Pieczenie jako weganka może być wyzwaniem – bez masła, jajek czy nabiału – ale może wydawać się jeszcze większym wyzwaniem, jeśli stosujesz dietę bezglutenową. Zwróciliśmy się do Davida Venable, stałego smakosza QVC i gospodarza popularnego programu dla smakoszy W kuchni z Davidem, aby uzyskać kilka praktycznych wskazówek dotyczących pieczenia bezglutenowego. Oto Twoja przepustka do tworzenia wysokiej jakości bezglutenowych smakołyków w domu.
Pieczenie jako weganka może być wyzwaniem – bez masła, jajek czy nabiału – ale może wydawać się jeszcze większym wyzwaniem, jeśli stosujesz dietę bezglutenową. Zwróciliśmy się do Davida Venable, stałego smakosza QVC i gospodarza popularnego programu dla smakoszy W kuchni z Davidem, aby uzyskać kilka praktycznych wskazówek dotyczących pieczenia bezglutenowego. Oto Twoja przepustka do tworzenia wysokiej jakości bezglutenowych smakołyków w domu.
Wymieszaj mąki
Zamiast używać jednego rodzaju mąki bezglutenowej, Venable sugeruje połączenie kilku mąk bezglutenowych, takich jak ryż, kukurydza, migdał i gryka. „Następnie dodaj gumę ksantamową, aby uzyskać lepkość” – dodaje.
>>Bezglutenowe ciasteczka z masłem migdałowym
Użyj add ins
Pieczenie bezglutenowe daje możliwość eksperymentowania z wegańskimi składnikami. „Włącz pół szklanki suchych składników, takich jak orzechy lub chipsy czekoladowe, aby poprawić teksturę i smak”, zaleca Venable. Sugeruje również dodanie sosu jabłkowego oraz innych przecierów owocowych i warzywnych, aby zachować wilgotność wypieków. Jogurt wegański można również zamienić. Im słodszy puree lub jogurt, tym słodsze są wypieki, co oznacza, że możesz również ograniczyć cukier.
>>Bezglutenowe ciasteczka z dżemem w kropki
Nie przesadzaj
Pieczenie bezglutenowe często oznacza, że wypieki nie brązowieją jak w przepisach na bazie mąki pszennej, więc możesz mieć problem z ustaleniem, czy wypieki są gotowe. Zamiast przesadzać bezglutenowe smakołyki, zwróć uwagę Venable: „Jeśli zauważysz, że brzegi ciasteczek lub deserów gotują się szybciej niż środek, zmniejsz temperaturę piekarnika o 25 stopni. Możesz również umieścić folię na krawędziach większych deserów, aby naprawdę spowolnić proces”.
>>Bez alergenów babeczki kukurydziane
Wyrzuć je — i zamroź
Nie kładź swoich wypieków na blacie i odejdź, ponieważ możesz skończyć z przemoczonymi smakołykami. Pozwól im trochę ostygnąć, a następnie wyjmij je z patelni i połóż na ruszcie, aby dalej ostygły. Venable sugeruje również: „Zamroź je, gdy są całkowicie chłodne, ponieważ zamrażanie może poprawić teksturę bezglutenowych wypieków i może pomóc przedłużyć żywotność Twojego przepisu.
>>Bezglutenowe ciasto morelowe
Zrób swoje badania
Ponieważ pieczenie jest nauką, szczególnie w przypadku bezglutenowych smakołyków, Venable zaleca zagłębienie się w bezglutenowe książki do pieczenia. Ponieważ wiele osób, które są bezglutenowe, nie ma również jajek lub nabiału, prawdopodobnie znajdziesz wiele wspaniałych, przyjaznych weganom przepisów na bezglutenowe wypieki. “Mamy dwie fantastyczne? bezglutenowe pieczenie książek dalej QVC.com, Ciasto Doctor piecze bezglutenowe oraz Po prostu bezglutenowe desery które są pełne pomocnych wskazówek i porad – dodaje ekspert kulinarny.
>>Bezglutenowe babeczki czekoladowo-malinowe
Jakie są twoje wypróbowane i prawdziwe wskazówki dotyczące pieczenia bezglutenowego? Podziel się w komentarzach poniżej.
