze podrzucając, aby połączyć.
2. Ułóż warzywa na ruszcie (możesz to zrobić partiami, zaczynając od ziemniaków i słodkich ziemniaków). Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu i gotuj, aż warzywa będą tylko
delikatny, około 10 minut.
3. Zdjąć z ognia, wymieszać warzywa z serem Gorgonzola i ułożyć je na półmisku, skropić pozostałą marynatą. Podawać w temperaturze pokojowej.
Sałatka z Pieczonej Kukurydzy i Czerwonej Papryki
Służy 4
Warzywa są łatwe do grillowania, a ta kombinacja wydaje się uosabiać samo lato.
Składniki:
Kukurydza z 4 kłosami, wyłuskana
4 duże słodkie czerwone papryki, bez pestek, wydrążone, przekrojone na pół
Olej roślinny do wcierania
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżeczki mielonego czosnku
Posypanie octem balsamicznym
Wskazówki:
1. Kukurydzę i paprykę natrzyj obficie olejem, posyp solą i pieprzem. Grilluj kukurydzę i czerwoną paprykę na średnim ogniu, obracając raz, gdy zaczną się lekko zwęglić.
2. Gotuj jeszcze kilka minut, a następnie wyjmij z grilla. Gdy warzywa ostygną, odetnij pestki z kolb i pokrój w kostkę czerwoną paprykę. Wrzuć razem do dużej salaterki,
i dodaj czosnek i posyp octem. W razie potrzeby dodaj więcej oleju i dopraw do smaku.
Sałatka Romaine z Grilla i Pomidorów Winogronowych
Służy 4
Grillowanie głów sałaty rzymskiej jest modne w niektórych super gorących restauracjach, a cały proces przebiega bardzo dobrze. Jeśli chcesz mieć ślady po grillowaniu na sałacie, ugotuj główki na zwykłej ruszcie do grillowania.
Musisz uważać na ogień i sałatę, ponieważ jest to delikatna uprawa i może się łatwo spalić. To danie jest tak proste, że będziesz chciał je robić często. Możesz to ubrać jeszcze bardziej
ozdabiając sałatkę odciętymi świeżymi ziołami.
Składniki:
2 duże główki sałaty rzymskiej, opłukane, przekrojone na pół
Kupiony w sklepie winegret balsamiczny do smaku
1 litra pomidorów winogronowych
1 pojemnik (6 uncji) pokruszonego sera feta
Wskazówki:
1. Wyrzuć stare zewnętrzne liście sałaty. Przełóż połówki sałaty do dużego naczynia do pieczenia i dodaj tyle sosu vinaigrette, aby zamarynować sałatę.
2. Gdy ogień będzie gotowy, ułóż cztery połówki sałaty na ruszcie i gotuj przez kilka minut. Odwróć głowy, a gdy liście są lekko zwęglone, wyjmij z ognia.
3. Gdy sałata będzie wystarczająco chłodna, pokrój ją na porcje i udekoruj pomidorami i serem. W razie potrzeby dodaj więcej dressingu przed podaniem.Powiązane artykuły
Przepisy wegetariańskie z grilla
Przewodnik po grillowanym indyku
Proste letnie sałatki
