Jeśli zwykle nie jesz dyni do jesieni, naprawdę brakuje Ci wspaniałych letnich deserów! Ten brulee z dyni bez pieczenia jest tego doskonałym przykładem. Każda ładna kokilka jest kremowa, miękka, puszysta i tak lekka, że to po prostu deser, którego szukałeś w te gorące letnie noce.
Powiązana historia. Martha Stewart wykorzystuje ten jeden sekretny składnik, aby zamienić grillowany ser w idealną jesienną ucztę
Ten brulee jest lekki jak mus, ale nadal ma ten cudownie chrupiący, karmelizowany wierzch, którego pragniesz przy normalnym creme brulee. Aby zachować chłodny letni motyw, podawaj ze świeżą bitą śmietaną lub lodami!
Przepis na brulee z dyni bez pieczenia
Przepis inspirowany przez Kuchnia
Służy 4
Składniki:
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- odrobina soli
- 1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania
- 4 żółtka
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1-1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
- 3-1/2 łyżki brązowego cukru
- 1/2 szklanki puree z dyni
- Cukier cynamonowy (użyliśmy tego cukru z trzciny cynamonowej)
Wskazówki:
- W dużej misce wymieszaj razem mąkę i sól. Dodaj śmietanę i ubij, aż masa będzie gładka i gęsta. Chcesz, aby była jak najbardziej gładka, bez grudek. Dodawaj żółtka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
- Wymieszaj razem brązowy cukier i mleko.
- W rondelku podgrzej przyprawę do dyni i ciasta dyniowego na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Stopniowo dodawać mieszankę mleka i dobrze ubijać. Podgrzewaj miksturę, cały czas ubijając, aż zacznie bulgotać po bokach, około 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj połowę mieszanki do mieszanki jajeczno-śmietanowej. Ubij całkowicie.
- Wlej mieszankę z powrotem do oryginalnego rondla (z pozostałą mieszanką mleka) i ubij do włączenia. Kontynuuj podgrzewanie na średnim ogniu, cały czas ubijając, aż zacznie się gotować, az góry pojawią się duże bąbelki. Zajmie to około 3–5 minut. Podczas ubijania pamiętaj, aby zakryć wszystkie boki i zeskrobać spód, aby nic się nie przykleiło.
- Wlej miksturę równomiernie między 4 patelnie do tarty lub kokilki. Schłodź przez około 1 do 2 godzin lub do zestalenia. Aby zrobić brulee, dodaj posypkę cukrem. Używając pochodni kuchennej, skarmelizuj cukier.
Więcej przepisów na creme brulee
Magiczny świąteczny deser: krem kokosowy creme brulee
Przepis na płatki owsiane brulee
Creme brulee z karmelem i solą morską
