Czy wzdrygasz się na myśl, że Twoje dziecko codziennie je jedzenie w stołówce? Rachel Ray odczuwa Twój ból i nawiązał współpracę z Sojuszem na rzecz Zdrowszego Pokolenia, aby tworzyć zdrowe szkolne jedzenie przepisy i udostępniać je bezpłatnie każdej szkole w Stanach Zjednoczonych. Oto więcej z inicjatywy i zdrowy przepis na kafeterię.
Zdrowa współpraca w zakresie żywienia w szkole
Z okazji wrześniowego Narodowego Miesiąca Świadomości Dziecięcej Otyłości, osobowość telewizyjna, autorka i założycielka Yum-o! Rachael Ray i Alliance for a Healthier Generation (jest to organizacja non-profit założona przez American Heart Association i William J. Clinton Foundation) współpracowały w celu stworzenia zdrowych przepisów na żywność szkolną, które będą dostępne bezpłatnie dla każdej szkoły w kraju. Przepisy zostały stworzone specjalnie do łatwego przygotowania w warunkach szkolnych, spełniają Sojusz na rzecz szkoły zdrowszego pokolenia wytyczne żywieniowe (które spełniają lub przekraczają wytyczne USDA) i zostały przetestowane pod kątem smaku i zatwierdzone w prawdziwych szkolnych kuchniach z prawdziwymi dziećmi.
„Podekscytowanie uczniów jedzeniem, które jedzą w szkole, i umożliwienie im dostępu do aromatycznych wyborów dokonywanych z większą świeżością owoce i warzywa oraz produkty pełnoziarniste są tak ważne, jeśli chodzi o nauczanie ich o dokonywaniu zdrowych wyborów żywieniowych”, mówi Promień. „Jestem podekscytowany, że mam okazję współpracować z Sojuszem na rzecz Zdrowszego Pokolenia i zapewnić szkołom w całym kraju pożywne przepisy, które dzieci będą zachwycone jedzeniem”.
Mniam! dla wszystkich
Ray po raz pierwszy zaczął dostarczać przepisy do szkół we współpracy z Departamentem Edukacji Nowego Jorku w 2009 roku. Sukces tego programu doprowadził do tego, że Ray zapragnęła wprowadzić swoje zdrowe przepisy do szkół w całych Stanach Zjednoczonych. Współpraca między Ray i jej organizacją Yum-o! z Sojuszem na rzecz Zdrowego Pokolenia to naturalne dopasowanie, ponieważ Program Zdrowych Szkół Sojuszu jest jednym z największych dzieciństwa w szkole programy otyłości w kraju, wspierające ponad 12 000 szkół w ich wysiłkach na rzecz tworzenia zdrowszych miejsc do nauki dla uczniów i personelu do Praca.
„Zawsze szukamy zabawnych i innowacyjnych sposobów na wprowadzenie zdrowszych opcji dla studentów” – mówi Sal Valenza, dyrektor ds. gastronomii w szkole w West New York, New Jersey, który pilotował przepisy ze swoim studenci. „Przepisy Rachael Ray, Yum-o! a stworzony Sojusz nie tylko otrzymał entuzjastyczne recenzje od uczniów, ale są tworzone w sposób łatwy i niedrogi do wykonania z perspektywy szkolnej obsługi żywności.
Podstawa zdrowego szkolnego posiłku
Zdrowe przepisy Ray’a w szkole stanowią solidną podstawę żywieniową dla uczniów, z których wielu spożywa co najmniej jeden posiłek w stołówce każdego dnia w szkole. Receptury opierają się na zwiększonej zawartości chudego białka, pełnych ziaren, owoców, warzyw oraz niskotłuszczowych i beztłuszczowych produktów mlecznych, a także obniżonej zawartości tłuszczu całkowitego, tłuszczów nasyconych i sodu.
Przepisy dostępne dla szkolnych pracowników gastronomicznych obejmują sałatkę Cobb z południowo-zachodniej Turcji, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it’s Glazed Chicken and Noodles, Indyk Tacos i Mexi-Mac oraz Ser.
Więcej niż tylko przepisy kulinarne
Rodzice i pracownicy szkoły mają dostęp do Yum-o! Rachael Ray's! przepisy na posiłki szkolne, odwiedzając stronę internetową Sojuszu pod adresem www.healthiergeneration.org. Dodatkowo Yum-o! stworzyła „domowe” wersje tych przepisów, które będą dostępne na www.mniam-o.org aby dzieci i ich rodziny mogły odtwarzać posiłki we własnych kuchniach.
