Jajka sadzone z hollandaise i innymi prostymi przepisami na brunch z okazji Dnia Matki – SheKnows

Masz mniej niż tydzień na zaplanowanie brunchowego menu na Dzień Matki! Na szczęście to dużo czasu, jeśli masz zamiar zachować prostotę. Oto kilka przepisów na brunch, które są łatwe do wykonania, ale również zrobią wrażenie na mamie.

Jajka w koszulce

Robi 6 jajek

Jajka w koszulce zadziwiają ludzi, ale nie powinni. Przygotuj się (tak, możesz to zrobić) i podgrzej w kąpieli wodnej w niskim piekarniku, aby uzyskać idealne ta-da! danie brunchowe, które sprawi, że będziesz wyglądać jak supergwiazda.

Składniki:

• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• 6 jajek

Wskazówki:

1. Zagotować w garnku wodę, doprawić solą i octem. Rozbij jajko i włóż do malutkiej kokilki.
2. Powoli wrzuć jajko do wody, umieszczając kokilek jak najbliżej wody. Przykryj i gotuj jajko przez 2 minuty. Wyjmij jajko łyżką cedzakową i połóż na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Odetnij nadmiar bieli i umieść na blasze do pieczenia.
3. Można je trzymać w cieple w piekarniku o małym ogniu, aż będą gotowe do podania.
4. Jeśli nie planujesz serwowania od razu, wyjmij jajka z garnka i włóż do kąpieli lodowej, aby przestać gotować. Jajka można przygotować poprzedniego wieczoru, przechowywać w lodowej kąpieli w lodówce i odgrzewać
   click fraud protection
   w niskim piekarniku.

Wskazówka: W przypadku mniejszej doniczki nie próbuj więcej niż 2 jajka na partię. Może się to wydawać nużące, ale zapobiegnie zawijaniu się białek lub rozbiciu jajka.

szczypiorek holenderski

Robi 1 filiżankę

Hollandaise używa tej samej techniki co majonez domowej roboty, ale z masłem i jest najlepszym sosem śniadaniowym. Sztuczka to świeże jajka w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• 1 żółtko w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1 laska niesolonego masła (1/2 szklanki), roztopionego i ostudzonego
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Wskazówki:

1. W metalowej misce umieścić żółtko, sok z cytryny i sól.
2. Za pomocą trzepaczki i nad podwójnym bojlerem (wskazówka: użyj tego samego rondla, w którym robisz jajka w koszulce, zanim zaczniesz gotować) podgrzej żółtko przez 1 minutę, aż się ogrzeje. Wyjmij i powoli ubij w roztopionym maśle, po kropli, aż powstanie zemulgowany sos, który będzie gęsty i kremowy. Dodaj szczypiorek i w razie potrzeby dopraw solą.

Sałatka cytrusowa z dressingiem pistacjowym

Służy 4

Ta codzienna sałatka cytrusowa sprawi, że będziesz wyglądać jak Martha Stewart. Chodzi o prawidłowe cięcie cytrusów.

Składniki:

• 1 grejpfrut
• 1 pomarańcza cara cara
• 1 pomarańcza z Florydy
• 1 cytryna Meyera
• 1 limonka
• 1/4 szklanki miodu
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1/4 szklanki prażonych i posiekanych pistacji
• 1/2 szklanki mięty

Wskazówki:

1. Ostrym nożem odetnij oba końce każdego owocu, uzyskując płaską powierzchnię. Pracując powoli, odetnij skórkę od góry do dołu, a następnie pokrój w 1/2-calowe rundy.
2. Umieść cytrusy na większym półmisku i skrop miodem, posyp cukrem, solą, pistacjami i miętą.

Krewetki i Grits

Służy 4

Krewetki z kaszą są podstawą na Południu i każdy ma swój własny przepis. Mam sekret: kasza to polenta (mówię do was, Włosi!), więc obowiązują te same zasady; możesz również zastąpić jedną drugą, jeśli nie możesz znaleźć kaszy w sklepie. Możesz użyć dowolnej proporcji wody do kaszy. Znalazłem dobry stosunek dla domowego kucharza to 4:1, 4 filiżanki płynu na 1 filiżankę kaszy.

Składniki:

• 4-5 filiżanek płynu (woda, mleko, gęsta śmietana lub mieszanka)
• 1 szklanka kaszy (nie instant)
• 1-2 łyżeczki drobnej soli morskiej, podzielonej
• 4 łyżki niesolonego masła
• 1/2 – 1 szklanka sera cheddar, posiekanego
• 15-20 średnich krewetek, bez żyłek i obranych, z pozostawionymi ogonami
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 4 paski boczku, pokrojone na 1/2-calowe kawałki
• 1 cebula, mała kostka
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 papryczka jalapeno, bez pestek, posiekana
• 1/2 szklanki białego wina
• Pietruszka

Wskazówki:

1. Podgrzej płyn w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia i powoli wsypywać kaszę, jednocześnie ubijając. Ubij i włącz na średnim ogniu, aż kasza wchłonie wodę. Dopraw solą, masłem i serem. Utrzymuj ciepło i płyn, dodając więcej płynu w razie potrzeby.
2. Krewetki włożyć do miski i doprawić solą i pieprzem cayenne.
3. W międzyczasie podsmaż boczek na średnim ogniu i gotuj, aż się zrumieni. Dodaj cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i jalapeno i gotuj do pachnącego zapachu, około 1 minuty. Dodaj krewetki i gotuj przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą gotowe. Dodaj wino, aby usunąć glazurę z patelni.
4. Podawaj mieszankę krewetek na kaszy. W razie potrzeby zetrzyj z dodatkowym cheddarem.

Czekoladowe bułeczki

Bułeczki są jak ciastka z cukrem. Stosując tak zwaną „metodę krojenia w masło” rozbijesz zimne masło na mąkę, aż będzie przypominać gruboziarnistą mąkę. Jeśli podczas procesu masło za bardzo się rozgrzeje, lodówka jest twoim przyjacielem. Sekretem łuszczących się, lekkich bułeczek (a także ciastek) jest zimne masło i gorący piekarnik.

Składniki:

• 2-1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1 kostka zimnego masła, pokrojona w kostkę
• 1 szklanka maślanki
• 1 jajko, białko i żółtko podzielone
• 1/2 szklanki kawałków czekolady
• 1 łyżka wody

Wskazówki:

1. Wyłóż dużą blachę do pieczenia bez brzegów papierem do pieczenia i odłóż na bok. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Używając blendera do ciasta lub dwóch noży, pokrój masło na kruszonkę. Zrób zagłębienie i dodaj żółtko, maślankę i kawałki czekolady. Za pomocą widelca wymieszać, aż powstanie kudłate ciasto. Nie będzie wyglądać jak tradycyjne ciasto; to jest idealne!
3. Ułóż na posypanej mąką powierzchni i utwórz kwadrat o grubości 3/4 cala. Pokrój na 8 bułeczek i umieść na tacy arkuszy.
4. Aby zrobić mydło z jajek, ubij pozostałe żółtko z 1 łyżką wody. Posmaruj bułeczki i posyp cukrem. Piec na złoty kolor, 12-15 minut.
5. Podawać z dżemem.

Wskazówka: Mniej znaczy więcej dla bułeczek, nie ugniataj nadmiernie, nie nawadniaj ani nie piecz.

Cytryna i sól: nowoczesny przewodnik po kulinarnym uczcie dla dziewczynjest dostępny na Amazon, sprawdź to!