Jeśli nigdy nie robiłeś paelli (a nawet jeśli robiłeś), wypróbuj tę wersję! Naładowany zdrowymi warzywami, które można mieszać i dopasowywać do własnych upodobań, ten przepis na paellę ze świeżych warzyw jest idealnym bezmięsnym poniedziałkowym posiłkiem!
Paella to uświęcone tradycją hiszpańskie danie, zwykle przyrządzane ze skorupiaków. Istnieje wiele odmian paelli i mnóstwo różnych przepisów, ale piękno tego dania polega na tym, że możesz zastąpić to, co ci odpowiada i co masz dostępne. Kolejny bonus: zwykle wystarczy na resztki następnego dnia!
Według Poniedziałek bezmięsnyAmerykanie spożywają średnio osiem uncji mięsa dziennie — o 45 procent więcej niż zaleca USDA. Zobowiązanie się do jednego dnia w tygodniu bez jedzenia mięsa jako części posiłków może zmniejszyć ryzyko przewlekłych chorób, którym można zapobiegać, takich jak rak, choroby układu krążenia, cukrzyca i otyłość. Jaka jest tylko jedna z wielu opcji wspaniałego posiłku bezmięsnego? Paella ze świeżych warzyw!
Przepis na paellę ze świeżych warzyw
Serwuje 6
Składniki:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 2 szklanki ryżu
- 4 średnie pomidory, bez pestek i pokrojone w kostkę
- 1 mała czerwona papryka, posiekana i pokrojona w cienkie paski
- 1 mała żółta papryka, posiekana i pokrojona w cienkie paski
- 1 szklanka grzybów shiitake, na łodydze i w plasterkach
- 2 szklanki szparagów, okrojonych i pokrojonych na krótkie kawałki
- 1 szklanka zielonego groszku
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta (około 1/2 łyżeczki) nitek szafranu, opcjonalnie
- 1 cytryna, pokrojona w łódeczki do przybrania
Wskazówki:
- Za pomocą dużej patelni dodaj oliwę z oliwek. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę i podsmaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek, wymieszaj z cebulą i gotuj przez około minutę (uważaj, aby czosnek się nie przypalił).
- Gdy cebula się gotuje, dodaj bulion warzywny do osobnego rondla (dodaj teraz nitki szafranu, jeśli ich używasz), aż się zagotuje.
- Dodaj ryż do mieszanki cebuli i gotuj przez około trzy minuty. Dodaj paprykę, szparagi, pieczarki i pomidory i gotuj jeszcze kilka minut.
- Do mieszanki ryżowej dodać bulion warzywny, doprawić odrobiną soli i pieprzu i gotować na średnim ogniu przez około 20 minut lub do momentu, aż ryż zmięknie i prawie cały płyn się wchłonie. Dodaj zielony groszek.
- Twoja paella jest gotowa, gdy cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.
- Zdejmij patelnię z ognia i przykryj ją, pozostawiając naczynie na kilka minut. Podawać bezpośrednio z patelni, przybrane ćwiartkami cytryny.
Świeże warzywa do wyboru nie muszą być przygotowywane w ten sam stary sposób. Pomyśl o innych kulturach i krajach. Ten przepis na paellę ze świeżych warzyw to tylko jeden smaczny przykład!
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek do wypróbowania
Makaron orecchiette z brokułami rabe
Pieczony jęczmień z grzybami shiitake i karmelizowaną cebulą
Makaron z sosem anchois-orzech
