Zapomnij o cielęcinie i wymyśl wieprzowinę na sznycel, a następnie połącz ją z pyszną i aromatyczną sałatką z jabłek i ziemniaków.
Czy kiedykolwiek jadłeś sznycel wieprzowy? To austriackie danie, które bardzo łatwo pokochać, ponieważ jest proste i pyszne. Jest zrobiony z bardzo cienkiego kawałka wieprzowiny, który jest panierowany, a następnie smażony. Wieprzowina jest w rzeczywistości odmianą tradycyjnego sznycla, który wykorzystuje cielęcinę (sznycel wiedeński).
Jest bardzo łatwy do zrobienia, ale nic nie przebije autentycznego sznycla, jak robią to Austriacy. Najlepszym sposobem jest udanie się tam samemu lub poszukanie Austriaka, który zaprosiłby Cię na kolację, ale jeśli nie możesz zrobić żadnego z tych dwóch, to czas zrobić własne w domu. Połącz go z niesamowitą sałatką z jabłek i ziemniaków i ciesz się obiadem z całą rodziną. Uwaga: dzieci uwielbiają sznycel!
Sznycel wieprzowy z sałatką z jabłka i sałatki ziemniaczanej
Służy 4
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Całkowity czas: 35 minut
Składniki:
- 8 kotletów wieprzowych pokrojonych w cienkie plasterki
- Sól
- Pieprz
- 1/2 szklanki mąki
- 2 jajka, lekko ubite
- 2 szklanki panko lub zwykłej bułki tartej
- Oliwa z oliwek do gotowania
- 3 łyżki lub więcej masła
Wskazówki:
- Przygotuj sałatkę jabłkowo-ziemniaczaną przed sznycelem wieprzowym. Zobacz przepis poniżej.
- Na drewnianej desce wyłóż kotlety wieprzowe na folię foliową i przykryj kolejną warstwą folii. Ucieraj je, aż staną się cienkie, o grubości około 1/8 – 1/10 cala. Nie trzeba być precyzyjnym, po prostu mniej więcej. Posyp solą i pieprzem.
- Przygotuj miejsce pracy z 3 miskami, z których każda zawiera jedną z następujących rzeczy: mąkę, lekko ubite jajka i bułkę tartą.
- Każdy kotlet schabowy przykryć mąką, a nadmiar strzepnąć. Następnie zanurz go w misce na jajka i strząśnij nadmiar. Na koniec przykryj obie strony bułką tartą, lekko naciskając, aby okruchy przykleiły się do mięsa. Strząsnąć nadmiar. Powtórz ten proces z pozostałymi kotletami wieprzowymi.
- Rozgrzej średni lub duży rondel na średnim ogniu z oliwą z oliwek i masłem.
- Gdy olej i masło będą gorące, zacznij gotować sznycel. Gotuj obie strony, aż staną się złotobrązowe. Jeśli na patelni nie ma dużo miejsca, pracuj partiami.
- Połóż sznycel na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby wchłonął nadmiar oleju, i przykryj podczas gotowania, aby pozostały ciepłe.
- Sznycel wieprzowy podawaj z przygotowaną wcześniej sałatką z jabłek i ziemniaków.
Przepis na sałatkę z jabłek i ziemniaków
Serwuje 3 – 4
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 40 minut | Całkowity czas: 50 minut
Składniki:
- 3 łyżki octu winnego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- Pieprz czarny do smaku
- 1 duże jabłko
- Świeży sok z cytryny
- 1 szalotka lub mała cebula, drobno posiekana
- 1 funt ziemniaków
- 2 łyżki majonezu
- Szczypiorek, drobno posiekany (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Zagotuj wodę w garnku na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, gotuj ziemniaki przez około 30 minut (czas zależny od wielkości ziemniaków) lub do miękkości.
- Czekając, aż ziemniaki się ugotują, przygotuj winegret. W małej misce lekko wymieszaj ocet, musztardę Dijon, oliwę extra vergine, sól i pieprz. W razie potrzeby dostosuj smak, a następnie odstaw.
- Obierz jabłko (jeśli nie ekologiczne), wydrąż je i pokrój w kostkę, a następnie skrop odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby uniknąć zbrązowienia. Wymieszaj i odstaw na bok.
- Gdy ziemniaki są ugotowane i są jeszcze ciepłe, ale wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, obierz je i pokrój w kostkę.
- W misce wymieszaj ziemniaki, jabłka, szalotki i sos winegret. Dodaj majonez i ponownie wymieszaj. Jeśli używasz, udekoruj szczypiorkiem.
Więcej prostych przepisów na wieprzowinę
Wieprzowina Milanese
Azjatycki smażony kotlet schabowy
Polędwiczka wieprzowa w pikantnej panierce owinięta boczkiem