Wraz z przepisami rodzice i personel szkoły otrzymają listy zakupów i informacje o wartościach odżywczych dla każdego przepisu, najlepsze praktyki przygotowywania, przedstawiania i podawania tych przepisów uczniom.
Edukacja żywieniowa w szkole jest kluczowa
W celu edukowania szkolnych pracowników gastronomii na temat dostępności tych przepisów i wielu innych bezpłatnych narzędzia i zasoby do zdrowszych posiłków szkolnych, Sojusz ogłasza nową współpracę ze Szkolnym Stowarzyszeniem Żywienia (SNA). Sojusz i SNA będą pracować przez cały nadchodzący rok, aby informować, edukować i aktywizować szkolnych pracowników usług gastronomicznych w całym kraju poprzez działania promocyjne kampanie, webinaria, wykłady i materiały edukacyjne – wszystko w celu zwiększenia dostępności zdrowszych opcji dla uczniów w każdej szkole w kraj.
„Specjaliści ds. żywienia w szkołach nieustannie pracują nad zapewnieniem zdrowszych wyborów uczniom, ale zawsze chętnie przyjmiemy pomocną dłoń!” mówi Helen Phillips, SNS, prezes School Nutrition Association i starszy dyrektor School Nutrition for the Norfolk Public Schools (VA). „Programy i materiały stworzone przez Alliance for a Healthier Generation, w tym te wspaniałe przepisy Rachael Ray, są wspaniałymi narzędziami dla członków SNA pracujących nad poprawą szkolnego menu. Cieszymy się, że możemy współpracować z Sojuszem nad nowymi inicjatywami krajowymi, które mają na celu wspieranie szkolnych pracowników usług gastronomicznych”.
Meksykański Mac i Ser
Oto przykład jednego ze zdrowszych przepisów szkolnych Raya. Zabierz makaron z serem na południe od granicy! Uczniowie pokochają smaki, a personel kuchni będzie zaskoczony łatwością przygotowania.
Służy 100
Składniki:
- 12 funtów pełnoziarnistego makaronu rotini
- Woda
- 6 funtów amerykańskiego sera o obniżonej zawartości tłuszczu
- 5 funtów sera cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 galon niskotłuszczowego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 1 galon 1% mleka
- 1 #10 puszka salsy o niskiej zawartości sodu
- 5 funtów kukurydzy (mrożonej) lub 2 #10 puszek kukurydzy, odsączonej
- 1/4 szklanki chili w proszku
- 1/8 szklanki gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
Byczy:
- 6 szklanek tartego sera cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu
- 2 pęczki świeżej kolendry, dokładnie oczyszczone
Wskazówki:
- Ugotuj makaron „al dente” (dwie minuty krócej niż przy gotowaniu makaronu do natychmiastowego podania) i ostudź zgodnie z procedurami HAACP jeden dzień przed podaniem.
- Na kuchence w średniej wielkości rondelku ugotuj zasmażkę* z mąki i oleju. W czajniku parowym na średnim ogniu zagotować mleko, dodać zasmażkę i dokładnie wymieszać.
- Gdy mleko zgęstnieje, dodaj wywar z kurczaka. Gdy ser zgęstnieje do średniej konsystencji, dodaj ser powoli dobrze mieszając, aby dodać go do mleka.
- Dodaj salsę, kukurydzę, chili w proszku i gałkę muszkatołową. Gotuj przez 10 minut. Dodaj makaron i dobrze wymieszaj, aby obtoczyć w sosie. Dopraw pieprzem do smaku.
- Przełóż do trzech patelni do serwowania o głębokości 2 cali i przykryj 2 filiżankami sera cheddar. Piec w piekarniku w temperaturze 350 stopni F. przez 20 minut.
- Przed podaniem dodaj kolendrę na wierzch patelni jako dekorację. Przykryj i trzymaj zgodnie z wytycznymi HAACP dotyczącymi przechowywania gorącej żywności.
*Aby zrobić zasmażkę, ugotuj równe części mąki i oleju, aż połączą się do konsystencji pasty.
Więcej o szkolnych obiadach
Co jest nie tak ze szkolnymi posiłkami?
Domowe pakowane lunche zakazane w szkole w Chicago
Nie masz masła orzechowego w twojej szkole? Zrozum zakazy
