„Nie odchodzisz od stołu, dopóki nie skończysz brokułów!” Brzmi znajomo dla większości z nas. Okazuje się, że mama wiedziała najlepiej.
Oprócz tego, że są doskonałym źródłem witaminy C, witaminy K i kwasu foliowego, brokuły mają również właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Nie jest tajemnicą, że brokuły mają złą reputację. Ale brokuły nie muszą być papkowate i śmierdzące – co ma miejsce, gdy brokuły są przegotowane. Dobrze przygotowane brokuły mogą być tak pyszne, że możesz zobaczyć, jak obiekcje rodziny zamieniają się w prośby.
Więc śmiało i jak powiedziała mama, zjedz brokuły.
Jak wybrać i przechowywać brokuły?
Wybierz brokuły, które mają zwarte, zwarte różyczki. Końcówki różyczek brokułów powinny być jędrne. Należy unikać kwiatów, które zaczynają żółknąć lub mają kwitnące kwiaty, ponieważ są to oznaki, że brokuły przeszły dojrzałość.
Przechowuj brokuły w plastikowej torbie w lodówce. Nie myj go, dopóki nie będziesz gotowy do użycia, ponieważ wilgoć przyspiesza psucie się. Nie kroj brokułów na różyczki, dopóki nie będziesz gotowy do użycia, ponieważ zawartość witaminy C szybko spada po krojeniu brokułów.
Jak gotować brokuły
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie brokułów. Chociaż pieczenie jest moim osobistym faworytem, polecam każdą z tych metod. Jedyną metodą, której nie polecam, a zatem nie uwzględniam, jest gotowanie. Większość składników odżywczych przedostaje się do wody, gdy brokuły są gotowane, a następnie ta woda jest wyrzucana, co powoduje zwiększoną utratę składników odżywczych.
Gotowane na parze: Aby przygotować brokuły w bardzo prosty sposób, umieść różyczki w koszyku do gotowania na parze nad gotującą się wodą, przykryj i gotuj przez pięć do sześciu minut. Wymieszaj z kostką masła, solą morską i świeżym sokiem z cytryny.
Smażone: Rozgrzej sezam lub olej roślinny w woku na średnim ogniu i smaż różyczki brokułów, aż zaczną się brązowieć. Dodaj trochę zmielonego czosnku i imbiru, odrobinę sosu sojowego i trochę wody i gotuj dalej, aż brokuły będą chrupiące.
Puree w zupie: Ponieważ brokuły gotują się tak szybko, kremowa zupa brokułowa jest jedną z najłatwiejszych i najszybszych do zrobienia. Po prostu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, seler i brokuły na maśle, aż zmiękną, a następnie dodaj kilka filiżanek wywaru z kurczaka lub warzyw. Dusić przez około 10 minut, a następnie zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji i wymieszać z odrobiną śmietanki.
Pieczony: To mój ulubiony sposób na przygotowanie brokułów. Pieczenie wydobywa słodycz i bogactwo, o których nigdy nie wiedziałeś, że mają brokuły. Zawsze pieczę go w gorącym, gorącym piekarniku na odrobinie oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Po smacznych i karmelizowanych brokułach wrzuć upieczone w piekarniku brokuły z czymkolwiek chcesz, ale moim ulubionym sposobem przygotowania jest sok i skórka z cytryny, pokrojone migdały i posiekany parmezan.
Przepis na pieczone brokuły z migdałami i parmezanem
4 porcje
Składniki:
- 2 funty brokułów
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka pokruszonej czerwonej papryki
- 2 łyżki pokrojonych migdałów, opiekanych
- 1/4 szklanki parmezanu
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Pokrój brokuły na średniej wielkości różyczki. Różyczki wrzucić do oliwy z oliwek na dużą naczynie do pieczenia i obficie doprawić solą i pieprzem. Piecz przez około 20 minut, dodając pokrojony czosnek na około cztery minuty przed zakończeniem pieczenia.
- Wyjmij brokuły z piekarnika i wymieszaj ze skórką z cytryny, sokiem z cytryny, pokruszoną czerwoną papryką, migdałami i parmezanem i od razu podawaj.
Więcej przepisów na brokuły
Wok smażony pomarańczowy kurczak i brokuły
Quiche z brokułami i parmezanem
Wegetariańskie risotto z brokułami
