Risotto zazwyczaj zawiera kurczaka, krewetki lub warzywa, ale co, jeśli dodasz do mieszanki ziarna wanilii? Twoje pikantne danie zamienia się w coś lekko słodkiego i niespodziewanie pysznego.
Kilka miesięcy temu uczestniczyłem w czacie na Twitterze, który dotyczył wanilii. Wszystko, od fasoli po ekstrakt, zostało pokryte i jak z niego korzystać. Zwykle używam wanilii wyłącznie do deserów, ale kilka osób mówiło o używaniu fasoli lub ekstraktu w swoich pikantnych potrawach. Wszystkie przepisy brzmiały nie z tego świata, ale był jeden, który brzmiał szczególnie intrygująco — waniliowe risotto.
Teraz oczywiście miałam pudding ryżowy, który jest gęsty i słodki i zdecydowanie ma silny waniliowy smak, ale risotto, o którym mówili inni kucharze, było zdecydowanie pikantne. Nadal używałeś bulionu z kurczaka lub warzyw, a nawet możesz dorzucić białko lub warzywo, aby było to bardziej treściwe danie. Jak tylko to usłyszałem, wiedziałem, że muszę spróbować. I powiem ci, jak bardzo się cieszę, że to zrobiłem. Subtelny smak wanilii całkowicie stawia risotto na głowie, a domieszanie przyjemnej owocowej kiełbasy jeszcze bardziej wzmacnia smak. Więc następnym razem, gdy będziesz robił risotto, wrzuć fasolkę waniliową lub dwie. Zaskoczą Cię bogate smaki.
Risotto waniliowe z pikantną kiełbasą
Składniki:
- 4-1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 duże ziarna wanilii
- 2 łyżki masła
- 1 cebula, posiekana
- 1-1/2 szklanki ryżu Arborio
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1/2 szklanki parmezanu
- 2 kiełbaski jabłkowo-cynamonowe, pokrojone w plastry
Wskazówki:
- W średnim rondlu rozgrzej bulion na średnim ogniu. Ziarna wanilii przeciąć wzdłuż na pół. Wydrap nasiona i dodaj je wraz z fasolą do bulionu. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj.
- W międzyczasie na dużej patelni roztopić masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmażaj, aż będzie miękka, ale nie przyrumieniona, przez trzy do czterech minut. Dodaj ryż. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, aż wino prawie całkowicie się wchłonie, około trzech minut. Dodaj pół szklanki gotującego się bulionu i mieszaj, aż prawie całkowicie się wchłonie, około dwóch minut. Kontynuuj gotowanie ryżu, dodając po pół szklanki na raz, ciągle mieszając i pozwalając na każdą porcję filiżanki bulionu do wchłonięcia przed dodaniem następnego, aż ryż będzie miękki, a mieszanina kremowa, 20 do 25 minuty.
- Podczas gdy ryż się gotuje, ugotuj kiełbasę na średniej patelni na średnim ogniu, aż kiełbasa przestanie być różowa.
- Wyłącz ogień pod risotto i delikatnie wymieszaj z parmezanem i pokrojoną kiełbasą. Natychmiast podawaj.
Inne przepisy na Risotto
Kremowe risotto ze słodką kukurydzą
Risotto pieczone w piekarniku
Łosoś i Risotto
