Od lat szaleje debata na temat gotowania na parze, a wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia twierdzi, że gotowanie na parze jest o wiele zdrowszym sposobem gotowania niż tradycyjne metody. Gotowanie na parze polega na ciągłym gotowaniu wody, która wydziela parę i gotuje warzywa w parowarze lub w durszlaku nad wrzącym rondelkiem. Oto korzyści płynące z gotowania na parze, dzięki którym wyrzucisz patelnię i blachę do pieczenia na rzecz nowego, zdrowego stylu życia.
Bez oleju
Gdy żywność jest gotowana na parze, nie ma potrzeby stosowania oleju, czegoś regularnie używanego podczas smażenia lub gotowania w piekarniku. Oznacza to, że zawartość tłuszczu jest od razu niższa niż w potrawach gotowanych na oleju lub maśle.
Unika się przegotowania i przypalenia
Podczas smażenia, gotowania, grillowania lub pieczenia w piekarniku znacznie łatwiej jest przypalić lub rozgotować jedzenie niż podczas gotowania na parze. W maszynach do gotowania na parze można również normalnie ustawić minutnik, dzięki czemu jedzenie gotuje się tylko przez wymagany czas. Warzywa zwykle nie potrzebują więcej niż pięć minut, aby były dokładnie ugotowane na parze.
Bez smaków krzyżowych
Kilka rodzajów żywności można gotować na parze w tym samym czasie bez zanieczyszczenia. Może to skrócić czas i zmniejszyć ilość zmywania!
Pomaga zachować witaminy
Kiedy witaminy, takie jak witamina C, która jest wymagana do niezbędnych reakcji metabolicznych w organizmie, oraz witamina B, która wspiera zdrowe funkcje neurologiczne, wchodzą w kontakt z wrzącą wodą, którą mogą być uszkodzony. Według kilku badań, gotowanie na parze powoduje znacznie mniejsze uszkodzenie tych składników odżywczych, pozostawiając żywność z wyższą zawartością witamin po spożyciu.
Bojownicy raka zostają zatrzymani
Wiele warzyw, w tym brokuły, kalafior i kapusta, zawiera składniki zwalczające raka, zwane glukozynolanami, które ulegają zniszczeniu po przegotowaniu. Dzięki gotowaniu na parze w niskich temperaturach i użyciu tylko niewielkiej ilości wody, ich niesamowite związki zostają zachowane. Warzywa gotowane i podgrzewane w kuchence mikrofalowej mogą uszkodzić do 60 procent składników odżywczych i glukozynolanów, więc ich wartość odżywcza dramatycznie spada.
Jak prawidłowo gotować na parze?
Sekret gotowania na parze polega na upewnieniu się, że wokół potrawy jest wystarczająco dużo ciepła. Jeśli nie, jedzenie może być niedogotowane. Jeśli jednak jest za dużo ciepła, jedzenie może stać się gumowate.
- W jednopoziomowej maszynie do gotowania na parze lub durszlaku ustawionym nad rondelkiem z wodą umieść żywność tak, aby wokół każdego elementu było miejsce, aby para mogła skutecznie krążyć. Uważaj, aby nie przeładować urządzenia do gotowania na parze ani nie układać żywności w stosy, ponieważ gotowanie będzie nierówne.
- Używaj tylko niewielkiej ilości wody na podstawie parowaru – 1 cm. powinno być w porządku, ponieważ nie chcesz go nigdzie w pobliżu jedzenia.
- Zamknij szczelnie pokrywkę na żywności i nie podnoś pokrywki po rozpoczęciu gotowania na parze, ponieważ może to utrudnić proces.
- Ugotuj wszystkie ziarna, a następnie zakończ proces gotowania na parze.
- Cieszyć się!
Więcej o zdrowym odżywianiu
5 prostych wskazówek dotyczących zdrowego odżywiania w podróży
Zdrową kuchnią może cieszyć się cała rodzina
10 Świetnych gadżetów kuchennych do zdrowego gotowania
