Konsumenci, którzy chętnie przyjmują produkty sezonowe, często będą mieć pytania dotyczące bezpieczeństwo żywności, powiedziała Karen Blakeslee, naukowiec zajmujący się badaniami i rozszerzeniem żywności z Kansas State University.
Na przykład, czy ciasto dyniowe powinno być przechowywane w lodówce?
„Odpowiedź brzmi tak”, powiedział Blakeslee, który wyjaśnił: „Tradycyjny placek z dyni to ciasto w stylu kremu, zwykle przygotowywane z jajek i mleko, składniki o wysokiej zawartości wilgoci i białka, które przechowywane w temperaturze pokojowej mogą przyciągać rozwój bakterii”.
Jeśli zalecane jest przechowywanie ciastek z kremem w lodówce, w jaki sposób niektóre ciasta z dyni mogą być wystawiane na półkach sklepów spożywczych bez chłodzenia?
Receptury komercyjne są formułowane z trwałych składników, takich jak konserwanty lub środki przeciwdrobnoustrojowe, powiedział Blakeslee.
Etykiety na przygotowanych ciastach wyświetlanych w temperaturze pokojowej będą zawierać litery „RT”, co oznacza, że ciasto spełnia wytyczne wymagane do wyświetlania w temperaturze pokojowej.
Komercyjne ciasta również muszą mieć daty „sprzedać do” lub „należy spożyć do”, powiedział Blakeslee, który zalecał sprawdzanie dat przed zakupem ciast w sklepie, a następnie przechowywanie ich w domu.
Więcej informacji na temat bezpieczeństwa żywności i zdrowia można znaleźć w biurach K-State Research and Extension oraz na stronie poświęconej bezpieczeństwu żywności.
