Dodanie nut cytryny, pomarańczy i mięty nada Twojemu risotto orzeźwiający, słoneczny smak.
Dania z risotto są jak makarony. Możesz je ugotować z dowolnymi składnikami, które chcesz dodać. Połączenie owoców cytrusowych i mięty z kalmarami nadaje temu pysznemu daniu mocną nutę świeżości i letniej atmosfery!
Powiązana historia. Semifreddo Giady De Laurentiis to włoska wersja ciasta lodowego i smakuje jak dosłowna perfekcja
Risotto cytrynowo-pomarańczowe z przepisem na kalmary i cukinię
Służy 4
Składniki:
- 1/2 cebuli, drobno posiekanej
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 10,5 uncji niegotowanego ryżu (rodzaje odpowiednie do risotto to: vialone nano, carnaroli, arborio itp.)
- 1 szklanka białego wina
- 1 cytryna
- 1 pomarańcza
- 32 uncje bulionu warzywnego
- 1 cukinia, julienned
- 1 średnie kalmary, pokrojone w kostkę
- 8 uncji mozzarelli, pokrojonej w kostkę
- Sól
- Pieprz
- 2 świeże listki mięty, drobno posiekane
Wskazówki:
- Na średnim ogniu podsmaż cebulę w rondelku z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Po 2 minutach dodaj ryż. Cały czas mieszaj, aby posmarować ryż olejem przez około 3 minuty.
- Wlej białe wino. Wymieszaj i pozwól alkoholowi wyparować.
- Dodaj sok z 1/4 cytryny i 1/2 pomarańczy.
- Po około 3 minutach dodaj do ryżu 2 chochle bulionu warzywnego. Kontynuuj dodawanie bulionu warzywnego podczas gotowania risotto za każdym razem, gdy bulion się wchłania. Często mieszaj, aby ryż nie przywierał do patelni. Risotto powinno gotować się w sumie około 18-20 minut.
- Podczas gotowania ryżu weź kolejny rondel. Na średnim ogniu podsmaż cukinię oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż będą całkowicie ugotowane. Przenieś je do pojemnika.
- W tym samym rondlu podsmaż kalmary przez około 5 minut.
- Około 3 minuty przed końcem gotowania dodaj kalmary i cukinię do risotto.
- Gdy risotto osiągnie kremową konsystencję, a ryż będzie ugotowany, ale nadal lekko al dente, wyłącz ogień i dodaj skórkę z 1 cytryny, skórkę z 1 pomarańczy i mozzarellę. Dopraw solą i pieprzem. Posyp miętą. Udekoruj miętą lub pietruszką.
Więcej przepisów na risotto
Przepis na risotto ze szparagami, groszkiem i krewetkami
Risotto z czerwonym winem z przepisem na małże
Przepis na grillowany jarmuż i pancetta risotto
