Który dzieciak nie chciałby ciastka na śniadanie? Te śniadaniowe ciasteczka owsiane i gruszkowe są naładowane białkiem i błonnikiem. Nie powiem dzieciom, jeśli nie!
Z powrót do szkoły wyraźnie na horyzoncie (a nawet zacząłem w niektórych obszarach!), myślę prawie całkowicie o jedzeniu (szok, wiem). Oni powiedzieć ja, jakich nauczycieli będą miały moje dzieci. Oni przydzielać przybory szkolne, za które jestem odpowiedzialna (aż do ostatniego pudełka na chusteczki! Co z tymi wszystkimi chusteczkami, pytam?). Określają, kiedy moje dzieci przychodzą (7:45) i kiedy wychodzą (2:32). Mam śniadanie.
Jedno z moich trojga dzieci nigdy nie spotkało bezglutenowego śniadania, którego nie lubiło. Śniadaniowa Komosa ryżowa? Zarejestruj ją. Gorące płatki owsiane bezglutenowe? Więcej proszę! Jajecznica? Przynieś je. Drugi z trzech jest prawie tak samo przyjemny (bez komosy ryżowej, dzięki). Mój trzeci? Sprawdza dzwonek śniadaniowy. Chętnie zapali na zielono gofry i naleśniki, ale obawiam się, że nie ma w nich wystarczającej ilości białka. Wprowadź te zdrowe bezglutenowe ciasteczka śniadaniowe! Tak jak lubię je robić, te ciasteczka nie mają rafinowanego cukru, a do tego mnóstwo błonnika z płatków owsianych i białka z jajek i jogurtu po grecku (nie używaj zwykłego jogurtu naturalnego, który jest na to za mokry Przepis). A ponieważ nie obierasz gruszki, w skórce owocu jest błonnik. I, hm, nazywają się „ciasteczkami”. Sprzedany!
Przepis na zdrowe bezglutenowe ciasteczka śniadaniowe
Daje 18 ciasteczek
Składniki:
- 2-1/4 szklanki uniwersalnej bezglutenowej mąki (użyj swojej ulubionej lub mojej ulubionej mieszanki: 1-1/4 szklanki bardzo drobnej mąka z brązowego lub białego ryżu plus 10 łyżek mąki z tapioki/skrobia plus 5-1/2 łyżki ziemniaków skrobia)
- 1 łyżeczka gumy ksantanowej (pomiń, jeśli Twoja mieszanka już ją zawiera)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 szklanki granulowanego cukru z palmy kokosowej (może zastąpić równą ilość cukru pudru)
- 1-1/2 szklanki certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych w starym stylu
- 2 średniej wielkości gruszki, wydrążone i pokrojone w 1/4-calową kostkę (najlepiej sprawdzają się odmiany Anjou lub Bartlett)
- 2 łyżki miodu
- 5 łyżek oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia, roztopionego i schłodzonego (może zastąpić równą ilość niesolonego masła)
- 1/2 szklanki zwykłego jogurtu greckiego w temperaturze pokojowej
- 2 jajka w temperaturze pokojowej, ubite
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Blachę do pieczenia z brzegami wyłóż niebielonym pergaminem i odłóż na bok.
- W dużej misce umieść mieszankę mąki, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i cukier, wymieszaj suche składniki, aby dobrze się połączyły. Dodaj płatki owsiane i wymieszaj, aby połączyć. Umieść pokrojoną w kostkę gruszkę w osobnej misce i wymieszaj z 1 łyżką ubitych suchych składników do pokrycia. Odłóż gruszki na bok.
- Do dużej miski suchych składników dodaj miód, olej kokosowy, jogurt, jajka i wanilię i wymieszaj do połączenia. Ciasto zacznie się zbierać i będzie gęste. Dodaj pokrojone w kostkę gruszki oraz zarezerwowane suche składniki i mieszaj, aż gruszki zostaną równomiernie rozprowadzone w cieście na ciasteczka.
- Upuść ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia w kopce po około 3 łyżki stołowe, w odległości około 1 cala od siebie. Mokrymi palcami dociśnij i wygładź kopce ciasta w krążki o wysokości około 1/2 cala.
- Umieść blachę do pieczenia na środku nagrzanego piekarnika i piecz, obracając raz, aż ciasteczka będą nadęte i lekko zarumienione na wierzchu i nieco ciemniejsze na brzegach (17 do 20 minut).
- Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez co najmniej 10 minut lub do uzyskania twardości przed przeniesieniem na ruszt, aby całkowicie ostygły.
Więcej przepisów bezglutenowych
Bezglutenowe ciasteczka truskawkowe
Bezglutenowe ciasto czekoladowe tres leches
Bezglutenowe babeczki z kwaśną śmietaną i serem cheddar
