Nauka gotowania nowej kuchni może wydawać się zniechęcająca, ale prawdopodobnie nie tak zniechęcająca, jak ograniczanie miesięcznego budżetu na wynos. Na szczęście, dodając niektóre z tych składników do swojej listy zakupów, łatwiej niż kiedykolwiek dodasz ulubione tajskie smaki do potraw, które już uwielbiasz.
Niezależnie od tego, czy marynujesz kotlety wieprzowe w paście z czerwonego curry i mleku kokosowym, następnym razem, gdy zrobisz wołowinę, dodaj odrobinę sosu rybnego do wolnowaru gulasz lub idź na całość i zmierz się z idealnym pad thaiem, mając w kuchni niektóre z tych niezbędnych tajskich składników, które znacznie umilą życie smaczniejszy.
1. Sos rybny
Sfermentowane, słone i funky, sos rybny to podstawa kuchni tajskiej. Sam jego zapach może być odpychający, ale po ugotowaniu i połączeniu z innymi mocnymi tajskimi składnikami nadaje potrawom głęboki smak umami.
Jeśli nie jesz ryb, możesz zastąpić lekki sos sojowy lub złoty górski sos, fermentowany produkt sojowy.
Więcej: Tajska grillowana kukurydza z słonym kremem kokosowym (Khao Phot ping)
2. Liście limonki Makrut
Pachnące liście limonki makrut są używane do przyprawiania potraw podobnie jak liść laurowy — w większości przypadków liście usuwa się po ugotowaniu potrawy. Jeśli możesz zdobyć liście limonki makrut, zaopatrz się i trzymaj je w zamrażarce. Możesz spróbować suszone liście limonki makruta, także. Jeśli nie, spróbuj dodać skórkę z limonki do przepisów, które wymagają składnika.
3. Galangal
Często zastępowany imbirem w USA, galangal jest aromatycznym kłączem, który smakuje jak cytrusowy imbir. Jeśli nie możesz znaleźć tego świeżego, suszone zrobi.
4. tajskie chili
Mały, ale mocny, tajski? chili ptasie zapakuj ognisty cios. Można je znaleźć w sklepie spożywczym, na rynkach azjatyckich lub na targu rolników – ale jeśli tam trafisz, możesz zastąpić je papryczkami serrano.
5. Czosnek
Od past curry po frytki, czosnek pod ręką jest niezbędny do odtworzenia ulubionych tajskich potraw.
6. szalotki
Pokrojone w cienkie plasterki i posypane aromatyczną sałatką lub zmielone w moździerzu z tłuczkiem z ziołami i papryczkami chili, aby zrobić pastę curry, szalotki są łatwym do znalezienia niezbędnym składnikiem tajski.
7. bazylia tajska
Bardziej cierpka niż włoska bazylia, którą prawdopodobnie znasz, tajska bazylia ma nuty anyżu i lukrecji i jest niesamowicie pachnąca. Możesz go zastąpić włoską bazylią w szczypcie lub kombinacją świeżej włoskiej bazylii i suszona tajska bazylia.
Więcej:10 szybkich i łatwych hacków do pad thai, dzięki którym zapomnisz o istnieniu jedzenia na wynos
8. Kolendra
Używana jako ozdoba lub dodawana do zup i gulaszu, pachnąca kolendra jest powszechnie używanym ziołem w kuchni tajskiej. Znajdź świeżą kolendrę lub pastę z kolendry w tubkach w większości dużych sklepów spożywczych.
9. Pasta curry
Możesz zrobić czerwony, Zielony, panang oraz żółte curry pasty w domu… ale jeśli jesteśmy realistami, nie zaszkodzi mieć słoik lub dwa gotowe rzeczy na pracowite noce. Wymieszaj smażone warzywa, mięso lub tofu z łyżką pasty curry na szybki posiłek lub gotuj na wolnym ogniu z mlekiem kokosowym, aby uzyskać aromatyczny gulasz.
10. Makaron ryżowy
Sprężysty makaron ryżowy są podstawą dań takich jak pad thai i pad see ew. Większość po prostu moczy się w gorącej wodzie, aż zmięknie, a następnie smaży. Sprawdź w międzynarodowej alejce swojego sklepu spożywczego tajski makaron ryżowy lub zajrzyj do Internetu.
11. Tamaryndowiec
Tamaryndowiec, cierpko-słodki miąższ owocowy, można zwykle kupić jako pasta lub w skoncentrowanej postaci płynnej. Niektóre przepisy wykorzystują limonkę zmieszaną z brązowym cukrem lub keczupem jako substytut tamaryndowca.
12. cukier palmowy
Zmniejszony sok z kwiatu palmy, cukier palmowy dodaje głębi słodyczy nieosiągalnej przy rafinowanym białym cukrze. Jeśli nie możesz znaleźć cukru palmowego, spróbuj zamiast tego cukru kokosowego, brązowego lub klonowego.
13. Trawa cytrynowa
Trawa cytrynowa to bardzo pachnące zioło, które, jak zgadłeś, pachnie jak cytryny. Trawę cytrynową dodaje się do past curry, a także do zup i stir-fry. Świeżą trawę cytrynową można znaleźć w niektórych sklepach spożywczych i na azjatyckich rynkach. Sprawdź także pasta z trawy cytrynowej w tubie przy ziołach w sklepie spożywczym lub mrożoną trawę cytrynową w przejściu z zamrażarki.
14. Mleko kokosowe
Kremowy, lekko słodki mleko kokosowe znajduje się w wielu tajskich potrawach, od curry po zupy. Mleczko kokosowe pomaga złagodzić ogień tajskich chili i past curry, jednocześnie równoważąc kwaśne i ziołowe nuty. Mleko kokosowe w puszkach powinno być łatwe do znalezienia w Twoim sklepie spożywczym — sprawdź międzynarodowe przejście.
Więcej:15 składników, których potrzebujesz w swojej spiżarni, aby opanować japońską kuchnię
