Zaskocz dziś swoją rodzinę zdrowym i pysznym talerzem chrupiących udek z kurczaka z duszonym jarmużem i puree ziemniaczanym!
Powiązana historia. Rachael Ray właśnie podzieliła się łatwą w balsamicznej marynacie z kurczaka, która całkowicie zastępuje nasz sos BBQ
Podczas gdy to pocieszające danie wymaga trochę wielozadaniowości w kuchni, przygotowanie go jest naprawdę proste! Po prostu zbierz składniki, rozgrzej piekarnik i przygotuj swoje dwa garnki… odrobina wysiłku będzie warta odrobiny wysiłku, gdy zobaczysz te uśmiechy na twarzach swojej rodziny!
Chrupiące udka z kurczaka z duszonym jarmużem i puree ziemniaczanym przepis
Daje 4-8 obiadów, w zależności od apetytu
Składniki:
- 8 ud z kurczaka z kośćmi i skórą
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 funta boczku (około 4-5 plastrów), pokrojonego w kostkę
- 8 uncji jarmużu
- 1/4 szklanki soku jabłkowego
- 1/4 szklanki wody
- 3 funty jukonowych ziemniaków, obranych (w razie potrzeby) i pokrojonych w kostkę
- 3 łyżki masła
- 1/2 szklanki mleka
- 1/4 szklanki śmietanki
- Koszerna sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Kawałki kurczaka ułożyć w jednej warstwie na talerzu skórą do góry i posypać solą, czosnkiem w proszku, papryką i pieprzem.
- W dużym, ciężkim garnku z pokrywką na średnim ogniu podgrzewaj oliwę przez 2 minuty. Włóż 4 udka z kurczaka do garnka z olejem, skórą do dołu i gotuj bez przeszkód przez 5-6 minut. Odwróć udka z kurczaka i smaż z drugiej strony przez dodatkowe 4 minuty. Udka z kurczaka wyjąć z garnka i ułożyć na blasze płytkimi bokami, skórą do góry. Powtórz z pozostałymi 4 udami z kurczaka. (Tu ściskasz skórę, ważne jest, aby w razie potrzeby zwiększać i zmniejszać temperaturę, uważając, aby nie poparzyć skóry.)
- Ostrożnie spuść większość, ale nie cały olej z garnka. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i gotuj, zeskrobując zrumienione kawałki i często mieszając, aż będzie chrupiący, około 8-10 minut. Dodaj jarmuż, sok jabłkowy i wodę. Mieszaj jarmuż dookoła, aż zauważysz, że zaczyna więdnąć. Przykryj garnek i gotuj jarmuż (od czasu do czasu mieszając), aż zwiędnie, ciemnozielony i pachnący, około 20 minut.
- Podczas gdy jarmuż się gotuje, zakończ gotowanie kurczaka, umieszczając blachę do pieczenia z ugotowanym kurczakiem w nagrzanym piekarniku i ustaw minutnik na 30 minut.
- Umieść pokrojone w kostkę ziemniaki w osobnym garnku i zalej wodą na 2,5 cm. Doprowadź garnek do wrzenia i gotuj ziemniaki, aż będą całkowicie miękkie dla widelca, około 20 minut. Odcedź ziemniaki i natychmiast dodaj je z powrotem do tego samego garnka. Gorące ziemniaki posyp sporą szczyptą koszernej soli. Dodać masło, mleko i śmietanę i ubić ziemniaki mikserem elektrycznym lub tłuczkiem ręcznym. Dodaj więcej mleka, jeśli wydają się zbyt gęste. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj trochę soli i pieprzu.
- Wyjmij kurczaka z piekarnika i upewnij się, że soki są czyste. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Na talerz ułóż gorące puree ziemniaczane i jarmuż obok siebie na dużym talerzu lub w płytkiej misce, między ziemniakami a jarmużem włóż chrupiące udko kurczaka.
Więcej przepisów na kurczaka
Chrupiące Smażone przepisy na kurczaka
Panierowany kurczak ranczo
Kurczak bruschetta w parmezanie?
