Pyszna wegetariańska odmiana quiche – słodkie buraki, pikantna feta i chrupiące orzechy włoskie w soczystym kremie i pełnoziarnistej skórce. Podawaj z sałatką z escaroli i jabłka z winegretem balsamicznym i zjedz idealny posiłek w południe.
Quiche z buraków feta i orzechów
Służy 8
Składniki:
2 średniej wielkości buraki czerwone lub żółte, końce przycięte, każdy przecięty na pół
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1 cebula, pokrojona na pół, cienko pokrojona
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
2 łyżki białego wina
4 jajka
3/4 szklanki pół i pół
4 uncje pokruszonego sera feta
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1 (10-calowa) skórka z ciasta pełnoziarnistego (w przejściu zamrażarki sprzedawana w formie do ciasta)
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyszoruj buraki pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Natrzyj buraki oliwą z oliwek i umieść na podwójnym arkuszu wytrzymałej folii aluminiowej. Owinąć folią wokół bitów i ułożyć na blasze do pieczenia. Piecz buraki, aż staną się miękkie, około 40 minut. Rozwiń buraki i pozwól im ostygnąć. Ostrożnie zdejmij skórkę ostrym nożem (sok z buraków poplami wszystko, co ma z nim kontakt). Buraki pokroić w kostkę i odstawić do dużej miski do ostygnięcia.
2. W międzyczasie włożyć ciasto do piekarnika i piec 10 minut. Wyjmij i odłóż na bok, aż będzie gotowy do napełnienia.
3. Roztop masło na średniej wielkości patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, sól i pieprz. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka i złocista, około 8 minut. Dodaj białe wino do deglazury na patelni i użyj łopatki do zeskrobania zarumienionych kawałków przyklejonych do dna patelni. Dodaj cebulę do buraków i wymieszaj, aby połączyć.
4. W drugiej dużej misce wymieszaj jajka i pół na pół. Wlej mieszankę buraczaną do przygotowanego ciasta. Wylej mieszankę jajeczną na mieszankę buraków, wstrząsając foremką do ciasta, aby płyn przesiąknął przez mieszankę buraków. Posyp równomiernie fetą, orzechami włoskimi i pietruszką, delikatnie wklepując je w mieszankę z buraków i jajek.
5. Formę do ciasta położyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez 35 do 40 minut lub do zastygnięcia. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 10 minut. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Punkty i nagrody Słowo kluczowe: UMIEJĘTNOŚĆ warta 50 punktów dobra do 17.02.08.
