Wędzone smaki i soczyste, soczyste mięso to tylko dwa powody, dla których warto rozpalić grilla. Ta popularna metoda powolnego gotowania potraw na grillu jest idealna na weekendy i spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Na powitanie sezonu grillowego przy ciepłej pogodzie maj jest Narodowym Miesiącem Grilla. Mamy dla Ciebie kilka wskazówek i przepisów na grilla, które pomogą Ci doskonalić swoje umiejętności grillowania w jednej z ulubionych kulinarnych rozrywek Ameryki.
Wskazówki dotyczące grillowania
Porada dotycząca grillowania nr 1: Zwolnij
Grillowanie jest często uważane za to samo, co grillowanie, ale każdy miłośnik grillowania powie, że te metody gotowania to dwie zupełnie różne rzeczy. Grillowanie odbywa się zazwyczaj na pośrednim upale
i przez dłuższy czas, podczas gdy grillowanie odbywa się zwykle na bezpośrednim ogniu przez krótszy czas. Prawdziwy grill jest przeznaczony na posiłki, gdy nie masz nic przeciwko czekaniu.
Porada dotycząca grillowania nr 2: Użyj drewna lub węgla drzewnego
Ponieważ grillowanie odbywa się zwykle na pośrednim ogniu, dobrą opcją do gotowania jest drewno, ponieważ drewno zapewnia równomierne ciepło i nadaje mięsu niepowtarzalny smak. Węgiel nadaje wędzony smak i
jest często preferowanym wyborem dla tradycjonalistów grillowania.
Porada dotycząca grillowania nr 3: Dopasuj drewno do swojego jedzenia
Jeśli zdecydujesz się używać drewna jako źródła ciepła, rozważ różne rodzaje drewna i ich charakterystyczne smaki, które najlepiej uzupełnią Twoje jedzenie. Hickory dobrze komponuje się z wieprzowiną i żeberkami, mesquite jest
idealny do prawie wszystkich mięs (ale przede wszystkim wołowiny), dąb świetnie komponuje się z wołowiną, wieprzowiną, rybami i dziczyzną, a klon jest idealny do kurczaka, perliczek i wieprzowiny.
Porada BBQ nr 4: Sezon i sos
Istnieją różne szkoły myślenia
czy przyprawiać i marynować mięso na mokro lub na sucho, czy też nie pocierać wcale, zamiast tego zdecydować się na sos do zapiekania podczas gotowania mięsa. Wybór należy do Ciebie. Suche przetarcia są na ogół łagodne w
smak i należy nakładać gęsto. Nacieranie na mokro to pasta zawierająca takie składniki jak musztarda, czosnek, chrzan i/lub papryczka chili. Bez względu na to, który środek wybierzesz, upewnij się, że ma na to czas
penetruj mięso od 15 minut do nocy, w zależności od grubości mięsa. Jeśli zdecydujesz się na nacieranie na sucho lub na mokro, podawaj mięso z sosem do maczania, aby mięso można było maczać
po ugotowaniu. Jeśli zdecydujesz się nie nacierać, polej mięso aromatycznym sosem podczas gotowania, aby mięso było wilgotne.
Porada dotycząca grillowania nr 5: Eksperymentuj z różnymi sosami
Istnieje wiele różnych baz sosów, często zależnych od położenia geograficznego, które można wykorzystać do polewania i maczania. Najbardziej popularne są sosy na bazie octu, pomidorów lub musztardy,
Często sosy zawierają również różnego rodzaju przeciery owocowe lub soki owocowe, chrzan, bourbon, a nawet wino. Eksperymentuj z różnymi rodzajami sosów i znajdź kombinacje smakowe
lubisz najbardziej.
Przepisy na grilla
Żeberka przecierane na sucho
Robi 2 funty żeber
Składniki:
8 łyżeczek papryki
4 łyżeczki soli
4 łyżeczki cebuli w proszku
4 łyżeczki świeżego mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki cayenne
2 stojaki żeberek wieprzowych lub wołowych (około 2 funty)
Wskazówki:
1. Połącz przyprawy razem w małej misce. Natrzyj mieszanką po obu stronach wysuszonych żeberek i odstaw, aż żeberka będą wyglądały na prawie mokre, co najmniej 15 minut, jeśli nie dłużej.
2. W międzyczasie przygotuj grilla z wybranym drewnem do ogrzewania pośredniego. Umieść żeberka na grillu i zamknij pokrywkę. Gotuj na małym ogniu, przewracając jeden raz, aż żeberka będą miękkie. Usuń i podawaj
natychmiast z wybranym sosem do maczania.
Steki przecierane na mokro
Serwuje od 2 do 4
Składniki:
4 łyżki ostrego chili w proszku
2 łyżeczki cayenne
2 łyżeczki świeżego mielonego pieprzu
4 łyżeczki proszku czosnkowego
4 łyżeczki soku z cytryny
2 (8 uncji) steki
Wskazówki:
1. W małej misce wymieszać przyprawy, proszek czosnkowy i sok z cytryny. Natrzyj połowę mieszanki na stek i odstaw na co najmniej 15 minut lub dłużej.
2. W międzyczasie przygotuj grill z wybranym drewnem do ogrzewania pośredniego. Umieść steki na grillu i zamknij pokrywkę. Smaż na małym ogniu, odwracając jeden raz, aż steki będą miękkie i gotuj do pożądanego smaku
wysmażenie, polewanie pozostałym pocieraniem. Wyjmij i podawaj natychmiast.
Kotlety z Burbonem
Na 4 kotlety
Składniki:
1 szklanka musztardy Dijon
1 szklanka sosu do steków
1 szklanka burbona
Ostry sos do smaku
Sok z dwóch cytryn
4 kotlety wieprzowe
Wskazówki:
1. Przygotuj grill do pośredniego ogrzewania z wybranym drewnem. Połącz musztardę z sosem do steków, burbonem, ostrym sosem i sokiem z cytryny. Podziel sos na dwie miski – od jednej do
podlać, jedną podawać z gotowanymi kotletami.
2. Kotlety położyć na grillu i gotować na małym ogniu z zamkniętą pokrywką do miękkości. Co kilka minut podlewać kotlety połową sosu. Pozostały sos podawaj z kotletami.
Więcej przepisów na grilla
Smaczne T-Bones z sosem BBQ Bourbon
Najlepsze sosy BBQ
Książki kucharskie na grilla i grill
