To najwspanialsze popołudniowe zajęcia – osobliwa impreza herbaciana z delikatnymi kanapkami, kawałkami słodkiego ciasta i dzbankiem gorącej filiżanki – może mieć mocny brytyjski rodowód. Ale na długo przed tym, jak Brytyjczycy na początku XIX wieku zmienili picie herbaty w wydarzenie towarzyskie, Chińczycy, a później Japończycy, zrytualizowali i spopularyzowali ten napój. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o królewskim pochodzeniu herbaty, a także o trzech smacznych przepisach godnych herbaty.
Początki herbaty
Według nieżyjącego już brytyjskiego autora emigrantów Johna Blofelda – który spędził większość swojego życia wędrując po Chinach od początku do połowy XX wieku – Chińczycy byli jednoznacznie
pierwsi ludzie, którzy odkryli i oswoili maleńkie zwinięte listki krzewów herbacianych, warząc je w niemal mistyczny napój, którego wielbiciele na całym świecie nadal są bardzo aktywni. W rzeczywistości jeden bardzo
Ekskluzywny hotel w Waszyngtonie ma własną herbaciarnię (zwaną Tea Cellar) z własnym sommelierem herbaty.
Jak pisze w swojej książce Blofeld, Chińska sztuka herbaty, Chińczycy warzyli i popijali herbatę już w epoce Trzech Królestw, AD 222 do 277. Kilka wieków później, za panowania dynastii T’ang (618 do 907 ne), Chińczycy wyszli dalej
picie herbaty w celach leczniczych do celebrowania jej odmładzających efektów na spotkaniach dworskich. A będąc najbardziej demokratycznym z płynów, herbata stała się nawet napojem „każdym”
faworyzowany przez koczowników mongolskich.
HERBATA JEST WYSŁANA Z NIEBA
Nic dziwnego, że gdy Blofeld kontynuuje swoją sagę o historii herbaty, Chińczycy deifikowali nawet kilka osobistości, w tym Lu Yu, który jest znany jako „Bóg Herbaty” i który był w stanie
określić czystość różnych źródeł wody używanych do parzenia herbaty, a Lu T'ung, znany jako Tea Doctor”, który napisał epicki wiersz zatytułowany „Pieśń o herbacie”.
Do czasu przybycia dynastii Sung (960 do 1280 r.) i jej cesarza herbaty, Chińczycy skodyfikowali zbieranie, sortowanie, gotowanie na parze, walcowanie, mielenie i suszenie liści. W handlu tym
cenny towar, wyciskali ciastka i pęczki nasion krzewu herbacianego, które trafiły do Japonii, gdzie rozwinęła się kolejna starożytna tradycja kultu picia herbaty.
W obu krajach kwitły herbaciarnie, garncarze tworzyli delikatne filiżanki i czajniczki, a w Japonii rozwinęła się bardzo zrytualizowana ceremonia nalewania i picia herbaty, zwana chado, czyli „drogą
herbata." W tym rytuale gospodyni, która jest dobrze wyszkolona w prawidłowym nalewaniu herbaty i etykiecie podawania herbaty, ubrana jest w odpowiednie kimono. Podgrzewa i nalewa mocną zieloną herbatę, a w
zwyczaj japońskiej gościnności, oferuje lekką przekąskę lub bardziej obfity posiłek lub kaiseki z różnymi słodyczami.
Takie rytualne okazje mogą trwać do czterech godzin. Dla entuzjastów historii i zwykłych ciekawskich, poszukiwanie japońskiej ceremonii parzenia herbaty to okazja do odwrócenia uwagi - tylko mam nadzieję, że możesz
wymyślić zaproszenie.
HERBATĘ WSZĘDZIE?
Szybko do przodu, a herbata jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Herbata jest tak popularna, że ludzie zajmujący się jedzeniem wymyślili sposoby na jej bezkofeinową, natychmiastową i pakowaną w wielu
różne materiały.
Po drugiej stronie czajnika pijący używają herbaty jako środka pobudzającego lub uspokajającego (w zależności od rodzaju herbaty) oraz jako środka towarzyskiego. Powinowactwo społeczne herbaty może być najbardziej uroczystym wydarzeniem –
nawet kiedy zwyczajnie. Nie ma potrzeby, aby udać się do Ritza na oficjalny serwis do herbaty. Po prostu zaproś przyjaciół na relaksującą przerwę, ubierz swój stół w dekoracyjne serwetki, kwiaty i ładne
talerze, następnie zaparz herbatę, przygotuj smakołyki godne herbaty i podawaj.
