Jeśli szukasz sposobów na wykorzystanie letniej cukinii, nie szukaj dalej. Cukinia wydrążona i faszerowana przyprawionym makaronem, to bezmięsne danie ma całe lato napisane na nim.
Możesz liczyć na cukinię na letnie produkty. Jest wszędzie, gdzie się obrócisz i to dobrze. Upewnij się, że jednym z przepisów, które wypróbujesz w tym sezonie na Poniedziałkowe danie bezmięsne, jest cukinia nadziewana ziołowym orzo, migdałami i świeżym sosem pomidorowym.
Prosty sos w połączeniu z orzo i świeżymi ziołami jest boski. Jest zrobiony z innego popularnego letniego produktu: pomidorów. Możesz z łatwością ugotować porcję świeżego sosu pomidorowego, który przyprawi orzo użyte do nadziewania cukinii. Ze świeżymi ziołami i chrupiącymi migdałami w mieszance, nie możesz się pomylić z tym daniem jako przystawką lub lekkim posiłkiem.
Faszerowana cukinia, z ziołowym orzo, migdałami i sosem ze świeżych pomidorów
Służy 4
Składniki:
- 2 średnie cukinie, końce przycięte, przekrojone wzdłuż na pół
- 1/2 szklanki suszonego makaronu orzo
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
- 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 szklanki prażonych migdałów, grubo posiekanych
- 4 świeże listki mięty, posiekane, plus dodatkowe do dekoracji
- Nieprzywierający spray do gotowania
- ser feta do przybrania (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Użyj noża do obierania i małej łyżki, aby nabrać nasiona i miąższ z połówek cukinii. Musisz to zrobić ostrożnie, aby mieć skorupki cukinii z około 1/4 cala miąższu. Jeśli chcesz, zachowaj wygrzebany miąższ cukinii na inny przepis.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Lekko spryskaj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 9 cali nieprzywierającym sprayem do gotowania. Odłożyć na bok.
- Przygotuj orzo zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
- Gdy orzo się ugotuje, dodaj oliwę z oliwek na patelnię na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty lub aż zacznie mięknąć. Dodaj pomidory, sól i czarny pieprz. Gotuj, mieszając, aż pomidory zaczną wydzielać sok i zmiękną. Dodaj czosnek do mieszanki i wymieszaj, aby połączyć.
- Przenieś mieszankę pomidorów do miski. Wrzuć orzo, migdały i miętę. Wymieszać do połączenia.
- Skorupki cukinii umieścić w naczyniu do pieczenia. Użyj łyżki, aby wypełnić skorupki cukinii, kopiąc je po drodze.
- Pieczemy około 10 minut lub do podgrzania.
- Wyjmij z piekarnika, posyp serem feta, jeśli chcesz, a następnie udekoruj miętą. Podawaj na ciepło.
Wypróbuj to danie z cukinii.
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Karmelizowana pizza z koprem włoskim i fontina
Okłady z zielonej bogini
Ciasta Crables z lekką remoulade
