Jako miłośnik przygód zawsze byłem niesamowicie podekscytowany jedzeniem, nawet jako dziecko. Pierwszy raz zjadłem homara, gdy miałem 12 lat. Moi bracia jedli bryłki, a ja, czując się odważnie, zamówiłem ogon homara. Rodzice śmiali się, myśląc, że tego nie zjem. Ale 20 minut później, z twarzą ociekającą masłem, obserwowali, jak poleruję cały ogon homara, pozostawiając na talerzu tylko muszle.
Niewiele się zmieniło, a homar nadal jest jednym z moich ulubionych dań. Jest nie tylko elegancka, ale niesamowicie łatwa w przygotowaniu, zwłaszcza gdy robisz to w ten sposób. Wystarczy zawinąć, upiec i zjeść. Podawane obok twoich ulubionych jesiennych warzyw, to jedno danie z homara, które będzie podstawą podczas jesiennych wieczorów randkowych.
Homar z pergaminu z sezonowymi warzywami i kremowym sosem maślanym
Służy 2
Składniki:
Do warzyw
- 2 średnie buraki
- 3 średnie marchewki, pokrojone w plastry
- 3 średnie czerwone ziemniaki, pokrojone w ósemki
- 1/2 dyni żołędziowej, posiekanej i pokrojonej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Dla homara
- 2 (5 uncji) świeżych ogonów homara
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
- 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
- Sól i pieprz
- Świeże warzywa do dekoracji
Do sosu śmietanowego
- 2 1/2 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1/2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- sól i pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Buraki włożyć do formy do pieczenia i skropić 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Do innego naczynia do pieczenia dodaj ziemniaki, marchewki i pokrojoną w plasterki dynię żołędziową. Skrop pozostałą oliwą z oliwek. Do buraków i pozostałych warzyw dodać sól i pieprz.
- Piecz bez przykrycia przez około 25 minut lub do momentu, gdy warzywa lekko zmiękną. Wyjmij z piekarnika.
- Pokrój pergamin na 2 (15 x 24 cale) kawałki. Złóż na pół w poprzek i narysuj dużą połówkę serca na każdym kawałku, z zagięciami kartek wzdłuż środków serc. Wytnij serca i otwórz je. Umieść ogon homara w pobliżu zagięcia każdego kawałka pergaminu. Posyp solą i pieprzem.
- Połóż 1/2 buraków, marchewki, ziemniaki i plasterki dyni wokół każdego ogona homara i skrop je 1 łyżką stopionego masła. Zaczynając od góry serca, złóż pergamin do góry i na ogony homara i warzywa, uszczelniając krawędzie. Zwiąż luźne końce sznurkiem piekarskim.
- Piecz około 13-15 minut. Wyjmij z piekarnika, odstaw na około 6 minut, a następnie otwórz paczki. Ostrożnie odetnij mięso z ogonów homara, a następnie odłóż kawałki mięsa do ogonów.
- Aby zrobić sos śmietanowy, rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez około 2 minuty. Ubij mąkę. Dodaj mleko, sól i pieprz. Kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aż mieszanina będzie gęsta.
- Skrop homary i warzywa sosem śmietanowym, udekoruj świeżą zieleniną i podawaj.
Więcej przepisów na homara
Bogate przepisy na homary
Co składa się na świetną bułkę z homarem?
Azjatycka sałatka z homara
