Jogurt od dawna cieszy się opinią zdrowej żywności i słusznie. Jogurt jest doskonałym źródłem białka i wapnia i ma niską zawartość tłuszczu, gdy jest wytwarzany z mleka odtłuszczonego lub o niskiej zawartości tłuszczu. Ponadto, jeśli kultury starterowe są używane do fermentacji mleka na jogurt, Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus termofilne, mogą nadal żyć w gotowym produkcie, jogurt staje się przydatnym produktem pomagającym w trawienie.
Probiotyki to przyjazne bakterie
W ostatnich latach kilku producentów zaczęło dodawać dodatkowe kultury do jogurtu podczas przetwarzania w nadziei na dalsze wzmocnienie prozdrowotnego potencjału jogurtu. Najczęściej dodawane kultury to Lactobacillus acidophilus, L. Casei, L. reuteri i Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Bakterie te są uważane za „probiotyki”, ponieważ są w stanie przetrwać przez żołądek do przewodu pokarmowego. W przewodzie pokarmowym służą jako przyjazne bakterie, które pomagają utrzymać zdrową równowagę między ponad 200 rodzajami bakterii, które tam żyją.
Prebiotyki zwiększają korzyści płynące z probiotyków
Kilku producentów, w tym Stonyfield Farm i Yoso, również dodaje prebiotyczną inulinę do kilku swoich odmian jogurtów. Prebiotyk to substancja, którą żywią się probiotyki. Uważa się, że inulina, rozpuszczalny błonnik, zwiększa wchłanianie wapnia, zwiększając tym samym przydatność jogurtu dla organizmu.
Jogurt poprawia zdrowie układu pokarmowego
Jak zdrowy jest jogurt? Najbardziej uzasadnionym oświadczeniem zdrowotnym dotyczącym jogurtu jest jego korzystny wpływ na trawienie u niektórych osób. Osoby z nietolerancją laktozy mają trudności z trawieniem produktów mlecznych, ponieważ brakuje im enzymu „laktazy”, który rozkłada główny węglowodan w mleku. Jogurt jest wyjątkowym pokarmem mlecznym, ponieważ kultury starterowe faktycznie wytwarzają laktazę podczas fermentacji. Dzięki temu cukier mleczny w jogurcie jest łatwiej trawiony, nawet dla osób z nietolerancją laktozy. Wiele osób, które często odczuwają gazy, wzdęcia lub dyskomfort związany z nabiałem, jest w stanie łatwiej trawić jogurt dzięki kulturom starterowym. Jest to szczególnie ważne, jeśli jogurt zawiera żywe kultury.
Jogurt jest zdrowy dla dzieci
Słuszne są również twierdzenia dotyczące przydatności jogurtów zawierających probiotyki w zmniejszaniu ryzyka infekcji jelitowych. Badania wykazały na przykład, że dzieci cierpiące na przewlekłą biegunkę szybciej wracają do zdrowia, gdy są karmione jogurtem z kulturami probiotycznymi. Wydaje się, że dorośli cierpiący na biegunkę podróżnych również odnoszą korzyści. Naukowcy przypisują to zdolności probiotyków do tworzenia kwaśnego środowiska, które hamuje szkodliwe bakterie.
Wybór najzdrowszego jogurtu
Jednak nie wszystkie jogurty są godne pochwały. Jogurty na gorąco nie zawierają żywych kultur, a precle w jogurcie, cukierki w jogurcie i jogurtowe sosy do sałatek to w większości produkty o smaku jogurtowym, a nie prawdziwe.
Oto kilka wskazówek, jak dokonywać mądrych wyborów na wystawie jogurtów w supermarkecie:
Więcej o zdrowych wyborach żywieniowych
- Przekąski, które nie zrujnują Twojej diety
- Zdrowa żywność na każdy posiłek dnia
- Wybór najzdrowszej żywności pakowanej
