Świętuj swoją mamę, babcię i inne kobiety w swoim życiu, w tym siebie, pysznym zestawem dekadenckich deserów na Dzień Matki. Nie musisz biegać do piekarni w supermarkecie po gotowe ciasteczka lub ciasta — poniższe przepisy na desery są zasłużenie pobłażliwe i zaskakująco łatwe do upieczenia.
Czekoladowe Batoniki Pomarańczowe
Służy 12
Pyszne do przegryzienia wraz z brunchem z okazji Dnia Matki lub do podania podczas specjalnej popołudniowej herbaty na Dzień Matki, te dekadenckie batony deserowe są niezwykle przepełnione ciemną czekoladą, pikantną pomarańczą i słodzoną śmietanką ser. Dla aromatycznej odmiany, można pysznie zastąpić ser kozi serkiem śmietankowym i cytryną lub limonką zamiast pomarańczy.
Składniki:
1 (18,24 uncji) pudełko mieszanki ciasta z ciemnej czekolady
drobno starta skórka z 1 pomarańczy (rezerwowy sok pomarańczowy)
2 jajka, podzielone
1/3 szklanki owocowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 (8 uncji) opakowanie Neufchatel lub serek śmietankowy o obniżonej zawartości tłuszczu, zmiękczony
2 do 3 łyżek cukru pudru
2 łyżki soku pomarańczowego
1 szklanka wiórków z ciemnej czekolady
1 szklanka cukru cukierniczego
2 łyżki soku pomarańczowego
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i nasmaruj naczynie do pieczenia 13×9 cali.
2. W misce wymieszać masę do ciasta, skórkę pomarańczową, 1 jajko i oliwę na kruszonkę. Usuń około 1 szklanki ciasta i odstaw na bok. Równomiernie rozsypać pozostałą masę ciasta do przygotowanego naczynia do pieczenia i lekko docisnąć. Piecz przez 12-14 minut, następnie wyjmij z piekarnika i odstaw.
3. W dużej misce ubić serek śmietankowy, pozostałe jajko, cukier i sok pomarańczowy na gładką masę. Rozłóż masę sera śmietankowego na patelni na ciepłej mieszance ciasta. Posyp zarezerwowaną mieszanką ciasta gorzkiej czekolady do golenia. Piec 15-18 minut dłużej. Przełóż na drucianą podstawkę do ostygnięcia.
4. W międzyczasie w małej miseczce wymieszaj cukier cukierniczy i sok pomarańczowy, aby uzyskać cienką glazurę. W razie potrzeby dodaj mniej lub więcej soku pomarańczowego.
5. Kiedy batony są chłodne. Użyj ostrego noża (ostrza do wycierania po każdym kromce), aby pokroić 12 batonów. Ostrożnie przełożyć na półmisek i skropić polewą cukrową.
Pikantne ciasteczka z białą czekoladą
Robi 36 ciasteczek
Niezależnie od tego, czy urządzasz małe przyjęcie z okazji Dnia Matki, czy duży rodzinny romans, panie pokochają nadrabianie zaległości i dzielenie się historiami przy herbacie i ciasteczkach (uwaga, dzieci uciekną z tymi ciasteczkami, także).
Składniki:
1/4 szklanki tłuszczu warzywnego
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko
1/3 szklanki melasy
2 szklanki mąki pszennej z ciasta pełnoziarnistego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego imbiru
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1/2 szklanki wody
1 szklanka posiekanej białej czekolady premium
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. i posmaruj 2 duże arkusze ciastek.
2. W dużej misce ubij tłuszcz z cukrem na puszystą masę. Ubij jajko, aż będzie gładkie. Dodaj melasę i ubijaj, aż dobrze się połączy.
3. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy. Mieszankę mąki dodawać do mieszanki tłuszczowej na przemian z wodą. Mieszaj, aż się połączą.
4. Upuść ciasto sporymi łyżeczkami na wysmarowane tłuszczem blaszki. Piecz przez 7 do 9 minut. Przenieś ciasteczka do drucianej podstawki, aby ostygły.
5. W międzyczasie delikatnie rozpuść białą czekoladę w podwójnym bojlerze lub misce żaroodpornej zawieszonej na garnku z gotującą się wodą. Uważnie obserwuj czekoladę i zdejmij ją z ognia, gdy tylko się rozpuści i będzie gładka.
6. Zanurz połowę każdego ciasteczka w białej czekoladzie i przełóż na druciane stojaki, aby przygotować. Aby złapać krople ciepłej białej czekolady, umieść pergamin lub papier woskowany pod stojakami. Przechowuj całkowicie schłodzone ciasteczka w hermetycznym pojemniku, ułożonym między warstwami woskowanego papieru.
Ciasto z Aniołem Mamy
Służy 16
Truskawki (lub wszelkie sezonowe jagody i przetwory o tym samym smaku) są pysznym partnerem do rozpływającego się w ustach ciasta anioła i puszystej bitej śmietany. Zarówno ciasto, jak i lukier można przygotować z wyprzedzeniem, ale należy je złożyć w ciągu kilku godzin od festynu Dnia Matki. Jeśli masz resztki ciasta, przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce, aby lukier był puszysty.
Składniki:
1 (16 uncji) pudełko anioła ciasto mix
1 łyżka żelatyny w proszku
1/4 szklanki zimnej wody
1 pół litra śmietany do ubijania
1/4 szklanki bardzo drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka pokrojonych migdałów, lekko podpieczonych
3/4 szklanki konfitur malinowych
Świeże truskawki, najlepiej małe, przycięte, przekrojone na pół
Świeże liście mięty
Wskazówki:
1. Przygotuj ciasto anioła zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i całkowicie ostudź. Poluzuj z patelni i odwróć na talerz do ciasta.
2. W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę do trzepaczki zwilż żelatynę wodą. Dodaj śmietanę i ubijaj, aż uformują się miękkie szczyty. Dodaj cukier i ekstrakty i dalej ubijaj, aż uformują się jędrne szczyty. Złożyć migdały i odstawić. (Można to zrobić dzień wcześniej, szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowe do użycia.)
3. Za pomocą ząbkowanego noża przeciąć ciasto na pół poziomo. Odłóż górną połowę na bok. Zrób rów w dolnej połowie ciasta, który rozciąga się mniej więcej do połowy. Zarezerwuj dodatkowe ciasto do innego użytku.
4. Wypełnij wykop konfiturą truskawkową. Rozprowadź 1/3 masy z bitej śmietany na wierzchu konfitur i ciasta (jak nadzienie zwykłego dwuwarstwowego ciasta).
5. Umieść górną połowę ciasta na miejscu. Użyj pozostałej masy z bitej śmietany, aby zamrozić boki i górę całego ciasta. Pokrój i podawaj z truskawkami i listkami świeżej mięty.
Jeszcze więcej smakołyków na Dzień Matki
- Pyszne pieczone słodycze dla mamy
- Przepisy na brunch z okazji Dnia Matki
- Jak zorganizować grilla z okazji Dnia Matki?
