Bezglutenowe ciasteczka kokosowo-migdałowe z rodzynkami – SheKnows

Wypij szklankę mleka i delektuj się tymi bezglutenowymi ciasteczkami z rodzynkami i migdałami kokosowymi. Smak jest słodki i trochę tropikalny.

Powiązana historia. Bezglutenowy bochenek cytrynowy z makiem Giada De Laurentiis to jasna i pikantna uczta po tych wszystkich świątecznych potrawach

Ten przepis na bezglutenowe ciasteczka kokosowo-migdałowe z rodzynkami ma w sobie nieco tropikalny charakter – idealny, gdy potrzebuję mentalnej ucieczki. Połączenie kokosa i migdałów jest chrupiące i przypomina wyspę, a rodzynki dodają słodyczy tym smakołykom.

Jest to dość podstawowy plik cookie, który możesz nieco zmienić, jeśli masz ochotę. Wiesz, że czekolada pasuje prawie do wszystkiego, więc możesz zastąpić rodzynki kawałkami czekolady, jeśli potrzebujesz trochę czekolady. Jak są, te ciasteczka przypominają mi trochę tropikalny raj, a czego nie kochać w tym?

Uwaga: gluten można znaleźć w wielu różnych produktach spożywczych i produktach, od ketchupu przez sos sojowy po cukierki i przyprawy. Podczas gdy SheKnows stara się zapewnić, że te przepisy są bezglutenowe, uważnie przeczytaj etykiety składników wszystkich produktów spożywczych i produktów spożywczych, których używasz do tych przepisów, aby upewnić się, że są one również bezglutenowe.

Przepis na bezglutenowe ciasteczka kokosowo-migdałowe z rodzynkami

Plony 48

Składniki:

• 1-1/2 szklanki mąki z brązowego ryżu
• 1/2 łyżeczki bezglutenowej sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki zmiękczonego tłuszczu warzywnego plus 1 łyżka wody
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1/3 szklanki brązowego cukru, zapakowane
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 1-1/4 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki grubo posiekanych migdałów
• 1/3 szklanki posiekanego, niesłodzonego kokosa

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę z brązowego ryżu, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż ją na bok.
3. Za pomocą miksera połącz tłuszcz warzywny, wodę oraz cukry granulowane i brązowe. Po zmiksowaniu dodaj jajka i ekstrakt z migdałów i mieszaj, aż się połączą.
4. Do mokrej mieszanki dodawaj po trochu mieszankę mąki. Użyj drewnianej łyżki do wymieszania.
5. Dodać rodzynki, migdały i płatki kokosowe.
6. Upuść ciasto wielkości łyżeczki na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz przez 9 do 12 minut lub do momentu, gdy brzegi ciasteczek staną się złociste.
7. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw je na kilka minut, zanim przełożysz je na ruszcie, aby ostygły.

Wypij szklankę mleka i delektuj się tymi ciasteczkami inspirowanymi tropikami.

Więcej przepisów bezglutenowych

Bezglutenowe mini tarty truskawkowe s’mores
Bezglutenowe batoniki jagodowe i kokosowe
Bezglutenowe kwadraciki bananowe z lukrem bananowo-śmietanowym