Wszyscy kochają naleśniki, ale czy kiedykolwiek myślałeś o skradaniu się z warzywami, aby były nieco zdrowsze? Te przepyszne naleśniki mają sekretny składnik — słodkie ziemniaki.
Kiedy myślisz o słodkich ziemniakach, prawdopodobnie nie myślisz o śniadaniu. Ale puree ze słodkich ziemniaków, doprawione wanilią i przyprawami oraz słodzone czystym syropem klonowym, zaskakująco dobrze sprawdzają się w cieście naleśnikowym.
Używanie słodkich ziemniaków sprawi, że Twoje śniadanie będzie zdrowe i doda do diety dobre węglowodany, które pomogą Ci zachować energię przez cały dzień. I zamiast wylewać słodki syrop na cały stos, zrobiłam prosty, bezmleczny krem waniliowo-kokosowy do tych gorących ciastek. Czuje się dekadencko bez bycia także zły.
Przepis na bezglutenowe naleśniki ze słodkich ziemniaków
Służy 2
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10 minut | Całkowity czas: 20 minut
Składniki:
- 1/2 szklanki tłuczonych słodkich ziemniaków
- 2 całe jajka
- 1/2 łyżki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki czystego syropu klonowego (więcej, jeśli pożądany jest słodszy smak)
- 1/4 szklanki mąki migdałowej
- 1/4 szklanki mąki owsianej
- 1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki waniliowego mleka migdałowego
Wskazówki:
- W misce wymieszaj bataty, jajka, syrop waniliowy i klonowy i wymieszaj do uzyskania gładkości.
- Do osobnej miski dodaj mąkę migdałową i owsianą, przyprawy, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
- Zmieszać mokre składniki z suchymi. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj 1 do 2 łyżek mleka migdałowego, aby je rozcieńczyć.
- Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i spryskaj nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- Nałóż ciasto na gorącą patelnię i gotuj naleśniki przez 4 do 5 minut z każdej strony.
- Podawaj naleśniki na ciepło z domowym kremem waniliowo-kokosowym (patrz przepis poniżej).
Przepis na krem waniliowo-kokosowy
Wydajność 1-1/2 filiżanki
Całkowity czas: 5 minut
Składniki:
- 1 (14 uncji) puszki pełnotłustego mleka kokosowego
- 2 łyżki surowej agawy
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- szczypta soli morskiej
Wskazówki:
- Przed przygotowaniem przepisu włóż nieotwartą puszkę mleka kokosowego do lodówki na noc.
- Gdy krem będzie gotowy, otwórz puszkę z mlekiem kokosowym, wyciągnij grubą, białą warstwę kokosa z wierzchu puszki i wrzuć do miski. (Zachowaj wodę kokosową do innego użytku.)
- Dodaj agawę, wanilię i sól morską. Używając miksera ręcznego, miksuj przez 2-3 minuty lub do uzyskania pożądanej konsystencji kremu.
- Podawaj schłodzone, a wszelkie resztki kremu przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Więcej przepisów na słodkie ziemniaki
Sałatka z grilla rzymsko-słodkich ziemniaków
Placki brokułowe-słodkie ziemniaczane
Pikantne tacos ze słodkich ziemniaków
