Risotto to świetny zimowy posiłek, ponieważ jest gęsty, bogaty i jest jednym z klasycznych komfortowych potraw. Dodanie soku z cytryny nie tylko rozjaśnia bogate, kremowe danie, ale wnosi odrobinę słonecznej wiosny do ciemnego zimowego wieczoru.
Jeśli jest jeden przepis, którego nigdy nie mam dość, to jest to risotto. Wiem, że wielu z was boi się risotto z powodu ilości czasu potrzebnego na jego przygotowanie, ale jeśli chodzi o jednogarnkowe kolacje, naprawdę nie można nic lepszego. Jest sycący, gęsty, bogaty, kremowy i pełen sera. To prawie jak mac & cheese, ale zamiast makaronu używasz ryżu. Ale to, co czyni go jeszcze lepszym niż mac & cheese, to fakt, że możesz dodać dowolne warzywa lub mięso. No i to, że alkohol jest jednym z głównych składników. Ale jeśli nie jesteś fanem białego wina, możesz użyć czerwony, a jeśli zupełnie nienawidzisz wina, możesz użyć Tequila. Jeśli chodzi o risotto, jest tak wiele opcji, że możesz je jeść każdej nocy w tygodniu i nigdy nie mieć tego samego rodzaju dwa razy.
Chociaż zrobiłem mnóstwo różnych rodzajów, jedyną rzeczą, której nigdy nie brałem pod uwagę, był sok z cytryny jako baza. szczęśliwie Magazyn o zachodzie słońcazasugerowałem to i nie mogłem być szczęśliwszy. Sok z cytryny nie tylko nadaje risotto przyjemny posmak, ale także rozjaśnia danie w sposób, w jaki żaden inny sok nie jest w stanie.
Risotto cytrynowe z ricottą
Serwuje 6
Składniki:
- 3 – 4 plastry prosciutto, posiekane
- 1 funt posiekanych szparagów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 5 filiżanek bulionu z kurczaka
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 szklanki ryżu Arborio
- 1/2 szklanki wytrawnego wina
- 1/2 szklanki sera ricotta
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 1/3 szklanki soku z cytryny
- 3 łyżki masła
- 3 uncje sera Grana Padano, posiekanego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Ułożyć szparagi na blasze do pieczenia i skropić oliwą z oliwek. Piecz szparagi do miękkości, około 15 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż do miękkości, około pięciu minut. Dodaj ryż i gotuj do upieczenia, kolejne dwie minuty. Dodaj wino i gotuj, ciągle mieszając, aż płyn się wchłonie, około trzech minut.
- Dodaj bulion, po pół szklanki na raz, do mieszanki ryżowej i gotuj, ciągle mieszając, aż płyn się wchłonie, a ryż będzie miękki i kremowy, przez 20-30 minut.
- Dodaj ricottę i sok z cytryny i kontynuuj mieszanie, aż sok się wchłonie, około trzech minut. Dodaj masło i ser i mieszaj, aż oba się rozpuszczą i połączą. Dodaj groszek, szparagi, sól i pieprz do smaku. Podziel risotto na miski, przykryj prosciutto i od razu podawaj.
Inne przepisy na ricottę
Ciasto z karczochami, jarmużem i ricottą
Świeże cannoli z cytryną i ricottą
Gruszki nadziewane ricottą i kakao
