Eleganckie, bezproblemowe, pikantne ciasto jest łatwiejsze do zrobienia, niż mogłoby się wydawać.
Jedną z najtrudniejszych rzeczy podczas pieczenia ciasta jest upiększenie brzegów skórki. Moją odpowiedzią na to jest zrobienie galette, która jest bardzo ładna, a najlepsze jest to, że nie ma krawędzi ciasta, z którymi trzeba się uporać. Tylko proste fałdy, które są wykonane w kierunku środka tortu.
Ponieważ ta galette jest wypełniona jajkami, upiekłam ją na patelni, a nie na blasze.
Dobrą wiadomością jest to, że galette powinna łatwo wychodzić z patelni, aby można ją było podawać na talerzu. Po prostu przejedź małym, ostrym nożem wokół galette pomiędzy skórką a patelnią, a następnie za pomocą dużej łopatki ostrożnie wyjmij go z patelni i umieść na półmisku.
To sprawia, że śniadanie jest łatwe, ponieważ ciasto można przygotować z wyprzedzeniem.
Przepis na galette z jajkiem i szałwią w stylu południowo-zachodnim
Służy 5
Czas przygotowania: 14 minut | Czas nieaktywny: 12 godzin | Czas gotowania: 56 minut | Całkowity czas: 13 godzin 10 minut
Składniki:
Do ciasta
- 1-1/4 szklanki mąki (na ciasto)
- 2 łyżeczki cukru
- 1/8 łyżeczki soli
- 8 łyżek (1 kostka) masła pokrojonego w kostkę
- 3 łyżeczki soku z limonki
- 1/4 szklanki wody z lodem
- 2 łyżki mąki (do wałkowania ciasta)
Na galetę
- 1-1/2 szklanki pokruszonej gotowanej kiełbasy szałwiowej
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 1/4 szklanki posiekanej czerwonej papryki
- 1/4 szklanki zielonej papryki
- 1 małe jalapeño, posiekane i posiekane (opcjonalnie)
- 4 jajka, ubite (na galette)
- 2 łyżki mleka
- 1/2 szklanki posiekanego sera cheddar
- 3 plastry pomidora Roma
- Spray do gotowania
- Ciasto na ciasto
- 1 ubite jajko (do mycia jajek)
- 2 łyżeczki wody (do mycia jajek)
- 1 łyżka posiekanej kolendry
Wskazówki:
Do ciasta
- Do dużej miski dodaj mąkę, cukier, sól i masło.
- Pokrój masło na małe kawałki za pomocą noża do ciasta, 2 noży lub palców.
- Dodaj sok z limonki i lodowatą wodę. Wymieszaj składniki.
- Ciasto zagnieść kilka razy i przełożyć na kawałek folii.
- Dodaj kolejny kawałek folii na wierzch ciasta. Na wierzchu plastikowej folii rozwałkuj ciasto kilka razy wałkiem do ciasta, aż stanie się małym, grubym kółkiem.
- Zawiń ciasto w folię i przechowuj na noc w lodówce.
- Dodaj mąkę do wałka i rozwałkuj ciasto w kółko na tyle duże, aby zawisło nad bokami standardowej formy do ciasta.
Na galetę
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, zieloną paprykę i czerwoną paprykę na patelnię. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta (około 6 minut).
- Do średniej wielkości miski dodaj mieszankę kiełbasy i papryki. Wymieszać i odstawić.
- Do małej miski dodaj jajka (na galette) i mleko. Wymieszaj i odstaw na bok.
- Lekko spryskaj standardową patelnię do ciasta sprayem do gotowania.
- Połóż ciasto na patelni.
- Do skorupki ciasta dodaj mieszankę kiełbasy i warzyw i wlej jajka. Posyp serem i plastrami pomidora.
- Złóż nadmiar ciasta zwisający po bokach patelni do środka, tworząc zagniecenia, tworząc „pierścień” wokół wnętrza ciasta, tak aby był „otwarty”. Wymieszaj jajko i wodę. Posmaruj płynem jajecznym górne krawędzie ciasta.
- Piecz, aż jajka będą dokładnie ugotowane, a skorupka ciasta nabierze złotego koloru (około 45 – 50 minut).
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na około 7 minut przed krojeniem.
- Ostrożnie wyjmij galette z patelni i w razie potrzeby połóż ją na dużym talerzu przed podaniem.
- Podawaj na ciepło i udekoruj kolendrą.
Więcej przepisów na ciasta śniadaniowe
Quiche z karmelizowanej cebuli
Wiosenne quiche z zieleniną i serem Comté
Quiche z łososiem, szparagami i brie