Jednym z najbardziej niesamowitych doświadczeń w moim życiu było spędzenie dwóch tygodni w Azji Południowo-Wschodniej w lutym ubiegłego roku. Nie tylko widoki były niesamowite, ludzie piękni i gościnni i sceneria, za którą można umrzeć, ale posiłki, które tam jadłem, były naprawdę jednymi z najlepszych, jakie kiedykolwiek jadłem w całym moim życiu. Dlatego zawsze, gdy mam okazję, siedzę w kuchni, próbując przerobić danie, które zjadłem, gdy tam byłem.
A jedną z moich ulubionych jest ta niesamowita miska malezyjskiego makaronu z przyprawami, którą jadłem spacerując ulicami Singapuru. Było tak dobrze, że następnego dnia wróciłem do tej samej restauracji, aby zamówić dokładnie to samo. Teraz nie jestem pewien, czy moje wykonanie tego ulubionego kiedykolwiek się sprawdzi, ale każdy kęs przenosi mnie z powrotem do Singapuru i to mi wystarczy.
Inspirowany malezyjskim smakiem super-pikantny przepis na smażony makaron jagnięcy
Jeśli nie możesz w najbliższym czasie dotrzeć do Azji Południowo-Wschodniej, przygotuj tę niesamowitą, inspirowaną Malezją, bardzo ostrą jagnięcinę na patelnię i udawaj, że i tak tam jesteś. Każdy kęs jest pełen niesamowitych azjatyckich smaków, a najlepsze jest to, że jest tak wszechstronny. Sub w tofu, krewetkach, kurczaku lub wołowinie dla smaku, który jest naprawdę Twój.
Serwuje 6
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Całkowity czas: 45 minut
Składniki:
- 3 kotlety jagnięce
- Sól i pieprz
- 1 łyżka oleju roślinnego lub rzepakowego
- 1 opakowanie suszonego makaronu lo mein
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1/2 dużej żółtej cebuli, posiekanej
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 4 główki bok choy, pokrojone w paski
- 1/2 dużej czerwonej papryki, bez pestek i posiekanej
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki czerwonej pasty curry
- 2 łyżki sosu czosnkowego z czarnej fasoli
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka pokruszonej czerwonej papryki
- Kolendra
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Nasmaruj brytfannę o standardowym rozmiarze sprayem zapobiegającym przywieraniu. Kotlety jagnięce obficie posolić i popieprzyć.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na patelni na średnim ogniu. Umieść kotlety jagnięce na patelni i smaż, aż się zrumienią z obu stron, około 3 minuty z każdej strony. Wyjmij kotlety jagnięce z patelni i umieść je na przygotowanej patelni. Piecz przez około 10 do 12 minut na średnio ugotowaną jagnięcinę. Wyjmij, odstaw kotlety jagnięce na około 10 minut, a następnie usuń mięso z kości i posiekaj na kawałki wielkości kęsa.
- Zagotuj wodę w garnku i dodaj sól. Dodaj makaron lo mein i gotuj, aż zmiękną, około 3 do 5 minut. Opłucz makaron i odłóż na bok.
- W międzyczasie rozgrzej olej sezamowy na drugiej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż lekko zmiękną i pachną, około 4 minut. Dodaj kapustę bok choy i posiekaną paprykę. Podgrzej kolejne 2 minuty. Dodaj 1/2 szklanki wody i zwiększ ogień do średniego. Zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu przez około 2 do 3 minut.
- W drugiej misce wymieszaj miód, pastę z czerwonego curry, sos z czarnej fasoli, sos sojowy i sok z cytryny. Wlej sos do patelni warzywnej i wymieszaj. Wymieszaj płatki czerwonej papryki i jagnięciny i dodaj kolejne 2 łyżki wody.
- Podgrzewaj przez kolejne 2 do 3 minut lub do zgęstnienia. Podawać ze świeżą kolendrą.
Więcej inspiracji azjatyckimi przepisami
Frytki Taro z ketchupem Sriracha
Podróbka na wynos: kokosowo-orzechowe miseczki do makaronu udon
Smażone baby bok choy z imbirem i czosnkiem
