Niektóre klasyczne dania z makaronu, których nie możemy odpuścić – jak carbonara. Z podpieczonymi kawałkami pancetty złapanymi między makaronem, kremowymi jajkami w połączeniu z serami Parmigiano-Reggiano i pecorino oraz obfitą posypką czarnego pieprzu… Westchnienie. To cały świat pyszności.
Jasne, nie jest to łatwe w kaloriach, ale jeśli chcesz przynajmniej ograniczyć węglowodany, zastąp makaron zoodles lub makaronem z cukinii i zachowaj resztę składników. Rezultatem jest wciąż niesamowite, kremowe danie.
Carbonara to rzymska potrawa stworzona w XX wieku. Popularność zyskała na całym świecie dzięki swojej prostocie i doskonałym smakom pancetty, jajek, sera i pieprzu. Tylko nie zapomnij posypać go tak dużą ilością świeżo popękanego czarnego pieprzu, jak tylko możesz, ponieważ jak sama nazwa wskazuje, czarny pieprz powinien przypominać węgiel drzewny. „Carbonara” pochodzi od słowa „carbonaro”, co oznacza „palnik węglowy”, a w jednej z teorii dotyczących jej historii mówi się, że danie to jest hołdem złożonym włoskim górnikom.
Przepis Carbonara z makaronem z cukinii
Ponieważ pancetta i cukinia są pysznymi partnerami, makaron z cukinii zastępuje makaron, zachowując jednocześnie zmieszany z nim prawdziwy sos carbonara.
Służy 2
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 15 minut | Całkowity czas: 30 minut
Składniki:
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1/8 szklanki Parmigiano-Reggiano (parmezan), starte
- 1/8 szklanki pecorino Romano, startego (jeśli nie możesz tego znaleźć, po prostu zamień go na więcej Parmigiano-Reggiano)
- 4 uncje pancetty (można zastąpić bekonem), pokrojone w kostkę
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3-4 duże cukinie, oderwane końce, pokrojone na makaron spiralną krajalnicą do warzyw lub krajalnicą Julienne
- Świeżo pęknięty czarny pieprz
Wskazówki:
- W małej misce wymieszaj jajko, żółtko, parmigiano i pecorino na kremową konsystencję. Odłożyć na bok.
- W małym, suchym rondlu na średnim ogniu upiec pancettę. Gdy będzie chrupiąca, odstaw na bok.
- W tym samym czasie w dużym rondlu z oliwą z oliwek na średnim ogniu podsmaż cukinię, aż się upiecze i zacznie brązowieć na brzegach.
- Do dużej miski przełożyć cukinię, a następnie wlać kremową masę jajeczną i pancettę. Posyp obficie pieprzem. Dobrze wymieszaj i natychmiast podawaj.
Notatka: Mieszankę jajeczną należy mieszać z dala od ognia, aby uniknąć gotowania jajek. Jajka powinny gotować się powoli na ogniu cukinii i powinny pozostać kremowe.
Więcej przepisów na makaron z cukinii
Pad thai z makaronem z cukinii
Zupa z zielonej herbaty Miso i imbirowego tofu z makaronem z cukinii
Surowy makaron z cukinii z kremowym sosem z awokado
