Jeśli jesteś Latynoską jak ja, znasz tę łopatkę wieprzową — aka pernila — żyje z twojego planu gotowania. Znajdziesz go na każdą specjalną okazję, a gdy rodzina przyjedzie z wizytą, będzie na stole obiadowym. W moim domu zawsze podaje się tak samo: marynowane w mojo (mieszanka cytrusowo-czosnkowa) i prażona.
Aby zapoznać się z tym przepisem na mojo, sprawdź te marynaty z łopatki wieprzowej.
Postanowiłem spróbować czegoś nieco innego i stworzyć pernil w stylu grilla, idealny do gotowania na sucho. Upiecz łopatkę przed imprezą lub spróbuj grillować na małym ogniu pod przykryciem przez cztery do sześciu godzin. Posmaruj sosem barbecue, jeśli chcesz, i podawaj na bułkach ziemniaczanych. Posyp posiekaną cebulą, serem i kolendrą, aby uzyskać obfitą letnią kanapkę.
Więcej:20 dań w stylu latynoskim na następny grill
Przepis na łopatkę wieprzową z grilla
Porcja 4 – 6
Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 4 – 6 godzin | Całkowity czas: 5 – 7 godzin
Składniki:
- 4 funty łopatki wieprzowej
- Sól dla smaku
- Pieprz do smaku
- 1 łyżka papryki
- 1/2 łyżki chili w proszku
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka cebuli w proszku
- 1 łyżka brązowego cukru
- 16 uncji sosu barbecue (opcjonalnie)
Wskazówki:
- W średniej misce wymieszać sól, pieprz, paprykę, chili w proszku, czosnek w proszku, cebulę w proszku i brązowy cukier. Dopraw łopatkę wieprzową mieszanką przypraw. Odstawić na 1 godzinę do 24 godzin, w lodówce.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F.
- Łopatkę wieprzową gotować 4 – 6 godzin, aż będzie miękka, opadająca z kości i ugotowana.
- Po ostygnięciu, pokrój w plastry i dodaj sos barbecue, jeśli chcesz.
