Nie ma nic – i naprawdę nic nie mam na myśli – lepszego niż zapach duszonych w winie krótkich żeberek gotujących się przez cały dzień. Aromat wina, ziół, czosnku, cebuli i wolno gotowanej wołowiny po prostu przenika cały dom i dosłownie ślini ci się, gdy odliczasz minuty do kolacji.
Duszone mięso nie jest twarde. W rzeczywistości, pomimo kroków i przyzwoitej listy składników, jest to niesamowicie łatwy do złożenia posiłek. To po prostu zajmuje trochę czasu. Nie mogę wymyślić bardziej odpowiedniego użycia powiedzenia „dobre rzeczy przychodzą do tych, którzy czekają” niż ten przepis. Jest pocieszający, obfity i byłby nawet cudownie romantyczną kolacją walentynkową, jeśli mnie o to poprosisz. Chętnie przejmę to nad pudełkiem czekoladek przez cały dzień, zwłaszcza jeśli oznacza to dokończenie reszty butelki wina, którą otworzyłeś, aby to zrobić.
Przepis na krótkie żeberka duszone w czerwonym winie
Odurzający zapach tych krótkich żeberek gotujących się przez całe popołudnie w Twojej kuchni sprawi, że będziesz odliczał minuty do kolacji.
Służy 4
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 3 godziny 15 minut | Całkowity czas: 3 godziny 25 minut
Składniki:
- 3 funty krótkich żeberek z kością
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz
- 2 łodygi selera, posiekane
- 2 średnie żółte cebule, posiekane
- 3 marchewki, obrane i posiekane
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1-1/2 szklanki czerwonego wina (najlepiej zinfandel lub cabernet sauvignon)
- 10 gałązek świeżego tymianku
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- Duża garść świeżej pietruszki
- 6 ząbków czosnku, rozgniecionych
- 2 suszone liście laurowe
- 3 szklanki bulionu wołowego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Umieść duży holenderski piekarnik na średnim ogniu.
- Żeberka obficie dopraw solą i pieprzem.
- Wlej oliwę do garnka, a gdy będzie gorąca, dodaj krótkie żeberka. Przyrumieniaj przez około 3 do 4 minut z każdej strony. Szczypcami przełożyć żeberka na talerz i odstawić.
- Dodaj do garnka seler, cebulę i marchew, wymieszaj i gotuj przez 7 do 10 minut, aż zmiękną i zbrązowieją.
- Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy, wymieszaj, aby równomiernie obtoczyć warzywa i gotuj przez 1 do 2 minut.
- Dodaj czerwone wino i żeberka z powrotem do garnka, wymieszaj, aby poluzować resztki przyklejone do dna garnka i zagotuj. Zmniejszyć do wrzenia i gotować przez około 15 do 20 minut, aż wino zredukuje się o połowę.
- Do garnka wrzuć wszystkie zioła, czosnek i bulion wołowy i delikatnie wymieszaj. Upewnij się, że krótkie żeberka są ładnie osadzone w płynie. Zagotować, przykryć i przełożyć do piekarnika.
- Gotuj w piekarniku przez 2 i pół godziny, aż żeberka opadną z kości.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Więcej krótkich przepisów na żeberka
Krótkie żeberka żurawinowe
Azjatyckie krótkie żeberka i makaron
Krótkie żeberka duszone w czerwonym winie i moreli
