Być może nie słyszałeś o sufganiyot, ale na pewno je miałeś: to po prostu pączki z galaretką. Chanuka to celebracja cudu, który wydarzył się podczas ponownego poświęcenia świątyni po żydowskim buncie przeciwko ich starożytnym greckim prześladowcom, kiedy jedna noc zapasu oliwy trwała osiem dni. Tak więc osiem nocy świętowania przez jedzenie smażonego jedzenia. Możesz — nie, musisz — codziennie jedz pączki. Takie jest prawo.
Większość z nas dostaje pączki ze sklepu i nigdy nie próbowała robić ich we własnych domach. Ale święta to szczególny czas, kiedy wszyscy jesteśmy zmuszeni do majsterkowania wszystkiego z różnym skutkiem. Pączki i sufganiyot mogą być szczególnie onieśmielające, z ich gorącym olejem i trudnym czasem i ryzykiem oparzeń trzeciego stopnia. Jeśli jesteś prawdziwym początkującym, oto kilka wskazówek, których możesz użyć w tym roku, aby przetrwać wakacje.
Więcej:17 niesamowitych rzeczy, które możesz zrobić z pączkiem
Cheat z chłodzonym ciastem
Zagłębmy się w to — czym w ogóle jest pączek? Czy ktokolwiek z nas może to naprawdę zakwalifikować? Nie wszystkie pączki mają dziurki. Churros to meksykańskie pączki, przyrządzane w prostych liniach. Ludzie robią pieczone pączki, które są kupą gówna, ponieważ jest to ciasto pieczone na patelni w kształcie pączka, więc powinni nazywać to „ciasteczkami w kółko, które cię okłamują”.
Jedyną rzeczą, z którą mogą się zgodzić eksperci (eksperci, czyli ja i wszyscy moi przyjaciele z Secret Pastry Chef Club): Pączki muszą być smażone. Jeśli wystarczy gorący olej, to teoretycznie można smażyć dowolne ciasto. Oznacza to, że nie musisz nawet robić własnego i musisz wpadać w panikę z powodu drożdży, rośnięcia lub całej technicznej bzdur, która towarzyszy sesji robienia sufganiyotów.
Weź puszkę herbatników maślankowych i usmaż je. Lub bułki cynamonowe. Możesz także zrobić fałszywe cronuts, biorąc kilka tych wyjątkowo łuszczących się herbatników, układając je na wierzchu siebie nawzajem, gładząc je, wycinając dziurę w środku i smażąc w głębokim złoty.
Naprawdę, naprawdę oszukuj, smażąc pączki kupione w sklepie
Może jesteś początkującym i nie ufasz sobie, że wiesz, kiedy skończy się sufganiyot. Może masz fobię surowego ciasta. Są dziwniejsze rzeczy.
Kupione w sklepie pączki są w porządku, ale być może twoje serce skupiło się na całkowicie domowej roboty Chanuka – lub przynajmniej na stworzeniu iluzji jednej z nich. Oto, jak to robisz: smażone na gorąco już pączki. Upewnij się, że te, które kupujesz, są całkowicie i całkowicie gładkie – bez glazury, bez pudru, nic. Wrzuć je do odrobiny mąki (lub mąki ziemniaczanej, jeśli chcesz, aby były bardziej uzależniające), strząśnij nadmiar, następnie smaż przez około minutę, aż zniknie powłoka, a pączek będzie chrupiące. Następnie możesz posypać je glazurą lub cukrem smakowym lub po prostu podawać na gorąco, jak najlepsze pączki.
Chcesz być trochę bardziej szalony? Po posypaniu mąką zanurz pączki w jajku, a następnie obtocz w swoim ulubionym płatku zbożowym, który został sproszkowany na grube okruchy. Czy możemy polecić Capt’n Crunch? To szalenie pyszne, a słyszeliśmy plotki, że kapitan jest w rzeczywistości Żydem.
Więcej:Australijscy piekarze spotykają się, aby stworzyć najbardziej epicko wyglądające pączki
Eksperymentuj z nowymi nadzieniami
To, co kocham w pączkach z galaretką, to to, że chociaż oczywiście wiem, że są wypełnione, kiedy dotrzesz do galaretki, jest to duża niespodzianka. Czy będzie to malina czy inny słabszy smak? Czy będzie wytrysnąć jak lawa z wulkanu, czy będzie to kiepska pół łyżeczki, jak pewien wielki łańcuch pączków, który rozlewa, ponieważ są to bękarty, którzy nie rozumieją proporcji? Daje mi to samo podekscytowanie, co otwieranie prezentu – przytłoczone oczekiwaniem i podekscytowaniem co do tego, co jest w środku. To małe rzeczy, ludzie.
