Nie ma nic takiego jak kuchnia Cajun. Jest niesamowicie aromatyczny, z odpowiednią ilością przypraw i słodyczy. Kiedy czuję się szara, smutna lub smutna, zawsze dodaję trochę przyprawy Cajun do wszystkiego, co jem, aby przyspieszyć i poprawić nastrój. Dlatego te poczerniałe przepisy na ryby są prawie zawsze w menu. Są łatwe, pełne smaku i z każdym kęsem zabierają mnie z powrotem do Nowego Orleanu.
Powiązana historia. Przepis na fetę Jamiego Olivera sprawia, że makaron TikTok wygrywa za pieniądze
Wiele osób uważa, że metoda czernienia oznacza spalenie ryby, ale to nie może być dalsze od prawdy. W rzeczywistości wszystko, co otrzymujesz, to głębszy smak masła i przypraw, a także niesamowita skórka. Dobrze komponuje się z sałatką, kremowym makaronem i właściwie wszystkim.
1. Sczerniony łosoś Cajun z kremowym przepisem na makaron
Porcja 4-6
Składniki:
- 4 filety z łososia ze skórą
- 1-1/3 łyżeczki proszku czosnkowego
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 2 łyżeczki papryki
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Do makaronu i sosu
- 1/2 funta makaronu muszka
- 2 łyżki masła niesolonego
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki bulionu warzywnego
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 1/4 szklanki 2 procent mleka
- 1/3 szklanki parmezanu
- 3 łyżki sera mozzarella
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól i pieprz
- Pomidory koktajlowe, pokrojone w plastry (około 1 szklanki)
Wskazówki:
- Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj sól. Dodaj makaron i gotuj do całkowitego ugotowania, około 8 minut. Opłucz w zimnej wodzie i odłóż na bok.
- Wymieszaj czosnek w proszku, cebulę w proszku, chili w proszku, paprykę, brązowy cukier, kminek i pieprz cayenne. Podziel przyprawę na 4 torebki Ziploc. Dodaj 1 filet z łososia do każdej torebki i potrząśnij torebkami, aby równomiernie pokryć filety.
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i spryskaj go nieprzywierającym sprayem do gotowania. Dodaj filety z łososia skórą do dołu i grilluj, aż będą całkowicie ugotowane, około 4 do 5 minut z każdej strony. Usuń z ognia.
- Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim poziomie. Wmieszać mąkę, aż powstanie gęsta pasta. Dodaj bulion warzywny, śmietanę i mleko. Zmniejsz ogień i mieszaj, aż sos będzie kremowy. Zdejmij z ognia i wymieszaj mozzarellę, parmezan, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Dodaj makaron do sosu i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj plasterki pomidorków koktajlowych.
- Podziel makaron na 4 miski i połóż sczerniały łosoś.
2. Sczerniała flądra z przepisem na komosę ryżową
Służy 4
Składniki:
- 4 filety z założyciela, wytarte na sucho
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1-1/3 łyżeczki chili w proszku
- 2 łyżeczki papryki
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- Sól i pieprz
- 3 łyżki masła niesolonego, roztopionego
- Pokrojone pomidory
- 2 szklanki gotowanej komosy ryżowej
- 1/3 szklanki sera mozzarella
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
Wskazówki:
- Wymieszać czosnek w proszku, cebulę w proszku, chili w proszku, paprykę, cukier brązowy, kminek, pieprz cayenne, sól i pieprz. Przyprawę wsypać do 4 torebek i do każdej dodać filet z flądry. Wrzucić, aby całkowicie pokryć filety przyprawą.
- Podgrzej patelnię na dużym ogniu. Gdy będą gorące, wrzuć filety na patelnię i skrop roztopionym masłem. Smaż na wysokich obrotach przez około 2 do 3 minut z każdej strony lub do momentu, gdy poczerniałe.
- Ugotowaną komosę ryżową wymieszaj z serem, oliwą, solą i pieprzem.
- Podziel równo komosę ryżową na 4 talerze, a na wierzch połóż sczerniałe filety z flądry. Podawać z posiekanymi pomidorami i świeżymi ziołami.
3. Przepis na tacos z sczerniałych krewetek
Służy 4
Składniki:
- 3 łyżki chili w proszku
- 1 łyżka jasnobrązowego cukru
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 28 średnich krewetek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 tortille z mąki
- 2 szklanki liści szpinaku
- 1 pomidor, posiekany
- 1/4 szklanki sera mozzarella
- Pęknięty pieprz i sól
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Wymieszaj składniki przyprawy i umieść w dużej torebce Ziploc. Dodaj krewetki do torebki i wstrząśnij, aby równomiernie się pokryły. Dodaj popękany pieprz i sól.
- Włóż krewetki na patelnię nadającą się do piekarnika i skrop oliwą z oliwek. Piecz przez około 8 do 10 minut lub do momentu, aż zacznie skwierczeć i poczerniać.
- Aby przygotować tacos, na każdą tortillę nałóż 1/2 szklanki szpinaku. Udekoruj krewetkami, pomidorami, serem mozzarella i większą ilością pieprzu i soli.
4. Przepis na sczerniałe przegrzebki
Służy 4
Składniki:
- 1-1/2 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka mielonego tymianku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki włoskiej przyprawy
- 1-1/4 funta przegrzebków
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 szklanki zieleniny lub szpinaku
- 4 łyżki parmezanu
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Pęknięty czarny pieprz
Wskazówki:
- W dużej torbie wymieszaj pierwsze 6 składników. Dodaj przegrzebki do torebki i obficie wstrząśnij, aby pokryć.
- Podgrzej patelnię ze stali nierdzewnej na dużym ogniu. Dodaj przegrzebki i skrop oliwą z oliwek. Smaż na wysokich obrotach, aż zrumienią się z obu stron, około 2 do 3 minut. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Włóż patelnię do piekarnika i piecz przegrzebki przez 5 do 6 minut lub do przyciemnienia. (Spowoduje to powstanie trochę dymu, więc otwórz okna lub włącz otwór wentylacyjny).
- Podziel warzywa lub szpinak na 4 miski lub talerze. Na wierzch nałóż równą ilość przegrzebków, 1 łyżkę parmezanu, 1/2 łyżki octu balsamicznego i trochę popękanego czarnego pieprzu.
Więcej przepisów na ryby
Całe ryby pieczone w soli
Szaszłyki z tuńczyka, łososia i miecznika
Pieczona cała ryba i ziemniaki z rozmarynem i papryką