Przepisy na popołudniową herbatę
Masala Chai
Służy 4
Herbata indyjska Chai wdarła się do głównego nurtu amerykańskich kawiarni i supermarketów z siłą wichury, ale możesz zrobić własną pikantną wersję w ciągu kilku minut. Podczas gdy komercyjne mieszanki mogą zaspokoić herbatę
tęsknota, domowy garnek tego napoju to nokaut. Upewnij się, że Twoje przyprawy są świeże – stare laski cynamonu nie nadają smaku. Plasterki imbiru również zmiażdżyć, aby się uwolniły
ich ostre, cudowne soki.
Składniki:
4 do 6 łyżek herbaty Earl Grey lub czarnej herbaty (herbata niepakowana)
1 1/2 szklanki gorącego mleka
2 łyżki brązowego cukru
Obierz z 1 pomarańczy, posiniaczone, aby uwolnić olejki
2,5-centymetrowy kawałek świeżego imbiru, obrany, pokrojony w cienkie plasterki
10 ziaren pieprzu
2 laski cynamonu
1 łyżeczka nasion kardamonu
Wskazówki:
Zagotuj 4 szklanki wody. W międzyczasie do czajnika wrzuć liście herbaty, mleko, cukier, skórkę pomarańczową, plasterki imbiru, pieprz, cynamon i nasiona kardamonu. Dodaj gorącą wodę i strome przez
co najmniej 5 minut. Przelej herbatę przez sitko o drobnych oczkach i ciesz się.
Kanapki z herbatą
Służy od 6 do 8
Wykorzystując tostowy tempeh jako bazę „chlebową”, te kanapki są szybkie i łatwe w montażu.
Składniki:
1 (8 uncji) opakowanie tempeh (znajduje się w chłodniach lub zamrażarkach sklepów ze zdrową żywnością)
Kremowy serek do smarowania, zmiękczony w temperaturze pokojowej
Pasta z guawy
Wskazówki:
Pokrój blok tempeh na kawałki o grubości około 1 x 1/2 cala. Spryskaj patelnię zapobiegającą przywieraniu sprayem warzywnym. Podgrzej patelnię na średnim ogniu i opiekaj kawałki tempeh na złoty kolor na obu
boki. Usuń i ostudź. Posmaruj każdy kawałek serkiem śmietankowym według uznania i przykryj cienkim plasterkiem pasty z guawy. Służyć.
Ciasto herbaciane Limoncello z migdałami
Służy od 6 do 8
Ekstrawagancki cytrynowy smak i słodka skórka sprawiają, że ten bochenek herbaty potrzebuje co najmniej jednego dnia, aby ujędrnić i w pełni rozwinąć swój smak. Chociaż możesz się pokusić, nie kroj go, dopóki ciasto nie będzie dokładnie
fajny. Limoncello, bogaty włoski likier o smaku cytrynowym, jest dostępny w sklepach monopolowych i włoskich sklepach spożywczych.
Składniki:
1/3 szklanki roztopionego masła
1 1/2 szklanki cukru pudru
2 jajka
1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/3 szklanki pełnego mleka
5 łyżek limoncello
starta skórka z 1 cytryny
3/4 szklanki posiekanych migdałów
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i lekko posmaruj masłem 8 1/2 x 4 1/2 cala bochenka chleba. Posyp mąką.
2. Ubij masło i 1 szklankę cukru na gładką i bladą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól i złóż je w
ciasto na przemian z mlekiem i 3 łyżkami limoncello. Złóż skórkę i migdały i przełóż ciasto na przygotowaną patelnię.
3. Piecz przez około 50 minut lub do momentu, aż środek będzie jędrny w dotyku. Schłodzić na stojaku na ciasto przez 10 minut, a następnie wyjąć z patelni. Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, połącz pozostałe 1/2 szklanki cukru
i 2 łyżki limoncello, skropić ciasto. Kontynuuj chłodzenie na stojaku, aż całkowicie ostygnie.
Aby uzyskać więcej kuszących artykułów o herbacie, sprawdź te linki:
Popołudniowa herbata
przepisy na ciasta
Herbaty tytanoweZielona herbata, biała herbata, czarna herbata, mieszanki herbat i czas na herbatę