Jestem pewien, że wiesz, że nie jesteś ściśle związany z galaretką, mimo że jest to tradycyjna. Choć brzmi to szalenie, spotkałem tak wielu ludzi, którzy przeżyli kuchenne katastrofy podczas próby napełnienia sufganiyot z Nutellą, masłem orzechowym lub czymkolwiek innym, co ludzie lubią wstydliwie jeść ze słoika po dzieciakach iść do łóżka.
Czemu? Ponieważ są tak podekscytowani, pomijają zdroworozsądkowy aspekt, który zauważa fakt, że te rzeczy są zbyt gęste, aby wypełnić pączki. Nie tylko narobią bałaganu podczas nadziewania, ale są też zbyt ciężkie w połączeniu z lekkością idealnie usmażonego pączka.
Rozwiązanie wpatrywało się w ciebie przez cały czas w sklepie z pączkami i prawdopodobnie kopniesz się za to, że go nie rozgryzłeś: zmieszaj te rzeczy z budyniem. To wszystko. Pudding jest na tyle stabilny, że nie wycieknie, co się stanie, jeśli spróbujesz rozcieńczyć je mlekiem lub wodą.
Pudding otwiera również Twoje pączki na świat możliwości: Wymieszaj masło orzechowe z budyniem czekoladowym, Nutella z toffi, masło ciasteczkowe z sernikiem.
Nie zapomnij o tym, co zewnętrzne
Tradycyjnie sufganiyot są zwijane w cukrze prosto z frytownicy, ale jest to stracona okazja, aby przenieść je na wyższy poziom. Nie polegaj tylko na nadzieniach, aby nadać im smak — dodaj cukier domieszkami, aby uzupełnić to, co jest w środku.
Przepuść łyżkę ulubionej herbaty przez młynek do kawy z około pół szklanki cukru — chai dobrze komponuje się z kremem waniliowym, Earl Grey z pączkiem z marmoladą. Spróbuj przypraw, które nie są cynamonem, takich jak imbir do dżemu truskawkowego lub kardamon z nadzieniem z budyniu z masłem jabłkowym.
Chcesz spróbować swoich sił w odtworzeniu jednego z tych wykwintnych pączków Technicolor, które widziałeś na Instagramie? Zamień mleko lub wodę w swoim podstawowym przepisie na polewę z cukru pudru na koncentrat soku lub inny bardzo aromatyczny płyn (tak, alkohol jest tutaj w grze).
Zaszedłeś tak daleko, więc wyobraźmy sobie
Jeśli masz towarzystwo i jesteś sprytnym typem, dlaczego nie zrobić krokusa w stylu Chanuki? Jeśli nigdy o jednym nie słyszałeś, są très étourdissant deser-slash-serce ptysiów z kremem zanurzonych w karmelu i wbudowanych w stożkową wieżę.
https://www.instagram.com/p/BOH23iMBeNP/
Zrób sufganiyot w miniatury, nalej trochę nadzienia za pomocą wyciskanej butelki, przymocuj do styropianową podstawę ze sklepu z rękodziełem, a następnie udekoruj jagodami, kwiatami lub czymkolwiek innym makes pisk.
Tylko uwaga: choć znajdziesz więcej niż kilka przepisów na pączek dziura croquembouche w Internecie większość nie używa wypełnionych sufganiyotów, które są nieco cięższe niż normalne dziurki w pączkach. Oznacza to, że będziesz potrzebować czegoś mocniejszego niż cienkie wykałaczki, aby je utrzymać — albo użyj grube ozdobne wykałaczki lub bambusowe szpikulce, które zostały przycięte, aby podwoić długość twojego pączki.
Ponadto przymocuj kilof do podstawy – nie do sufganiyot – aby upewnić się, że nie rozpryskujesz wszędzie galaretki podczas układania. Jeśli kilof jest trochę za długi i trochę wystaje, przykryj go dodatkami, np. żurawiną lub gałązką mięty.
I masz to — sufganiyot tak łatwe lub tak wymagające, jak chcesz.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
