Musimy porozmawiać o tym trendzie na gorącą czekoladę z czerwonym winem. Wszystko zaczęło się w zeszłym roku od wpisu w Tak… ImmaEat That. „Jesz czekoladę z winem”, twierdzą, „dlaczego więc nie dodać czekolady do wina?” W tym miesiącu i wczoraj ponownie pojawił się szum New York Times objęła trend, nawiązując do każdego znaczącego fragmentu relacji — w końcu są one dokumentem rejestracyjnym. Postanowiłem więc raz na zawsze dowiedzieć się, o co tyle zamieszania.
Nie wyszło tak, jak się spodziewałem.
Więcej:Zanim zrobisz te ciasteczka z czerwonego wina, wszyscy się spieszą, pomyśl
Teraz moje oczekiwania nie były szczególnie wysokie. W przeciwieństwie do pozornie każdego innego pisarza kulinarnego na świecie, nie lubię połączenia wina z czekoladą. Kocham każdego z osobna, ale myślę, że parowanie jest przereklamowane. Wiesz, co jest świetne w czekoladzie? Duża szklanka mleka. Ale właśnie dlatego mamy gorącą czekoladę.
W każdym razie zastosowałem metodę, która wydaje się być najpopularniejszą metodą robienia gorącej czekolady z czerwonego wina.
- Ciepłe mleko z kawałkami czekolady, ubijając, gdy wiórki się topią.
- Dodaj wino.
- Ubij i wypij.
Moja gorąca czekolada z czerwonego wina całkowicie się zsiadła.
Więcej:Krótkie żeberka duszone w czerwonym winie to elegancki, ale łatwy posiłek na randkę
Oczywiście, że tak, bo tak się dzieje, gdy dodać kwas do gorącego nabiału. Dlaczego nikt inny o tym nie mówi? mam zrobiła ricottę w podobny sposób. Zasadniczo podgrzewasz mleko i śmietankę, dodajesz sok z cytryny, mieszasz, aż się zgęstnieje, a następnie odcedź. Sok z cytryny ma około 2 w skali pH, podczas gdy czerwone wino waha się od 2,5 do 4,5.
Może moje wino było szczególnie kwaśne. Może moje mleko stało się za gorące. Ale kto chce letniej gorącej czekolady? Może powinienem też podgrzać wino. Może jestem po prostu złą wiedźmą, która robi gęstą czekoladę.
Skontaktowałem się z cukiernikiem, autorem książki kucharskiej i Ona wie współpracownik Allison Robicelli za jej radę. „Tak, to okropny przepis” – powiedziała. Słodzone mleko skondensowane lub mleko skondensowane byłyby lepszym wyborem, jeśli chcesz uniknąć zsiadania się. Ale przyjęłaby zupełnie inne podejście. „Lepiej zrobisz grzane wino z holenderskiego przetworzonego kakao”. Jest pomysł, który warto poznać w czasie wakacji.
Więcej:Zrób teraz własną mieszankę przypraw do grzania, a będziesz zadowolony w chłodne noce
Znalazłem inne podejście na Sieć Matki Natury, jedyne źródło, które przyznaje, że zsiadanie się jest problemem. Oni najpierw połącz kakao i słodzik z winem na ogniu, następnie powoli dodawać mleko, aby uniknąć zsiadania się.
Więc proszę. Moim zdaniem, gdy wyłożyłem łyżką twaróg, połączenie nawet nie smakowało tak dobrze. Jeśli chcesz gorącej czekolady z alkoholem, myślę, że lepiej z niewielką ilością likieru lub koniaku, może odrobiną whisky. Ale jeśli jesteś zdecydowany spróbować trendu czerwonego wina, gorąco polecam Sieć Matki Natury zbliżać się. Daj nam znać, czy to działa dla Ciebie i czy uważasz, że ta kombinacja naprawdę to wszystko.
