Proste, zdrowe wegetariańskie obiady – SheKnows

Wychowywanie rodziny na diecie roślinnej nie tylko poprawi jej zdrowie, ale może nawet zapewnić dłuższe życie. Wegetariański przepisy mogą być równie smaczne, a często nawet łatwiejsze do przygotowania niż dania z mięsem. Świeży warzywa, owoce, oraz zioła z Twojego ogrodu lub targu, aby dania wegetariańskie były jeszcze smaczniejsze i bardziej pożywne. Te trzy proste, zdrowe przepisy wegetariańskie zawierają świeże produkty, satysfakcjonujące białka sojowe, fasolę i orzechy, a także pełne ziarna pełnoziarniste na rodzinne obiady, w których możesz czuć się dobrze.

Powiązana historia. Zapiekanka z serowym makaronem Martha Stewart może faktycznie sprawić, że twoje dzieci zjedzą warzywa

Komosa Tempeh z Morelami

Służy 4

Składniki

• 1 1/4 szklanki komosy ryżowej
• 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek plus więcej do spryskania
• 8 uncji tempeh, pokrojonych w kostkę
• 1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 4 morele, bez pestek, pokrojone na ćwiartki
• 1 pęczek rzeżuchy, przycięta
• 1 mała pomarańcza, wyciśnięta z soku
• 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• 1/3 szklanki zmiażdżonej migdały
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki

Wskazówki

1. W średnim rondlu na średnim ogniu zagotuj komosę ryżową i bulion; zmniejsz ciepło, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn się wchłonie, około 12 minut.
2. W międzyczasie rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu; gotuj tempeh i cebulę, często mieszając, przez 2 do 3 minut; dodać czosnek i gotować, mieszając, przez 1 minutę; dopraw solą i pieprzem.
3. W dużej misce wymieszaj komosę ryżową, mieszankę tempeh, morele, rukiew wodna, sok pomarańczowy, skórkę i ocet; mieszaj, aż rukiew wodna lekko zwiędnie pod wpływem ciepła.
4. Podziel mieszankę tempeh na 4 talerze i udekoruj migdałami i pietruszką.

Makaron z Smażonym Tofu i Zielonymi

Służy 4

Składniki

• 8 uncji pełnoziarnistego linguini
• 1 funt twardego tofu, odsączonego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• Szczypta płatków czerwonej papryki
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 czerwona papryka, bez pestek, pokrojona w długie paski
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 pęczek rukoli, rukwi wodnej lub młodych liści szpinaku, przyciętych
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
• Ogolony Parmezan

Wskazówki

1. Gotuj linguini w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż do uzyskania al dente; odcedź, zachowując 1/2 szklanki wody makaronowej i odstaw na bok.
2. W międzyczasie połóż tofu na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami; połóż na wierzchu talerz i połóż na nim ciężką książkę kucharską, aby wycisnąć płyn z tofu; w razie potrzeby wymienić ręczniki papierowe.
3. Rozgrzej olej, sok z cytryny, skórkę i płatki czerwonej papryki na dużej patelni na średnim ogniu; tofu pokroić w paski i gotować, obracając kilka razy, aż lekko się zrumieni z obu stron; dopraw solą i pieprzem; przełóż tofu na talerz i trzymaj w cieple.
4. Dodaj paprykę na patelnię i gotuj cały czas mieszając, aż będzie miękka; dodać czosnek i gotować, mieszając, przez 1 minutę; dodaj zieleninę i gotuj, często mieszając, aż zwiędnie.
5. Dodaj makaron na patelnię i wymieszaj, aby połączyć; dodaj tyle wody do makaronu, aby zwilżyć; dopraw solą i pieprzem.
6. Podziel makaron na 4 talerze i ułóż na wierzchu paski tofu i parmezan; natychmiast podawaj.

Burgery z migdałami i ciecierzycą

Służy 4

Składniki

• 1,15 uncji puszki ciecierzycy lub fasoli garbanzo, opłukane, odsączone
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżka mielonego świeżego imbiru
• 1/2 szklanki prażonych migdałów w plasterkach
• 2 zielone cebule, posiekane (część biała i zielona)
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 bułki ciabatta, podzielone, opiekane
• Twoje ulubione przyprawy i dodatki

Wskazówki

1. Połącz ciecierzycę, czosnek, imbir, migdały, zieloną cebulkę, miętę, pietruszkę, kolendrę i kminek w robocie kuchennym i mieszaj, aż dobrze się połączą.
2. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj jajko i miąższ, aż dobrze się połączą; uformuj mieszankę na 4 placki.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu; umieść placki na patelni i smaż, aż lekko się zrumienią z obu stron, około 5 minut z każdej strony.
4. Podawaj na gorąco na bułkach ciabatta z ulubionymi przyprawami i dodatkami.

Więcej łatwych i pysznych przepisów wegetariańskich

wegański przepisy kulinarne, nowości i wskazówki dotyczące stylu życia
Przepisy wegetariańskie dla dzieci
Przepisy na grillowane wegetariańskie przyjęcia